簡単でシンプルなレシピで
このクラスでは 10点の作品を作ります。

作品1点につき制作にかかる時間の目安は1-2 時間です。

アールグレイマカロン

ストロベリーヨーグルトマカロン
ホイナンシェのバニラ

レモン・ホイナンシエ

チョコフイナンシー行き

究極のヘーゼルナッツクッキー

カカオクランチクッキー

バニラカヌレ

カカオカネレ

ストロベリークリームケーキ

こんなことを学びます

マカロンを成功させる3つの鍵を学びましょう。

メレンゲ、マカロナワイン、オーブンの温度。7年間の苦労の末に学んだヒントをいくつか紹介します

ヘーゼルナッツバターの作り方を学びましょう。

焦がして独特の香りがするヘーゼルナッツバターの作り方を学びましょう。

危険だが本当に重要なカニューレフレームでの作業

焦げずにカリカリのカヌレを作るには、蜜蝋をまんべんなくたっぷりと覆う必要があります。

ツールを使用する初心者に適したアイシングチップ。

アイシングは大変な仕事です。簡単にアクセスできるツールを使ってみましょう。

売れること間違いなしのレシピを教えます。

これが5年間最も売れている完璧なレシピです。

デザートはコンディションも重要

各デザートの保管上のヒントと賞味期限は次のとおりです。

シンプルで簡単なギフトラッピング

小さくて簡単なプレゼントの梱包方法や店舗での使い方をお教えします。

一度に5つのデザート

私たちは学び、創造することができますか？

これは可能だと自信を持って言えます。33歳後半、私は自分のキャリアパスを専攻とは関係のない道に修正しました。なじみのない道をたどろうとしたとき、私はとても怖かったです。しかし、私はそれが好きで、それを続けているので、ある時点ですべてがうまくいっています。このクラスを受講した皆さんが、最初の思い出を思い出すことで成功できるようお手伝いします。

なぜこの5つのデザートを一度にバンドルしたのですか？

私は5年間カフェを経営していて、たくさんの種類のデザートやレシピを作ってきました。その経験を踏まえて、大人から子供までみんなが好きで、簡単に作れるデザートを選びました。また、1つのクラスで5つのことを扱うことで、ベーキングを始める際のコスト負担を軽減したいと思いました。

マカロンは時代遅れのデザートではありませんか？

マカロンは美味しく、保存も簡単で、美しいデザートです。とても多くの人が気に入ってくれて、需要があふれていたと思います。その需要に加えて、製造や保管のしやすさから多くの店舗が生まれました。

実は今、かなり人気があるのは事実です。コロナウイルスの影響で、多くのマカロン店は実際にはかなり姿を消しました。しかし、マカロンは今でも裏では看板メニューであり、そのマカロンでコロナウイルスを克服しています。その高い需要は簡単には消えず、独自の特徴を持つマカロンが愛され続けており、そのためマカロンは裏で愛されています。

レクチャーを通して、ビハインドミーのシグネチャーマカロンのレシピをそのまま紹介し、マカロンの核となるコックの秘密をちゃんと伝えます。

以下の条件を満たす方におすすめの授業です。

デザートが大好きすぎて、ぜひ一度は作ってみたいと思っている人
大切な人に直接甘いおやつを贈りたいという方、
また、自分の大切なデザートを扱うカフェを経営したい方には

舞台裏では、最も些細なことから始めて、すべてを「自分でやる」ことを試みています。

コーヒーに使用される豆から飲料に使用されるシロップ、ベーキングに使用される材料まで、できる限りのものを作って使用しています。少し遅くて不格好ですが、それでもアドバンテージだと思い、原則としてそれを貫き続けています。 これらの点を知ってくださってありがたいことに、私たちは5年間、多くの人々から多くの愛と関心を持って運営されてきました。

▶ ︎ こんにちは、ビハインド・ザ・シーンのチョ・グァンヒです

簡単に作れます

自信を持って構築できるように

このクラスで伝えたいポイントは、「マカロン、ウィナンシエ、カニューレ、クッキー、ストロベリーケーキ」です。この5種類のデザートを誰でも作れるようにすることです。」でもデザートには5種類あります簡単に作れるだけでなく、どこで販売しても誰にでも誇りを持ってプレゼントでき、安心して売れるように、おいしくて美味しいデザートを作りたいと思っています。

5種類のデザート

5年以上にわたって実証されたレシピ

1種類のデザートで深い経験をするのは良いことですが、このクラスでは、もう少し基本的で実用的なテーマで5つのレシピに焦点を当てます。さまざまなデザートエリアを体験できるように、5年以上も続いている「Cafe Behind Me」の人気メニューから最高のレシピだけを集めました。5種類のデザートを自分で作りながら、自分の好みやお客様の好みに合わせて、それぞれのデザートの奥深さを考えるお手伝いをします。

初心者の視点から

初心者向けに

「パン作りをしたことがない30代半ばの男性」として、カフェをオープンし、試行錯誤を重ねて5年間カフェを経営してきました。私はこれまで初心者のところから来たので、ベーキングに不慣れな人にとって何が怖くて難しいかがわかっています。 このクラスでは、みんな わからない言葉はほとんどありません。

授業はとても分かりやすいと思います。悩みや困難を乗り越え、デザートをうまく作り、出来上がる喜びを感じるために 同じ目の高さで同行します。

何百もの失敗を通して学んだ

失敗しない方法

初心者の遅い上司が経験したn回目の失敗話は、n回目を克服した話でもあります。それぞれのレシピを学びながら、授業でいろいろな例を説明していきたいと思います。趣味で始めたのか、ビジネスを始めたのかに関わらず、デザートを作るときに経験する失敗の例は数え切れないほどあります。私は失敗の失敗をすべて経験した人だと思います。私の経験が皆さんの羅針盤となり、他の人よりも簡単かつ迅速に克服できるようお手伝いします。

貴重な体験が満載

大切な人や家族に心のこもった贈り物をしたい方、お菓子が大好きなので自分で作る楽しさと幸せで人生を満たしたい方、そして最後にカフェを経営している、または経営を考えている方へ 私の貴重な体験と愛情のこもったデザートをシェアしたいです。 授業で会いましょう。

キット・コーチング券

クラスに必要

これがキットの紹介です。

1。オールインワンキット

授業に向けて一斉に準備しておくべきこと

[BEHIND ME] の秘密のメニューをすべて学ぶための材料とツールで構成されています。一度に40個のコンポーネントを簡単に準備できます。

3 kgのホワイトシュガー
アーモンドパウダー 1kg
1 分あたり 1 kg
シェフマスターカラー 20g (ゴールデンイエロー、レッドレッド、スカイブルー)
プレミアティーアールグレイ 10g
ハロゲートヨークシャーゴールド 5g
ポモナヨーグルトフレッシュパウダー 50g
はちみつ 12グラム* 8個入り
ホールヘーゼルナッツ 450g
1 バニラビーンズ
ヴァローナエクアトリアル 250g
ヴァローナカオニブ 100g
2 キロの重力
1 キロの小麦粉
1 kgの強い食べ物
ヴァローナカカオパウダー 80g
500g ミツロウ
150g ヘーゼルナッツパウダー
150 g ベーキングパウダー
150グラムのベーキングソーダ
テフロンシート2枚（SMEG用）
トールケーキ (丸型1) 型1個
カニューレット対4
恵南市の6区と1版
マカロンポッド2個入り 806号
マカロンポッド2個入り 801号
14インチのプラスチック製パイピングバッグ1個 (100シート)
ミキシングボウル 2個 (個) 3000cc
1 ミニピーマン
1 野菜 (大)
お手頃価格のスパチュラスタンド1個
シリコンスパチュラ1本 (ミディアム)
小さな泡立て器1個
1 x バンダルヘラ (大)
ストレートスパチュラ1本
アイスクリームスクープ1個 (色はランダム)
スクエアバー（高さ10 mm）2本1セット
スタンドビーカー (1L) 1個
シリコンブラシ1本
ケーキロールプレート1枚

2。材料キット

材料だけを購入したい場合 (*工具は付属しません)

ベーキングツールをお持ちの方は、このキットで材料のみを購入できます。クラスに必要な分だけ用意しますので、材料キットを使って11種類のベーキング作品を完成させましょう！

3 kgのホワイトシュガー
アーモンドパウダー 1kg
1 分あたり 1 kg
シェフマスターカラー 20g (ゴールデンイエロー、レッドレッド、スカイブルー)
プレミアティーアールグレイ 10g
ハロゲートヨークシャーゴールド 5g
ポモナヨーグルトフレッシュパウダー 50g
はちみつ 12グラム* 8個入り
ホールヘーゼルナッツ 450g
1 バニラビーンズ
ヴァローナエクアトリアル 250g
ヴァローナカオニブ 100g
2 キロの重力
1 キロの小麦粉
1 kgの強い食べ物
ヴァローナカカオパウダー 80g
500g ミツロウ
150g ヘーゼルナッツパウダー
150 g ベーキングパウダー
150グラムのベーキングソーダ

3. ツールキット

工具だけを購入したい場合 (*材料は付属しません)

このキットはベーキングツールのみで構成されています。ベーキング初心者でも簡単に試せる費用対効果の高い製品で構成されています。

テフロンシート2枚（SMEG用）
トールケーキ (丸型1) 型1個
カニューレット対4
恵南市の6区と1版
マカロンポッド2個入り 806号
マカロンポッド2個入り 801号
14インチのプラスチック製パイピングバッグ1個 (100シート)
ミキシングボウル 2個 (個) 3000cc
1 ミニピーマン
1 野菜 (大)
お手頃価格のスパチュラスタンド1個
シリコンスパチュラ1本 (ミディアム)
小さな泡立て器1個
1 x バンダルヘラ (大)
ストレートスパチュラ1本
アイスクリームスクープ1個 (色はランダム)
スクエアバー（高さ10 mm）2本1セット
スタンドビーカー (1L) 1個
シリコンブラシ1本
ケーキロールプレート1枚

4. パッキングキット

丁寧に作ったマカロン、焼き菓子、ケーキ、クッキーを包んでプレゼントできるパッケージキットです。舞台裏のクリエイターで作成した作品を友達にプレゼントしましょう。

マカロンボックス 5箱 (小)
無印良品多目的ボックス 5個 (小)
ケーキホルダーとボックス5個（1号）
粘着性オップバッグ50枚
小型オップクッキーバッグ50個 (mm)
12枚の円形ステッカー

品質を向上させることができる

その他のコンポーネントを紹介します。

これらはベーキングに必要なツールですが、すでにお持ちの方のために、追加の構成オプションを用意しています。お持ちでない場合は、一緒に購入して焼き上がりの完成度を上げてください。

デジタルキッチンスケール
オーブン温度計
プローブ温度計
デジタルタイマー
ケンウッドフードプロセッサー
ハンドミキサー
キッチンエイドスタンドミキサー
Smeg 対流式オーブン
スマグオーブンパン (幅43 x 高さ32 x 高さ2 cm)
ウィズウェル対流式オーブン GL-60N
WISWELL 複合オーブンパン (41 x 幅 30.5 x 高さ 1.2 cm)

1。デジタルキッチンスケール

1g単位で最大3000gまで測定でき、ステンレス製のロードプレートで衛生的に管理できるデジタルキッチンスケールです。

製品名:WESS デジタルキッチンスケール WZ-1D
測定範囲：1グラムから3000グラム
最小単位:1 g
原産地:中国
保証期間：購入日から7日間（未使用の場合）

2。オーブン用温度計

家庭用オーブンの場合、オーブンのデバイスによって温度差が生じる場合があるため、オーブン内の温度を正確に測定できる別の温度計を使用すると完璧な焼き上がりになるので便利です。オーブンで直接使用する温度計で、10度の間隔で測定できます。

製品名:オーブン温度計
サイズ:高さ約7.5センチ
材質:ステンレススチール
中国製

3. デジタルクッキングタイマー

マグネット、折りたたみスタンド、ウォールフックを使用してさまざまな方法で取り付けることができ、LED点滅アラーム機能も備えています。

製品名:デジタルタイマー
サイズ:幅 88 ミリメートル X 高さ 63 ミリメートル
充電方法:単4電池
製造元/製造国:OPS/中国

4。ケンウッドマルチプロセッサー (フードプロセッサー+ブレンダー)

授業に欠かせないフードプロセッサーとブレンダーを組み合わせた商品です！フードプロセッサーやブレンダーをお持ちでない場合は、スムーズなコースになるように準備してください:)

容量:2.1L (フードプロセッサー) /1.2L (ブレンダー)
色:シルバー
消費電力:800ワット
重量:4.8 キロ
製品サイズ:365 X 200 X 230 mm
付属品：本体、1.2Lブレンダーコンテナ、2.1Lフードプロセッサーコンテナ、カッターブレード、生地モールド、デュアルウィスク、薄切り用スライシング/チョッピングブレード（両面）、両面おろし刃、厚切り用スライシング/チョッピングブレード（両面）、ジューサー、スパチュラ
KC 電気安全認証番号: 07042-17003
定格電圧:220V、60ヘルツ
電磁安全認証コード:MSIP-REI-D87-FDM30
リリース日:2018 年 1 月
メーカー (輸入業者) /製造国: デロンギ-ケンウッド家電 (東莞) 有限公司 (IPC)/中国
A/S マネージャーと電話番号: 株式会社アイピーシー /02-566-2611
品質保証基準: 購入後1年以内に製品が故障した場合、保証が提供されます。

5。プローブ温度計

パンの調理、揚げ物など、さまざまな目的に使用できるデジタル温度計です。

動作温度範囲：-50度から300度/測定単位：0.1度

製品名:Himmel デジタル温度計
商品サイズ:全長28cm
材質:ABS、スチール
原産地:中国

6。ウィスウェルハンドミキサー

ホームベーキングのマストアイテムとして持っていない場合は、必ず一緒に準備してください！

5段階の速度調整とターボ機能により、簡単に泡立てたりこねたりできます。

製品名:ウィスウェルハンドミキサー WSH-429
カラー:ホワイト&グレー
サイズ:[幅] 91 X [長さ] 192 X [高さ] 140mm
重量:1.14 キログラム
定格電圧:220ボルト~、60ヘルツ
消費電力:150 ワット
材質:ステンレス製

7。キッチンエイドアーティザン 4.8 L チルトヘッドスタンドミキサー

製品名:ATISAN スタンドミキサー
定格:220V/60Hz
回転速度 (回転数): 58-220
ミキシングボウル容量:4.8L
ミキシングボウル材質：ステンレススチール
収入源:韓国キッチンエイド (株) ソウル市中区漢江大路416 (南大門路5街) 14階
サイズ:360 x 240 x 370 (mm)
A/Sセンター:1811-8846 (公式キッチンエイド韓国サービスセンター)
安全認証番号:HV07077-18007A

8。ウィズウェル対流式オーブン GL-60NA

焼くだけでなく、さまざまな料理を作ることができる対流機能を備えた60Lの大容量オーブンです。3段構造なので、一度に大量の料理を作ることができます。

製品名:ウィスウェルプレミアム対流式オーブン GL-60NA
色:黒
外側のサイズ:[幅] 687 X [奥行] 413 X [高さ] 373 mm
重量：15.27キロ（コンポーネントを含む）
定格電圧:AC220V、60HZ
消費電力:2,000 W (オーブン)
外側のサイズ:[幅] 687 X [奥行] 413 X [高さ] 373 mm
シングルサイズ:1段-7.8センチ/2段-5センチ/3段-5.3センチメートル
調理可能サイズ:[幅] 496 X [奥行き] 315 mm (グリルベース)
材質：スクエアトレイ：マット-フッ素樹脂または光沢-鉄（エナメルコーティング）グリルネット、バーベキュースティック、トング、ネジ-ステンレススチール多目的トレイハンドル、バーベキューハンドル-鉄（クロームメッキ）、クラムベース-鉄（亜鉛メッキ）
安全認証番号:JU07478-13001F
中国製
輸入者/販売業者:中山物産 (株)
品質保証基準：購入日から1年間の保証（消費者の過失および製品輸送費に関する個別の規制を除く）