最初に焼くとき、何を作りたいですか？

最初に焼き始めるとき、何を作りたいですか？私は 「マドレーヌ」は、私が焼き始めたときに初めて作ったお菓子でした覚えてるよ。工程もシンプルで簡単なので、初めて作っても全然難しくもなかったです。当時、私はマドレーヌマスターであることを誇りに思っていましたが、それが私の傲慢さだと気づくのにそれほど時間はかかりませんでした。

マドレーヌ、誰でも作れるお菓子じゃない？

マドレーヌは材料も作業工程もシンプルだから簡単そうだけど、 ほんの少しの違いでも食感や風味が違う繊細なスイーツそれは。生地のレシピ比率、休息時間、バターの温度を正確に一致させないと、思い通りの形や風味を出すのが難しくなります。授業では、こういったデリケートな部分を具体的に扱いたいと思っています。

ソレ村の菓子店スタッフが語る「ネーブルパンマドレーヌ」

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