클래스, 이렇게 들었어요!
이런 걸 배울 거예요
알록달록 예쁜 레인보우 베이글 만들기
일반 베이글과는 다른 레인보우 베이글의 성형법과 적정 소성 온도를 알아보아요
베이글 완성하기
다양한 기법으로 완성하는 베이글의 반죽부터 성형, 굽기까지!
단면까지 예쁜 베이글 산도
산도에 어울리는 크림 만들기부터 과일을 배치해 단면까지 예쁘게 만들어요
생산성 높은 크림치즈 스프레드 만들기
시판 크림 치즈를 활용해 만드는 4가지 크림치즈 스프레드를 만들어볼게요
베이글 포장 관리 방법
1인 매장에 어울리는 베이글 포장 관리 방법을 자세히 알려드릴게요
판매를 위한 다양한 노하우
SNS 마케팅 방법과 상권에 맞는 판매 방향, 택배 주문 방법을 배워요
온오프라인 가릴 것 없이
매번 완판되는 베이글의 비법
안녕하세요, 예쁘고 맛있는 베이글을 만드는 "캐띄" 입니다. 저는 북미에서 학교 생활을 했던 터라 뉴욕식 정통 베이글을 먹어왔지만, 몇 년 전 갔던 일본 여행에서 처음 "베이글 산도"라는 새로운 메뉴를 접했고, 이렇게 예쁘고 맛있는 걸 아직 국내에 판매하는 곳이 없다는 걸 알고 시작하게 되었습니다.
이번 클래스는 제빵을 해 본 적 없는 초보자에게는 베이글에 어울리는 밀가루의 종류부터 배울 수 있도록 준비했습니다. 다양한 기법으로 완성하는 베이글, 그리고 우리 가게 매출을 책임져 줄 시그니처 메뉴인 베이글 산도 만들기와 택배 판매부터 1인 매장 운영에 필요한 다양한 노하우와 팁을 모두 알려드리겠습니다.
베이글의 모든 것을 배워보아요!
1인 매장이어도 거뜬히!
추가 수입을 불러오는 판매 노하우
✔ 맛과 효율을 UP! 크림 치즈를 활용한 인기 스프레드 만들기
베이글과 떼어 놓을 수 없는 다양한 스프레드를 만들어 봅니다. 우유로 직접 요거트 치즈를 만들어볼 거예요. 생산 효율을 높여줄 시판 크림 치즈를 사용하여 플레인/블루베리/어니언 머스터드/무화과까지 4가지 조화로운 맛을 만드는 저만의 비법도 알려드립니다.
✔ 처치 곤란 남은 베이글 활용하기
매장을 운영할 때 제일 곤란한 부분은 재고 발생 문제! 남은 베이글을 버리는 것이 아니라 또 다른 메뉴로 활용하여 더 오래 판매할 수 있는 방법을 알려드립니다. 베이글 칩을 만들어보며 일반 베이글보다 오히려 더 맛있는 메뉴로 만들 수 있도록 배워보아요.
✔ SNS를 활용한 마케팅 방법부터 재고 걱정 없는 택배 주문 받기
요즘 같은 시국엔 매장 판매 뿐 아니라 방문이 어려운 분들을 위해 택배 주문을 활용하며 더욱 폭 넓은 손님들을 위한 방법을 생각하는 것이 중요합니다. 아무리 오프라인에서 유명하더라도 온라인에 알려지지 않으면 택배 주문을 받기 어렵죠. SNS를 활용하여 우리 가게를 알릴 수 있도록 제가 활용해온 마케팅 방법과 재고가 남지 않는 택배 주문 받기 노하우를 알려드릴게요.
탕종? 르방? 스트레이트? 기법부터 배우는
겉은 쫄깃 안은 보들한 식감 만들기
한국인의 입맛에 맞는 겉은 쫄깃하고, 안은 보들보들한 식감과 맛은 정확한 계량과 반죽, 그리고 재료들의 이상적 컨디션으로부터 결정됩니다. 완벽한 반죽을 위해 여름과 겨울에 각각 주의해야 할 점을 배우며 실수하기 쉬운 점까지 짚어드릴게요. 모두 같은 결과물을 내기 위해 가장 신경 써야 할 오븐에 대한 이야기까지 준비되어 있습니다.
남들보다 더 특별한 메뉴 만들기!
레인보우 베이글 & 후르츠 산도
이런 베이글 보신 적 있나요?
수많은 베이커리 카페에서 살아남기 위해서 남들보다 특별한 맛과 모양은 필수죠. 한 눈에 모두의 눈길을 사로잡을 메뉴를 만들어보아요. 기본 베이글을 다룬 후 알록달록한 레인보우 베이글을 만들 거예요. 예쁜 색상과 무늬를 만들 수 있는 노하우와 기본 베이글과는 다른 성형법도 배워 봅니다. 굽고 난 후에도 예쁜 모양이 그대로 유지되기 때문에 이 자체로도 이목을 집중하는 특별한 메뉴가 되어줄 거예요.
레인보우 베이글은 이미 그 자체로도 훌륭하지만 다양한 과일과 크림을 곁들이면 맛과 모양 모두 챙긴 우리 가게만의 특별한 시그니처 메뉴로 제격이에요. 산도에 어울리는 크림을 만들고, 반으로 잘랐을 때 그 단면의 모양까지 챙길 수 있는 방법을 알려드릴게요.
매장을 직접 운영해 본 사람만 알 수 있는 실직적인 팁들을 알려드리며, 한 번도 베이글을 만들어 본 적 없는 분들도 베이글에 온전히 집중해 베이글 하나는 확실히 마스터하는 기회가 될 거에요. 온라인 클래스로 내가 과연 잘 할 수 있을까 걱정이 되실 것이라고 생각해요. 고민하셨던 부분들은 강의 후 댓글로 꼼꼼히 그리고 꾸준히 피드백을 드리며 될 때까지 함께 할게요 :)
예쁘고 맛있는 것을 만들기를
좋아하는 모두들 얼른 모이세요!
[혜택] 평생소장 가능한
PDF 레시피북 파일 제공
클래스에 필요한
키트를 소개합니다.
1.올인원 키트
기본 베이글부터 시그니처 메뉴인 베이글 산도까지 모두 배워볼 수 있는 재료와 도구로 구성했어요. 올인원 키트로 필요한 재료를 모두 한번에 준비해 보세요!
- 곰표 강력분 2.5kg 2개
- 반건조무화과 100g
- 곰표 박력분 2.5kg
- 하얀 설탕 1kg
- 히말라야 핑크솔트(고운입자) 500g
- 이스트 400g
- 흑임자 페이스트 800g
- 검은깨분말 1kg
- 코코아 파우더 200g
- 슈가 파우더 500g
- 오징어먹물 20g
- 유기농 통밀가루 2.27kg
- 오트밀 500g
- 계피가루 200g
- 블루베리 리플잼 1kg
- 홀그레인 머스타드 280g
- 사각 스크래퍼
- 믹싱볼 스크래퍼
- 나무밀대 (30cm)
- 실리콘통주걱
- 종이호일 30cmX20m
2.재료 키트
재료만 구매하고 싶을 때 (*도구는 별도)
플레인 베이글부터 흑임자, 초코, 치즈, 등 다양한 맛과 식감을 가진 베이글을 만들어 볼 수 있는 재료로만 구성된 키트입니다.
- 곰표 강력분 2.5kg 2개
- 반건조무화과 100g
- 곰표 박력분 2.5kg
- 하얀 설탕 1kg
- 히말라야 핑크솔트(고운입자) 500g
- 이스트 400g
- 흑임자 페이스트 800g
- 검은깨분말 1kg
- 코코아 파우더 200g
- 슈가 파우더 500g
- 오징어먹물 20g
- 유기농 통밀가루 2.27kg
- 오트밀 500g
- 계피가루 200g
- 블루베리 리플잼 1kg
- 홀그레인 머스타드 280g
3.도구 키트
도구만 구매하고 싶을 때 (*재료는 별도)
쫄깃한 베이글 반죽과 예쁜 모양을 성형하기 위한 베이킹 도구로만 구성된 키트입니다. 겉은 쫄깃 안은 보들보들한 식감이 살아있는 베이글을 도구키트와 함께 완성해 보세요.
- 사각 스크래퍼
- 믹싱볼 스크래퍼
- 나무밀대 (30cm)
- 실리콘통주걱
- 종이호일 30cmX20m
퀄리티를 높일 수 있는
추가 구성품을 소개합니다.
클래스를 수강에 꼭 필요하지만 이미 보유하고 계신 분들을 위해
단품으로 구매할 수 있도록 준비한 제품들입니다.
없으신 분들은 원활한 수강을 위해 구매하시는 것을 추천드립니다.
1.스메그 오븐
고른 열 전달과 적은 온도 편차로 많은 양의 베이킹을 동시에 조리하는데 적합합니다. 조리시간과 예열시간이 길지 않아 에너지를 절약할 수 있습니다.
- 제품명 : 스메그 오븐 ALFA43K
- 컬러 : 실버
- 사이즈 : [W] 602 X [D] 584 X [H] 537mm
- 중량 : 35kg (구성품 포함)
- 정격전압 : 220V~, 60HZ
- 소비전력 : 3Kw
- 용량 : 60L (4단)
- 구성품 : 기본 트레이 4장
- 안전인증 : KTL HW07063-16003A
- 제조사 : SMEG S.P.A
- 제조국 : 이탈리아
2.큐트핑크 핸드믹서
힘든 손반죽을 대신하는 강력한 모터를 지닌 핸드믹서입니다. 모든 반죽을 쉽고 빠르게 할 수 있는 5단계의 속도조절기능과 터보 버튼을 가지고 있습니다.
- 제품명 : 후드믹스
- 모델명 : DH-200
- 크기 : 18x9x13.5cm
- 정격전압 : 220v
- 제조국 : 중국
3.펜타입 디지털 온도계
측정온도 범위가 -50℃에서 +300℃까지 가능하여 일반 가정에서 업소까지 사용할 수 있는 디지털 온도계입니다.
- 제품명 : 디지털온도계300도/핑크색
- 재질 : 스테인리스스틸
- 사이즈 : 총 길이 약 25cm / 스테인리스스틸 부분 약 14cm
- 배터리 : 1.5V LR44 * 1개
- 제조국 : 중국
4.스타 전자저울
1g부터 5kg까지 측정 가능하여 많은 양도 한번에 계량할 수 있는 초정밀 전자저울입니다.
- 제품명 : 스타전자저울
- 재질 : ABS
- 최대 측정 : 5000g
- 1눈의 값 : 1g
- 크기 : 170x240x40mm
- 무게 : 528g
- 제품전원 : DC 1.5V AA형 건전지 4개
❗ 캐띄 추천제품 안내
키트로 함께 구성되어 있지 않지만, 함께하면 좋은 캐띄 PICK! 추천 반죽기를 소개합니다. 캐띄 크리에이터가 직접 사용하는 모델입니다.
❗ 주요 안내사항입니다.
신선 식품의 경우 유통기한 및 냉장,냉동 배송이슈로 인하여 키트로 함께 구성되어 있지 않습니다. 원하시는 수강일자에 맞춰 필요한 신석식품을 별도로 준비해주세요.
- 우유1000ml
- 생크림500g,
- 앵커 크림 치즈 1kg 2개
- 플레인 요거트 450g
- 불가리스150g
- 마살라 와인
- 양파, 마늘, 당근, 부추, 호박 고구마
- 제철 과일
- 그라브락스 연어200g
- 잠봉 100g
- 롤치즈 1kg
- 눈꽃치즈(혼합) 1kg
- 앙카버터(무염) 454g
- 마요네즈(튜브) 800g
- 블랙올리브(슬라이스) 405g(캔)
- 케이퍼 100g(소)
- 체다치즈 10매
- 엘틴 푸드칼라 식용색소 8색 세트
🚚 배송 관련 안내 입니다.
- 재고 수급 상황에 따라 키트 구성품은 다른 유사 제품으로 대체되어 출고될 수 있습니다.
- 상품 불량 및 오배송 문의는 클래스101 고객센터로 문의 바랍니다.
- 해당 클래스 키트 구매시, 구성품목에 따라 분할배송될 수 있습니다.
커리큘럼
크리에이터
캐띄
안녕하세요, 저는 2007년 캐나다 르꼬르동블루에서 제과와 요리, 와인을 전공 한 뒤 현재 경주에서 베이글베이비라는 매장을 운영하며, 동시에 사브로소 프로젝트라는 베이킹/쿠킹 클래스를 운영하고 있는 캐띄입니다. 제 수업을 통해서 홈 베이커 분들에게는 조금 더 심도 있는 베이킹을 하실 수 있도록 도움이 되고, 매장을 운영하시는 분들에겐 유행하고 쉽게 지나가버리는 메뉴가 아닌 지속 가능한 매장을 운영하실 수 있는 팁을 드리는 시간이 되었으면 합니다.
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