클래스 소개

여름의 리추얼

반려 매실을 삶에 들여보세요

안녕하세요, 제철 요리 전도사 후암동 삼층집입니다.

겨울엔 방어, 여름엔 초당옥수수를 놓치면 큰일나는 먹는 데 진심인 사람. 후암동에서 계절의 흐름에 맞는 요리들을 선보이고 있는 유튜버이자 '오늘 이 계절을 사랑해!'라는 책을 쓴 작가입니다.

“지금 이 순간”에만 즐길 수 있는 것들이 있지요. 저는 제철 요리에서 답을 찾았습니다. 여름에만 즐길 수 있는 매실, 살구, 복숭아 등을 즐기다 보면 그저 흐르는 대로 보내기 쉬운 시간들을 더욱 선명하게 경험하게 되고, 변화하고 있는 나도 발견할 수 있어요. 저와 함께 계절의 작물들로 요리를 해보면 어때요? 계절과 함께하면 나의 일상이 더 선명하게 기억에 남을 거예요!

매실청은 기본! 매실주, 매실잼, 매실장아찌까지

매실 한 박스 200% 활용법

제가 클래스101에서 처음으로 제안하는 식재료는 바로 '매실'입니다.

다들 어렸을 적 배탈이 났을 때 어머니가 타주시던 매실차 드셔 보셨지요?

부엌에 항상 있던 매실청은 배가 아플 땐 매실차로, 한식에 있어서는 빠지면 안 되는 조미료로 사용 범위가 배우 넓습니다. 하지만 매실의 쓰임은 매실청뿐만 아니라 매실주, 매실장아찌, 매실잼 등 다양하답니다. 매실 한 박스만 있다면 다양한 '반려 매실'들을 만들어 1년 내내 우리 집 곳간을 풍족하게 채울 수 있습니다.

특히 1인 가구 분들에게 추천해요!

이제 내 건강은 내가 챙겨야 하는 나이와 환경이 되었어요.

직접 담근 매실들은 건강에 도움이 될 뿐만 아니라 주방 한편의 친구, '반려 매실'이 될 거예요. 반려동물, 반려식물을 돌보듯 정성을 들여 자주 뒤적여주고 혹시 곰팡이가 생기거나 거품이 생기지는 않았는지 살펴봐주세요. 익어가는 과정을 보면 여러분의 일상의 즐거운 리추얼이 될 거예요.

수강 효과

• 매실 담그기에 기본이 되는 매실 세척 및 병 소독 방법부터 배워요

• 매실청부터, 매실주, 매실잼, 매실장아찌 등 다양한 매실 활용법을 배워요

• 원당, 백설탕, 빙탕 등 종류별 효능과 맛을 알고 나에게 맞는 매실청을 담글 수 있어요

추천 대상

• 매년 매실청을 담그는 분

• 건강을 챙기고 싶은 1인 가구

• 술을 직접 담그고 싶은 분

이 클래스가 특별한 이유

어떤 매실과 설탕을 써야 하지?

내가 원하는 매실청을 만들 수 있어요

유튜브에 '매실청 담그는 방법'을 검색하면 어떤 걸 봐야 할지 고민이시죠?

다양한 매실의 종류부터 가장 많이 사용하는 비정제당(원당), 정제당(설탕), 빙설탕(빙탕) 3가지를 사용해서 담그는 방법을 알려드리고 각각 어떤 장단점이 있는지도 함께 알아보아요.

여러분의 취향에 맞게 우리 집 곳간을 책임질 매실청을 만들어 보세요.

위스키로 매실주를 담그면?

보통 담금주는 30도 이상의 소주로 많이 담그는데요! 소주는 특유의 향이 적은 편이라 매실의 향긋한 향이 선명하게 나오는 장점이 있습니다.

그런데 위스키로 담그면 어떤 맛이 날까요?

위스키 특유의 바닐라 향 혹은 스파이시한 향이 더해져 아주 고급스럽고 깊은 맛이 납니다. 담금주를 좋아하시는 분이라면 위스키로 담가보시는 걸 추천해요!

후암동 삼층집의 봄/여름/가을/겨울 제철 요리 클래스도 기대해 주세요!