入門
チャプター 8つ · 8時間 7分
日本語 · 英語 · 韓国語|オーディオ 韓国語

ファンを使う
このクラスでは 24点の作品を作ります。

作品1点につき制作にかかる時間の目安は30 分から 2 時間です。

  • にんじんスープ、にんじんクリーム

  • ポテトピューレ、ポテトパンディッシュ

  • シチリアナスのピクルス、ナスのラタトゥイユ

  • 玉ねぎのピクルスと肩ロースのパニーニ

  • 簡単で美しく、おいしい「エビばんとうオイルパスタ」

  • マグロの缶詰を使った留学生食「ツナトマトパスタ」

  • 世界最小のパスタ「エビクスクス」

  • 4種類のチーズソースのグリルニョッキ

  • イタリアンスタイルのメンボーシャ「カロッチャ」

  • オーブンなしのかわいくておいしいプリン「パンナコッタ」

  • 本場シチリアのストリートスナック「アランチーニ」

  • 食べない子供にも人気のナポリ風ミートボール「ポルペット」

  • さまざまなフレーバーの簡単な「ブルスケッタ」

  • 洗練された簡単な「モデナサラダ」

  • 韓国人に愛される「エビのバラソースリゾット」

  • 愛のように甘い「チョコムース」

  • 甘酸っぱいチェリートマトのピクルスとソース

  • 吹かないショートパスタで作る弁当

  • イタリア風ビーフシチュー「スペッツァティーノ」

  • いつでも保存できるヨーロピアンスタイルのフルーツフラワー「マケドニア」

  • 濃厚な塩で調理した焼き魚

  • 冷たくて口にくっつく「あさりのワイン蒸し」

  • ベーコン巻きローストポークのテンダーロイン料理

  • 塩コショウと色々な付け合わせだけの美味しいステーキ

こんなことを学びます

生麺、ニョッキ、スープなどの基本から始める

本格的な料理とモダンな料理を組み合わせて、自宅で簡単に作れるようにする方法を紹介します。

すべての地域のイタリア料理

100以上の都市での農家宿泊料理旅行で学んだ料理を紹介します。

不格好ながらも懐かしい家庭料理

飾り気のない料理から生まれる懐かしさとおいしさを引き出すお手伝いをします。

長年のノウハウを活かして、まるで自宅にいるかのように

たくさんの機材や難しい材料を使うのではなく、基本から説明します。

ベーカリーの道具がなくても作れるデザートも

オーブンを必要としないシンプルなデザートなのに、かわいくて美味しいです。

もてなしはもはや難しくありません。

顧客への食品の配達をやめましょう!メニューの決め方もお見せします。

これだけ入れてもおいしい?
世界で最も簡単でヘルシーなイタリアの家庭料理

私のフードストーリーはフェラーラの大邸宅から始まります。おいしい食べ物の幸せを知ったのは、果樹園のある家でハーブや鶏も育てている熟練したオーナーのパオラ夫人に会ったことです。私はパオラの肩越しに料理する方法を学び、その時私には絶対的な味覚があると思っていました。 私はその女性の食べ物を味わって、何が入っているのか推測しました。 結局のところ、イタリアの家庭料理はそのようなものでした。


新鮮な食材を使用しており、味付けや調理の工程も複雑ではありません。 キッチンで料理をするとき、スタッフに「これだけ入れてもいい?」と聞かれます。昔は困惑した目でそれを見ていました。


はい!そうなるでしょう。トマトスパゲッティはフレッシュトマト味、蒸しアサリはアサリの風味です。イタリア家庭料理という言葉が世界中で一般的に使われているのは、イタリア料理の魅力ゆえです。 家庭料理に最適なハンモックです。


私は26歳の時、50歳のときにも会った私の女性パオラに会いました。

私は毎年イタリアに行き、彼の新しい家庭料理を味わったり学んだりしています。

彼の長年のレシピを皆さんと共有します。



イタリア料理とパスタだけが欲しい?
野菜のおかず、肉料理、デザート、おいしい家庭料理も豊富です。

ナスもキノコも口に入れませんでした。でも、寮の部屋にいたときは、カレメラ姉妹がくれたナスとキノコの料理を楽しんでいました。ほうれん草をオリーブオイルでソテーすると、ほうれん草のハーブとは異なる風味になります。シチリア島出身の下宿である祖母は、ジャガイモを茹でて、お母さんが自家製のご飯を作ったかのようにニョッキを出してくれました。心温まる味に心が温まりました。イタリア人は私たちと同じように尊敬の念を抱く母長制社会です。 食事の力はすごいです。 料理の話をする以外に、友達を作るのは難しい。


スープ専門店とかスープ専門店の噂が気になりました。 ボリュームたっぷりの食事でもかまいませんが、とてもシンプルで保存も簡単ですスープ作りの基本を学びましょう。


作ってきれいじゃなかったら、最近みたいにインスタグラムに写真を投稿しないといけませんがダメです。 ボウルとフィリングのハーモニーお知らせします。


この感じは不格好だけど美味しそうそれはなんですか?お母さんやおばあちゃんがくれた食べ物が恋しくなりませんか?私はいつも、食べ物を食べたときに一緒にいた人、料理をするときにそれをあげたかった人のことを思い浮かべます。 食べ物は思い出これです。私の思い出とあなたの思い出も共有します。



農家のスローフードからミシュランのシェフのレシピまで

COVID-19の前から、毎年イタリアに料理旅行に行っていました。イタリアでは、アグリツーリズモと呼ばれる農家の宿泊プログラムがあります。 のどかな田舎に滞在し、地元の食材を使ったヘルシーな料理を食べる時間疲れた現代人のオアシスタイムです。私の夢は、韓国でアグリツーリズモのような農家民宿を経営することです。イタリアに行って、農家の料理からミシュランのシェフのメニューまで、あらゆるものを味わうことは、私の人生における素晴らしい活力の源です。


家だけじゃない 料理学校の制度はどんな感じか、何が違うのか、イタリア人の料理の誇りイタリアの家庭料理を学ぶなら知っておくべき重要な話も含まれています。



私が20代を過ごしたイタリアの話は、
私と一緒にイタリア料理の旅に出ませんか?:)

カリキュラム

クリエイター紹介

ジョン・ヘリ(Jeong Haeri)

ジョン・ヘリ(Jeong Haeri)

イタリアに13年間住み、10年以上イタリアに旅行しました
ローマの寄宿舎のおばあちゃん料理からミシュランレストランのレシピまで、
シチリア島南部からミラノ北部まで幅広いイタリア料理を体験しました
-<イタリアの家庭料理> 中華-

私は現在釜山に住んでいますが、ソウルで生まれ育ちました。

私はイタリアに13年間住んでいて、20歳でボーカルミュージックを勉強するためにイタリアを離れました。

私が卒業したローマ国立音楽院は、有名なソプラノ奏者の如住の学校でもあります。

世界三大音楽院に選ばれた良い学校を卒業した後も、料理人として働くようになり、

留学生の時に泊まった修道院寮のキッチンのお姉さん、

ローマの寄宿舎にいるおばあちゃんアンナとフェラーラ邸のレディ・パオラ

イタリアの家庭料理の魅力に惚れ込んだからです。

歌が才能の私への贈り物だったら、私は料理が大好きだから始めたでしょう。



色んな都市で料理学校を卒業して、帰国しました。

友達にイタリア料理を出して、本当においしいと言ってもらいました。

そんなふうに料理教室は始まりました

現在までに10店舗以上の飲食店のコンサルティング、

それが釜山と済州で「サンマンディ」と「ウニコ」の運営につながりました。


でも一番わくわくした瞬間は、彼らに料理の仕方を教えた時でした。

同じメニューのレストランよりも、新しい料理を紹介したほうがよかったです。

だから、「チョン・ヘリのイタリア料理旅行」という名前でYouTubeもやりました。

<イタリアの家庭料理> という料理本を出版しました。


コロナウイルスの影響で非対面時代が到来した今、オンライン講座を試してみようと思います。

私はイタリアの温かく愛情深い食文化が大好きです

それをもっと多くの人と分かち合えることにワクワクしています。

少し時間がかかりますし、準備に時間がかかっても丁寧に作られている料理です

思い出と健康を一緒に共有するそんな時間になるといいですね。

unico_busan

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정해리의 이탈리아요리여행

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jhr0716

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