▶ 주차별 수강 가이드

시중 초콜릿의 비밀,

아기가 초콜릿을 먹어도 되는 적절한 시기란 없습니다.

코팅초콜릿, 식물성유지, 팜유, 가공유지

부모님이라면, 아이의 건강을 위해 고민하면서 한번씩 들어 봤을 용어입니다. 우리 아이는 되도록이면 늦게 접했으면 좋겠는 부모님 마음은 모두 똑같을 거라고 생각합니다.

영양과 건강까지 챙겨주는 싶은 부모님을 위해 간략하게 설명 드리자면👀

팜유 = 식물성 유지 = 가공유지 = 코팅 초콜릿

이름만 다르지 똑같다고 보시면 됩니다. 특히, 성인병 문제의 원인이 되고 있는 식품 중 하나인 "팜유"는 라면. 과자. 케이크. 초콜릿. 아이스크림 등 모든 가공식품에 사용 되고 있어요. 빵을 만들 때도 주로 팜유를 사용 하고 있는 시대입니다.

안녕하세요,

한국 쇼콜라티에 협회 공식 협력 업체

잇쉬와 잇샤의 공간입니다.

안녕하세요. 잇쉬와 잇샤의 공간은 초콜릿을 사랑하는 부부가 운영하고 있는 공간입니다. 저희는 HACCP(해썹) 인증을 받은 초콜릿 제조 공장을 3년째 운영하고, 초콜릿 교육 사업도 병행하면서 수제 초콜릿의 매력을 많은 사람들에게 알리고 있어요. 현직 쇼콜라티에로써, 쇼콜라티에가 되고 싶으신 분들을 위해 수업도 진행하고 있고, 자격증 시험 감독으로도 활동 중이에요. 지금은 쇼콜라티에라는 직업으로 초콜릿 공장과 공방을 운영하고 있지만 걸어온 길에는 영양학도 전문적으로 공부하였고, 현직에서 쉐프로써 근무했습니다. 단순히 초콜릿 만드는 법을 알려드리는 것이 아닌 많은 경험을 통해 배우고 느낀 점을 공유하는 수업을 진행하고 있습니다.

사랑하는 우리 아이 간식,

영양과 건강까지 챙기고 싶은게 부모 마음이죠.

초콜릿은 모두 다 같은 초콜릿이 아닙니다. 저희도 아이가 있어서 항상 건강한 수제 초콜릿을 만들기 위해 노력하고 있습니다. 우리 아이가 좋아하는 초콜릿을 정확하게 알려주고 싶다는 마음에서 클래스101 키즈와 함께 이번 수업을 열게 되었습니다. 아이들에게 초콜릿은 매우 친숙하지만, 쇼콜라티에라는 직업은 생소한 경우가 많습니다. 쇼콜라티에라는 직업, 그리고 카카오 열매로 초콜릿이 만들어지는 과정에 대해 설명하고, 아이들이 지루해하지 않도록 직접 딥다크, 로쉐, 살루테, 딸기 씬몰드 바 초콜릿을 만들어볼 수 있는 실습 위주의 커리큘럼을 준비했습니다.

▶ 수강생 후기

아이 맞춤형 초콜릿 클래스!

편하게 집에서 즐기세요

하나. 초콜릿 전문가가 알려주는 진짜 초콜릿 수업

아이들이 정말 좋아하는 수업 중에 하나가 요리 수업이죠. 초콜릿 수업은 다른 요리 수업에 비해 과정과 준비물이 간단해서 집에서 즐기기 좋은 수업이에요. 건강한 간식에 대해 아이들이 인지하고, 수제 초콜릿이 더 맛있고 몸에 좋다는 것을 몸소 배워보아요!

둘. 쇼콜라티에 직업 소개부터 초콜릿 제조 과정까지!

아이가 어렸을 때 다양한 경험을 쌓을 수 있도록 도와주는 것이 중요하다고 생각합니다. 여러 경험을 통해 적성과 흥미를 파악할 수도 있고, 나중에 아이가 성장을 할 수 있는 자양분 역할을 해주기 때문이죠! 친숙한 초콜릿에 대해서도 쇼콜라티에라는 직업과 초콜릿이 만들어지는 과정들을 배워볼 수 있는 좋은 기회에요.

셋. 오늘은 나도 쇼콜라티에! 매수업 다른 재료와 다른 느낌의 초콜릿 실습

특별한 재료와 기술이 있는 사람만 수제초콜릿을 만드는것이 아닌, 아이들의 눈높이에 맞춰 누구나 쉽게 만들어 먹을 수 있는 수업을 연구했어요. 불을 직접적으로 사용하지 않고, 중탕 작업 시 뜨거운 물이 아닌 따뜻한 물(50도)을 사용하도록 위험 요소들을 제거했어요. 아이들이 다양한 재료를 활용하여 재밌게 수업을 따라올 수 있도록, 실습 비중을 80%로 가져가려고 합니다!