베이글과 부드러운 크림 치즈 스프레드 만드는 법과 연어 베이글 샌드위치까지 베이글의 매력, 빠져보아요
쿠키슈 & 쿠키슈 크림
쿠키슈 반죽하기부터 달지 않고 부드러운 크림을 무너지지 않게 넣는법 알려드립니다
스콘 & 스콘 샌드위치
스콘 굽는 법과 스콘으로 달콤한 샌드위치 만들어 봅니다
나만의 만들렌 완성
간식으로 인기가 높은 마들렌, 고급스러운 마들렌, 제대로 구워 봅니다
다쿠아즈 & 아몬드 프랄린 버터 크림
아몬드 프랄린 버터 크림으로 달지 않고 고소한 다쿠아즈 만들어 봅니다
전국에 단 15명 중 한명인
대한민국 제11호 박준서 제과 명장
"빵에는 깊이 있는 맛은 물론 건강까지 담아야 한다"는 신념을 바탕으로 30여 년 간 빵에 대해 끊임없이 연구하고 만들고 있는 박준서 명장. 그가 운영하는 '명장시대', '폴인브레드'와 '빵준서' 베이커리는 이미 지역내 핫플레이스를 넘어 전국 유명 맛집으로 꼽힌 지 오랩니다.
빵의 진짜 매력은
'함께 만들고 맛있게 나누어 먹는 것'
박준서 명장은 재능을 활용해 사업을 일으키는 것에 만족하지 않고 자신의 노하우와 지식을 많은 사람들과 나눠야 한다고 얘기하고 있습니다. 특히 빵이란 누구나 쉽게 만들고 즐겨야 하는데, 준비물이 많이 들거나 만드는데 번거롭다거나, 혹은 몸에 안좋다는 인식이 만연해 안타깝다는 건데요. 그래서 "초보도 누구나 사용 가능한 건강한 홈베이킹 레시피"를 만들어서 전파하고 있습니다. 최근에 오픈한 아카데미를 통해 정규적으로 오프라인 세미나를 열고 있고요. 유튜브 채널을 통해 "초보도 쉽게 만들 수 있는 레시피"를 공유하고 있습니다.
따라하기만 했는데, 뉴욕의 베이커리?
초보도 어렵지 않은 역시 다른 명장의 레시피!!
대한민국 제 11호 제과제빵 명장의
홈베이킹 레시피, 클래스로 탄생!!
그래서 만들었습니다. 빵준서 명장님의 빵에 대한 기본 지식부터 홈베이킹 레시피까지.. 단순히 명장님의 레시피만을 얻어가는 것이 아닙니다. 30년동안 연구하고 얻은 노하우와 지식은 물론 철학까지 배울 수 있습니다. 명장님께서 빵을 대하는 자세부터 빵을 통해 얘기하고 싶은 이야기를 담았습니다.
크리에이터 빵준서 님의 명장의 레시피를 따라하기 위한 도구들을 준비했어요. 이미 수강에 필요한 재료들을 구비하고 있거나, 쉽게 준비할 수 있는 분들을 위해 도구 키트를 따로 마련했습니다. 최고급 베이직 베이킹 클래스를 빵준서 님이 직접 선택하신 도구들로 간편하게 수강해 보세요!
쉐프메이드 마드렌느12구(뉴조가비) 3개
우녹스 오븐팬(양면) 455*335*15mm(
엑스퍼트 빵칼 30cm / 빵칼 톱날 전문가용칼
루벤스 항균붓 85S 붓 브러쉬 베이킹붓 3호
구떼 반죽비닐 650*450mm 100매
PP 스패튤러 미니 L자 (스패츌러 L자)
소형 무스링 (60*45)
플라스틱 계량컵 (1000ml/1L)
스텐볼(극소,24cm)
실리콘 통주걱 (28.5cm/大)
오븐장갑-2중 실리콘 오븐장갑
[No.802대] 8mm 원형깍지
[No.804대] 원형깍지 10mm
테프론시트지(310x410,1장) x 3EA
PP 둥근스크래퍼 (13.5x9.5cm)
구떼 알뜰 반달주걱 1P
프리미엄 나무밀대 중 (30cm)
힘멜 실리콘 원목 휘퍼
롤비닐짤주머니 8인치 100P
다쿠아즈팬 16구 (355*255*10)
미니 다쿠아즈틀 12구 (20.4*18.5cm)
스텐 타공 집게 23cm
소형 무스링 (70*45)
미넥스사_ 스텐 자루분당체(중) / 지름 8cm
3.올인원 키트
클래스에 필요한 준비물을 한번에
크리에이터 빵준서 님의 명장의 레시피를 따라하기 위한 재료와 도구들을 함께 드리는 키트입니다. 따로 준비물을 구비할 필요 없이, 최고급 베이직 베이킹 클래스를 빵준서 님이 직접 구성하신 도구와 재료들로 간편하게 수강해 보세요!
퀄리티를 높일 수 있는
추가 구성품을 소개합니다.
1.레브젠 핸드믹서
레브젠 핸드믹서 RHM101은 손쉽게 탈부착이 가능하며, 거품날과 반죽날로 휘핑, 머랭치기, 반죽 등 힘들었던 다양한 베이킹의 거품과 반죽을 전문가처럼 쉽고 편리하게 도와드립니다.
고성능 300W 모터를 사용하여 무게를 줄였으며, 흡입구와 배출구가 직렬구조로 이루어져 효과적인 쿨링 시스템으로 장시간 사용해도 발열이 적습니다.
모델명 : RHM101
속도조절 : 5단계 속도조절/터보
크기 : 가로 182 * 세로 82 * 높이 290 (날포함) mm
무게 : 약 970g (본체 기준)
구성 : 본체 1개 거품날 4개 (2세트), 사용설명서
재질 : 스테인레스, 크롬, ABS
정격 전압 : 220V / 60Hz
소비전력 : 300W
제조원 : 닝보 코텍어플라이언스
A/S 고객센터 : 070-4278-3006
2.드레텍 전자저울 (2kg)
3.크레이프팬 (180*27)
4.드레텍 디지털 온도계 O-219 (*색상 랜덤)
5.미스토 오일 스프레이 120ml
공기압력을 통해 미세한 분사가 가능하며 오일의 사용량을 줄여 오일 절약과 저지방, 저칼로리 요리를 만들 수 있습니다.
커리큘럼
크리에이터
빵준서
안녕하세요. 대한민국 제11호 제과 명장 박준서입니다. 30여 년 간 빵에 대해 끊임없이 연구하고 만들고 있습니다. 현재 저는 제과명장의 전통성을 강조하는 브랜드 ‘명장시대’와 ‘폴인브레드’, 소비자의 다양한 기호를 반영한 도시형 베이커리 카페 ‘빵준서’를 운영하고 있습니다. 동시에 쉽게 누구나 만들 수 있는 빵 레시피와 정보를 공유하고 있는 유튜브 채널 ’빵준서’의 주인장이기도 합니다
