初級
チャプター 10つ · 14時間 58分
日本語 · 英語 · 韓国語|オーディオ 韓国語

ドライパスタ、生パスタ、生米を使用
このクラスでは 37点の作品を作ります。

作品1点につき制作にかかる時間の目安は30 分から 3 時間です。

  • すべてのスープの基礎となるチキンスープの調理

  • エビの皮と頭を使ったビスクスープ

  • 魚の骨を使って煮込んだ魚のスープ

  • 3種類のトマトで作ったトマトソース

  • リゾットに!サワーバターを作る

  • 冷蔵庫から出して食べるアーリオ・オリオ

  • ボンゴレ語を完璧に学ぼう

  • オリジナルカルボナーラ

  • ブッラータをトッピングしたスパゲッティ・アル・ポモドーロ

  • シーフードがたくさん!リングイネアラマリナーラ

  • ビスクスープを使ったエビのリガトーニ

  • フレッシュなレモンの香りがする冷たいボンゴレスパゲッティ

  • 海の香りいっぱいのインクソースをかけたリングイネ

  • 南部風パプリカペストフッツィッリ

  • 生パスタの練り方の違いがわかる

  • ジェノバの伝統的なバジルペストとトロフィー

  • チェーン状のパスタ。トマトのリコッタソースを添えたサレント風サレント風サネカネラート

  • ガルガネリとムール貝のソース

  • シーフードの煮込み

  • ラグービアンコタリアテッレ

  • チキン詰めレモンバターソースフリン

  • ほうれん草、リコッタ、パンチェッタを詰めたサケティ

  • 豚肉を詰めたトルテリーニ、レモンの香りのチキンブロス

  • エビとコーンクリームソースを詰めたラビオリ

  • ローズマリーの香りのトマトを詰めたカペレッティ

  • ニョッキ作り-じゃがいもの選びからこねたり形を整えたりまで

  • ゴルゴンゾーラソースのニョッキ

  • マスカルポーネクリーム、トマトソースニョッキ

  • 焼きニョッキとほうれん草、パルミジャーノレッジャーノ

  • レモンクリームソースとスモークサーモンをトッピングしたニョッキ

  • エビのニョッキとビスクソース

  • 韓国産とイタリア産の米を使ったパルメザンリゾット

  • レモン風味たっぷりのレモンリゾット

  • 魚のスープとシーフード。リゾット・アル・プメット

  • きのこの香りがいっぱい!ポルチーニリゾット

  • カプレーゼみたいなトマトリゾットが移りました

  • チキンブロスで艶をかけたゴルバンとバジルのリゾット

こんなことを学びます

さまざまなスープの作り方

魚、鶏肉、貝のスープとソースの作り方とそれらを使って何を調理するかを学びましょう

生パスタ生地といくつかの派生料理を作る

さまざまな種類の生パスタ、ニョッキ、ラビオリ用の生地の作り方を学びましょう

ドライパスタの作り方と理解を学びましょう

馴染みのない乾燥パスタを使ったパスタの作り方を正しく理解できる

リゾットについて学ぶ

韓国米とイタリアンライスの違いと、ちゃんとしたリゾットの作り方を学びましょう

実際の学生レビュー

プルービングクッキングクラス

김밀란 요리 클래스 1차 평균 만족도 99%

▶ ︎ キム・ミルランの料理教室のファーストクラスの平均満足度は99%

こんにちは、キム・ミランです。イタリアのミラノにあるミシュラン2つ星レストランで3年間働いています。 前のクラスでイタリアの家庭料理を扱っていた多くの方々に大変好評をいただき、第二クラスを開講することができました。ファーストクラスでイタリア家庭料理のコース料理を学んだら このクラスでは、イタリアのプリミ・ピアッティにもっと焦点を当てます。


イタリア料理の花

プリミ・ピアッティ

プリミ・ピアッティとは?

イタリア料理はプリミピアッティなしでは説明できません。難しいように思えるかもしれませんが、実は私たちはそれをよく知っています パスタ、リゾット、ニョッキなどの料理を指します。 イタリア料理講座で一番の一品として出てくるという意味です イタリア人にとっては、家庭料理のようなものです。


このカリキュラムでは、日常生活でよく遭遇する乾麺パスタから、自分でこねて作る生麺パスタ(ラビオリやニョッキを含む)、生米を使ったリゾットまで、あらゆるものを紹介したいと思います。


ミシュラン生まれのシェフから学ぶ

30種類以上のローカルレシピ

実際のミシュランレストランのキッチンで学んだノウハウを活かして、イタリア料理の入門から応用までお教えします。。36種類のレシピをすべて自分で作りながら、自宅で本物のイタリアの味を体験してください。もちろん!カリキュラムは、韓国で入手しやすい教材に焦点を当てます。


ステップ 1:味のベースはスープとソースから始まります

鶏肉、魚、貝を使ったベーシックなスープから、今後のレシピで使われるトマトソースまで、すべてを事前に作りながら イタリア料理の基礎となる基礎を築きましょう。


ステップ 2:乾麺でパスタの基本を学ぼう

麺とソースがばらばらにならないように、乾麺のマンテカレー(水と油を混ぜ合わせる乳化処理)のテクニックを練習しましょう。 さらに、イタリアンレストランの高品質なパスタレシピを使って、さまざまな基本スキルを身につけたいです。


ステップ 3:さまざまな生パスタヌードルの製造と調理


卵の生地と水生地を使って自分だけの生パスタを作り、イタリアン餃子のラビオリも作りましょう。食材との相性 生麺の風味を最大限に引き出す方法を学びます。


ステップ 4:じゃがいもを使ったニョッキ作り

自分でニョッキ生地を作ることから始めて、5種類のフレーバーレシピを学びましょう。本土と韓国で人気のポテトニョッキレシピを作る ニョッキの魅力に浸ってください。


ステップ 5。生米を使った本土風リゾット作り

リゾットの風味はスープによって決まります。色んな種類の出汁を作り、そのスープに生米を煮込んで濃厚な香りのリゾットを作ります。 今まで食べたリゾットとは全く違うリゾットを試してみてください。


編集なしの調理工程として

フォローしやすくするため

YouTubeやブログでレシピをフォローしていたら、出来上がった料理の味にがっかりしませんでしたか? それは、火加減を調整するタイミングや、スキップした調理工程で材料を加える順番を逃してしまったからです。 このクラスでは、すべての料理コースを編集せずにすべて公開します。 みんなと隣で料理してるみたい!ついていくだけで、目の前で素晴らしいオリジナルのイタリア家庭料理を楽しむことができます。


[特典] 生涯収集品

PDFレシピブックファイル提供

※受講後、ダウンロードできます。

カリキュラム

クリエイター紹介

Milan Kim

Milan Kim

こんにちは、YouTubeチャンネルのキム・ミルランを運営しているキム・ミルランです。私は現在、イタリアのミラノにあるミシュラン2つ星レストランで働いていますが、パスタが大好きでイタリア料理を作り始めたのはパスタのおかげです。


パスタに関する誤解や情報を訂正したかったのでYouTubeチャンネルを始めたのですが、当然のことながら、多くの人々の注目と愛を受けるようになりました。自分のYouTubeチャンネルで動画を見て、自分の作った料理が特別な人に幸せをもたらしたというコメントを見るたびに、本当に誇りに思っています。


おいしいパスタの作り方について、より詳細で詳細な知識を皆さんと共有できる絶好の機会です。ここでは、YouTube動画では詳しく説明できなかった細かい点やポイントに絞って説明しようと思います。私と一緒に小さなイタリアンキッチンで家を飾りましょうか?

김밀란

김밀란

Milan__kim

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