온오프라인 가릴 것 없이

매번 완판되는 베이글의 비법

안녕하세요, 예쁘고 맛있는 베이글을 만드는 "캐띄" 입니다. 저는 북미에서 학교 생활을 했던 터라 뉴욕식 정통 베이글을 먹어왔지만, 몇 년 전 갔던 일본 여행에서 처음 "베이글 산도"라는 새로운 메뉴를 접했고, 이렇게 예쁘고 맛있는 걸 아직 국내에 판매하는 곳이 없다는 걸 알고 시작하게 되었습니다.

이번 클래스는 제빵을 해 본 적 없는 초보자에게는 베이글에 어울리는 밀가루의 종류부터 배울 수 있도록 준비했습니다. 다양한 기법으로 완성하는 베이글, 그리고 우리 가게 매출을 책임져 줄 시그니처 메뉴인 베이글 산도 만들기와 택배 판매부터 1인 매장 운영에 필요한 다양한 노하우와 팁을 모두 알려드리겠습니다.

베이글의 모든 것을 배워보아요!

1인 매장이어도 거뜬히!

추가 수입을 불러오는 판매 노하우

✔ 맛과 효율을 UP! 크림 치즈를 활용한 인기 스프레드 만들기

베이글과 떼어 놓을 수 없는 다양한 스프레드를 만들어 봅니다. 우유로 직접 요거트 치즈를 만들어볼 거예요. 생산 효율을 높여줄 시판 크림 치즈를 사용하여 플레인/블루베리/어니언 머스터드/무화과까지 4가지 조화로운 맛을 만드는 저만의 비법도 알려드립니다.

✔ 처치 곤란 남은 베이글 활용하기

매장을 운영할 때 제일 곤란한 부분은 재고 발생 문제! 남은 베이글을 버리는 것이 아니라 또 다른 메뉴로 활용하여 더 오래 판매할 수 있는 방법을 알려드립니다. 베이글 칩을 만들어보며 일반 베이글보다 오히려 더 맛있는 메뉴로 만들 수 있도록 배워보아요.

✔ SNS를 활용한 마케팅 방법부터 재고 걱정 없는 택배 주문 받기

요즘 같은 시국엔 매장 판매 뿐 아니라 방문이 어려운 분들을 위해 택배 주문을 활용하며 더욱 폭 넓은 손님들을 위한 방법을 생각하는 것이 중요합니다. 아무리 오프라인에서 유명하더라도 온라인에 알려지지 않으면 택배 주문을 받기 어렵죠. SNS를 활용하여 우리 가게를 알릴 수 있도록 제가 활용해온 마케팅 방법과 재고가 남지 않는 택배 주문 받기 노하우를 알려드릴게요.

탕종? 르방? 스트레이트? 기법부터 배우는

겉은 쫄깃 안은 보들한 식감 만들기

한국인의 입맛에 맞는 겉은 쫄깃하고, 안은 보들보들한 식감과 맛은 정확한 계량과 반죽, 그리고 재료들의 이상적 컨디션으로부터 결정됩니다. 완벽한 반죽을 위해 여름과 겨울에 각각 주의해야 할 점을 배우며 실수하기 쉬운 점까지 짚어드릴게요. 모두 같은 결과물을 내기 위해 가장 신경 써야 할 오븐에 대한 이야기까지 준비되어 있습니다.

탕종/천연발효종/스트레이트법 세 가지 다른 반죽을 배우고 이를 활용해 다양한 맛의 베이글을 함께 만들어볼게요. 다양한 재료의 전처리 방법과, 충전물이 들어가는 베이글의 성형법까지 배울 수 있을 거예요. 베이글과 잘 어울리는 재료를 활용한 샌드위치도 만들어볼 수 있어요. 저와 함께 세 가지 다른 반죽 방법을 익히면 여러분의 입맛에 딱 맞는 식감으로 레시피를 개발할 수 있게 될 거예요!

남들보다 더 특별한 메뉴 만들기!

레인보우 베이글 & 후르츠 산도

이런 베이글 보신 적 있나요?

수많은 베이커리 카페에서 살아남기 위해서 남들보다 특별한 맛과 모양은 필수죠. 한 눈에 모두의 눈길을 사로잡을 메뉴를 만들어보아요. 기본 베이글을 다룬 후 알록달록한 레인보우 베이글을 만들 거예요. 예쁜 색상과 무늬를 만들 수 있는 노하우와 기본 베이글과는 다른 성형법도 배워 봅니다. 굽고 난 후에도 예쁜 모양이 그대로 유지되기 때문에 이 자체로도 이목을 집중하는 특별한 메뉴가 되어줄 거예요.

레인보우 베이글은 이미 그 자체로도 훌륭하지만 다양한 과일과 크림을 곁들이면 맛과 모양 모두 챙긴 우리 가게만의 특별한 시그니처 메뉴로 제격이에요. 산도에 어울리는 크림을 만들고, 반으로 잘랐을 때 그 단면의 모양까지 챙길 수 있는 방법을 알려드릴게요.

매장을 직접 운영해 본 사람만 알 수 있는 실직적인 팁들을 알려드리며, 한 번도 베이글을 만들어 본 적 없는 분들도 베이글에 온전히 집중해 베이글 하나는 확실히 마스터하는 기회가 될 거에요. 온라인 클래스로 내가 과연 잘 할 수 있을까 걱정이 되실 것이라고 생각해요. 고민하셨던 부분들은 강의 후 댓글로 꼼꼼히 그리고 꾸준히 피드백을 드리며 될 때까지 함께 할게요 :)

예쁘고 맛있는 것을 만들기를

좋아하는 모두들 얼른 모이세요!

[혜택] 평생소장 가능한

PDF 레시피북 파일 제공