이런 걸 배울 거예요

포카치아 & 무화과 포카치아

기본 포카치아부터 피자 포카치아와 무화과 포카치아 등 무궁무진한 응용법 소개합니다

베이글 & 크림치즈 스프레드

베이글과 부드러운 크림 치즈 스프레드 만드는 법과 연어 베이글 샌드위치까지 베이글의 매력, 빠져보아요

쿠키슈 & 쿠키슈 크림

쿠키슈 반죽하기부터 달지 않고 부드러운 크림을 무너지지 않게 넣는법 알려드립니다

스콘 & 스콘 샌드위치

스콘 굽는 법과 스콘으로 달콤한 샌드위치 만들어 봅니다

나만의 만들렌 완성

간식으로 인기가 높은 마들렌, 고급스러운 마들렌, 제대로 구워 봅니다

다쿠아즈 & 아몬드 프랄린 버터 크림

아몬드 프랄린 버터 크림으로 달지 않고 고소한 다쿠아즈 만들어 봅니다

전국에 단 15명 중 한명인

대한민국 제11호 박준서 제과 명장

"빵에는 깊이 있는 맛은 물론 건강까지 담아야 한다"는 신념을 바탕으로 30여 년 간 빵에 대해 끊임없이 연구하고 만들고 있는 박준서 명장. 그가 운영하는 '명장시대', '폴인브레드'와 '빵준서' 베이커리는 이미 지역내 핫플레이스를 넘어 전국 유명 맛집으로 꼽힌 지 오랩니다.

빵의 진짜 매력은

'함께 만들고 맛있게 나누어 먹는 것'

박준서 명장은 재능을 활용해 사업을 일으키는 것에 만족하지 않고 자신의 노하우와 지식을 많은 사람들과 나눠야 한다고 얘기하고 있습니다. 특히 빵이란 누구나 쉽게 만들고 즐겨야 하는데, 준비물이 많이 들거나 만드는데 번거롭다거나, 혹은 몸에 안좋다는 인식이 만연해 안타깝다는 건데요. 그래서 "초보도 누구나 사용 가능한 건강한 홈베이킹 레시피"를 만들어서 전파하고 있습니다. 최근에 오픈한 아카데미를 통해 정규적으로 오프라인 세미나를 열고 있고요. 유튜브 채널을 통해 "초보도 쉽게 만들 수 있는 레시피"를 공유하고 있습니다.

따라하기만 했는데, 뉴욕의 베이커리?

초보도 어렵지 않은 역시 다른 명장의 레시피!!

대한민국 제 11호 제과제빵 명장의

홈베이킹 레시피, 클래스로 탄생!!

그래서 만들었습니다. 빵준서 명장님의 빵에 대한 기본 지식부터 홈베이킹 레시피까지.. 단순히 명장님의 레시피만을 얻어가는 것이 아닙니다. 30년동안 연구하고 얻은 노하우와 지식은 물론 철학까지 배울 수 있습니다. 명장님께서 빵을 대하는 자세부터 빵을 통해 얘기하고 싶은 이야기를 담았습니다.

🍰수강 전 기억해야할 것

사랑하는 가족이나 이웃을 위해 골랐습니다.
화려하거나 파티를 위한 빵을 기대한 분들은 거절합니다.
좋은 재료를 활용해야 합니다. 그래야 맛있고 좋은 빵을 만들 수 있습니다

수강 효과

초보도 실수하지 않고 제대로 빵 만드는 법을 알게 됩니다.
제대로 도구 쓰는 법 알 수 있습니다.
빵을 제대로 즐기는 방법에 대해 알 수 있게 됩니다.

커리큘럼

크리에이터

빵준서

안녕하세요. 대한민국 제11호 제과 명장 박준서입니다. 30여 년 간 빵에 대해 끊임없이 연구하고 만들고 있습니다. 현재 저는 제과명장의 전통성을 강조하는 브랜드 ‘명장시대’와 ‘폴인브레드’, 소비자의 다양한 기호를 반영한 도시형 베이커리 카페 ‘빵준서’를 운영하고 있습니다. 동시에 쉽게 누구나 만들 수 있는 빵 레시피와 정보를 공유하고 있는 유튜브 채널 ’빵준서’의 주인장이기도 합니다

일본과자 전문학교 동경제과 연수

미국 CIA 요리학교 연수

프랑스 DGF 제과학교 연수