クラスを受講した方の声
こんなことを学びます
カラフルで美しいレインボーベーグルを作る
通常のベーグルとは異なるレインボーベーグルの成形方法と適切な焼成温度について学ぶ
ベーグルの仕上げ
練りから成形、さまざまな技法で作られたベーグルを焼くまで！
断面までの美しいベーグルの酸味
酸味に合ったクリームを作ることから、断面を美しくするフルーツをアレンジすることまで
生産性の高いクリームチーズスプレッドを作る
市販のクリームチーズを使ってクリームチーズスプレッドを4つ作ります
ベーグル包装の管理方法
単身店に適したベーグル包装の管理方法を詳しくお伝えします
営業に関する多様なノウハウ
ソーシャルメディアのマーケティング手法、ビジネスに適した販売方法、宅配便の注文方法について学ぶ
オンラインでもオフラインでも
毎回売り切れてしまうベーグルの秘密
こんにちは、かわいくておいしいベーグルを作っています それは「名声」です。私は 北米の学生時代から、本格的なニューヨークスタイルのベーグルを食べてきましたが、 数年前に日本への旅行で、「ベーグルサンド」という新しいメニューに初めて出会いました。そして、日本にはまだこんなに美しくておいしいものを売っている場所がないことを知りました。
このクラスは、ベーキングを試したことがない初心者向けです ベーグルに適した小麦粉の種類から学べるように準備しました さまざまな技術を使って作られたベーグル、そして当店の売り上げを担うシグネチャーメニュー ベーグルの酸度 メイキングと 宅配便販売から 単身店経営のさまざまなノウハウやコツそのことについてすべてお話しします。
ベーグルについてすべて学ぼう！
お一人様のお店でも簡単です！
追加収入をもたらす営業ノウハウ
✔ 味と効率を向上させましょう！クリームチーズを使った人気のスプレッド作り
ベーグルと切り離せないさまざまなスプレッドを作ってみてください。牛乳でヨーグルトチーズを自分で作るつもりです。また、市販のクリームチーズを使って、プレーン、ブルーベリー、オニオンマスタード、イチジクの4種類の調和のとれたフレーバーを作る秘訣も教えます。
✔ 残ったベーグルは殺しにくいものを使う
店舗運営で一番難しいのは在庫生成の問題です！残ったベーグルを捨てずに別のメニューとして使うことで、より長く売れる方法を紹介します。ベーグルチップスを作ってみて、普通のベーグルよりも美味しいメニューの作り方を学びましょう。
✔ SNSを活用したマーケティング手法で在庫を気にせず宅配便の注文を受ける
昨今、同じ都市では、店舗を売るだけでなく、来店が困難な方のために宅配便を利用することで、より幅広い顧客に対応する方法を考えることが重要になっています。オフラインでどんなに有名になっても、ネットで知らなければ宅配便の注文はなかなか取れません。 ソーシャルメディアと在庫のない小包注文を受け取るノウハウを使って、店舗を宣伝するために使ってきたマーケティング手法お知らせします。
タン・ジョン？レヴァン?ストレート?テクニックから学ぶ
外側をモチモチして内側を柔らかくする
外はモチモチ、中は柔らかく、韓国人の好みに合う食感と味 原料の正確な計量、混練、理想的な状態から決まる。完璧な生地を作るには 夏と冬の注意点学習中 犯しやすい間違いそれまで指摘しておきます。全員が同じ結果を得るために最も注意を払う必要があること オーブンの話まで準備完了です
他よりも特別なメニューを作ろう！
レインボーベーグル&フルーツサンド
このようなベーグルを見たことがありますか？
多くのベーカリーカフェで生き残るためには、他よりも特別な味と見た目が不可欠です。一目でみんなの注目が集まるメニューを作ってみましょう。ベーシックなベーグルを扱ったあと、カラフルなレインボーベーグルを作ります。 基本的なベーグルとは異なる、美しい色や模様を作るノウハウと成形方法私も学びます。焼いても美しい形を保つので、それだけで注目を集める特別な一品になります。
レインボーベーグルはそれだけでも素晴らしいですが、さまざまなフルーツやクリームを添えると、風味と形を兼ね備えた特別な特製メニューにぴったりです。 酸味はもちろん、半分に切ったときの断面の形にも合うクリームを作ってください 梱包方法をお見せします。
自分で店を経営したことがある人にしか理解できない、ベーグルを作ったことがない人でもベーグルに集中してベーグル1つをマスターするチャンスがある、失業に関するヒントをいくつか紹介します。私がオンライン授業でうまくやれるかどうか、不安に思われるかもしれません。気になることがあれば、講義後のコメント欄でこれからも細かく、地道なフィードバックをしていきたいと思います:)
美しくておいしいものを作るには
できるだけ早くお気に入りをすべて集めましょう！
[特典] 生涯収集品
PDFレシピブックファイル提供
クラスに必要
これがキットの紹介です。
1。オールインワンキット
ベーグルはベーグルから看板メニューのベーグルサンドまで、すべてが学べる食材や道具でまとめられています。このオールインワンキットで、必要な材料をすべて一度に入手できます。
- ゴンポックストロング 2.5kg 2個入り
- コンポク粉 2.5キロ
- 半乾燥イチジク (丸型) 150g
- 1 kgのホワイトシュガー
- ヒマラヤピンクソルトファイングレイン 500g
- 400 グラムのイースト
- 黒ごまペースト 800g
- ロースト黒ごま 1kg
- 200グラムのココアパウダー
- シュガーパウダー 210g
- [ポーション] イカ墨着色料 20g
- 2.268 kg 全粒小麦粉
- 500 グラムのオートミール
- 200g シナモンパウダー
- フードカラーリング 8色セット 10g x 8色
- ブルーベリーリップルジャム 1kg
- 全粒マスタード 200g
- 木製プッシュロッド (ミディアム/30cm)
- ミキシングボウルスクレーパー
- スクエアスクレーパー 15.5x9cm
- 20cm シリコンスパチュラ
- ペーパーホイル 30センチメートルX20メートル
2。材料キット
材料だけを購入したい場合 (*工具は付属しません)
このキットには、プレーンベーグルから黒ゴマ、チョコレート、チーズなど、さまざまな味や食感のベーグルを作るための材料がすべて含まれています。
- ゴンポックストロング 2.5kg 2個入り
- コンポク粉 2.5キロ
- 半乾燥イチジク (丸型) 150g
- 1 kgのホワイトシュガー
- ヒマラヤピンクソルトファイングレイン 500g
- 400 グラムのイースト
- 黒ごまペースト 800g
- ロースト黒ごま 1kg
- 200グラムのココアパウダー
- シュガーパウダー 210g
- [ポーション] イカ墨着色料 20g
- 2.268 kg 全粒小麦粉
- 500 グラムのオートミール
- 200g シナモンパウダー
- フードカラーリング 8色セット 10g x 8色
- ブルーベリーリップルジャム 1kg
- 全粒マスタード 200g
3. ツールキット
工具だけを購入したい場合 (*材料は付属しません)
このキットは、歯ごたえのあるベーグル生地とかわいらしい形を作るためのベーキングツールだけで構成されています。外側はモチモチ、内側は柔らかい食感のツールキットでベーグルの完成です。
- 木製プッシュロッド (ミディアム/30cm)
- ミキシングボウルスクレーパー
- スクエアスクレーパー 15.5x9cm
- 20cm シリコンスパチュラ
- ペーパーホイル 30センチメートルX20メートル
品質を向上させることができる
その他のコンポーネントを紹介します。
クラスを必要としているが、すでにクラスを所有している方へ
これらの製品は、個別に購入できるように準備されています。
持っていない場合は、スムーズなコースになるよう購入することをおすすめします。
1。スメグオーブン
均一な熱伝達と小さな温度変化で、大量のベーキングを同時に調理するのに適しています。調理時間と予熱時間が長くないので、エネルギーを節約できます。
- 製品名:スメグオーブン ALFA43K
- 色:シルバー
- サイズ:[幅] 602 X [奥行] 584 X [高さ] 537mm
- 重量：35 kg（コンポーネントを含む）
- 定格電圧:220ボルト~、60ヘルツ
- 消費電力:3 キロワット
- 容量:60リットル (4ステップ)
- 内容:ベーシックトレイ4個
- 安全性認証:KTL HW07063-16003A
- メーカー:SMEG S.P.A
- メイド・イン・イタリア
2。ルクセルハンドミキサー
このデジタルハンドミキサーは、最大16速まで速度を切り替えることができます。300Wの高性能モーターを搭載し、どんな生地でも力強く混ぜることができ、ステンレス刃を使用することで衛生的に使用できます。
- 商品名:ルクセルハンドミキサー LW-2003A
- 材質:ABS樹脂 (本体)、ステンレススチール (ウィング)
- 重量:1.11 キログラム
- 使用電力:220V 60Hz
- 認証番号:SU07670-8001
3。ドレテックデジタル温度計
10℃から300℃までの温度を測定できるデジタル温度計なので、一般家庭や企業でも使用できます。
- 商品名:ドレテック 0-219
- 材質：ABS、電子部品など
- 色:ホワイト
- サイズ:150 x 85 x 16 ミリメートル
- 重量:27グラム
- 中国製
4. 電子スケール
レシピに従って材料を正確に計量するために欠かせないデジタル電子はかりです。このモデルの重量は最小1グラムから最大5kgです。
- 製品名:キョンギンエレクトロニックスケール 5kg (KB-5000)
- 材質:プラスチック樹脂以外
- 測定単位:1g
- 最大測定値:5 kg
❗ Catsupのおすすめ商品情報
キットとしてまとめることはできませんが、一緒にやるには素晴らしい方法です！おすすめの混練機をいくつかご紹介します。これはゲームの作成者が直接使用するモデルです。
❗ これがメインガイドです。
生鮮食品は、賞味期限や冷蔵/冷凍配送の問題により、キットとしてまとめられません。必要な料理は、ご希望のコース日に合わせて別途ご用意ください。
- 1000 ミリリットルミルク
- 500g フレッシュクリーム、
- アンカークリームチーズ 1kg 2
- 450 g プレーンヨーグルト
- ブルガリス 150g
- マサラワイン
- 玉ねぎ、にんにく、にんじん、ねぎ、かぼちゃ、さつまいも
- 季節のフルーツ
- グラブラックスサーモン 200g
- ジャンボン 100g
- ロールチーズ 1kg
- スノーフレークチーズ (ミックス) 1kg
- アンカバター (無塩) 454g
- マヨネーズ（チューブ）800 g
- ブラックオリーブ（スライス）405g（缶）
- 100 グラムのケーパー (小)
- チェダーチーズ10枚
🚚 これは配送ガイドです。
- 在庫状況によっては、キットの構成要素が他の類似製品の代わりに出荷される場合があります。
- 製品の欠陥または誤配送に関するお問い合わせは、Class 101カスタマーサービスセンターにお問い合わせください。
- このクラスキットを購入すると、コンポーネントによっては分割して出荷される場合があります。
カリキュラム
クリエイター紹介
キャシー
こんにちは。2007年にカナダのル・コルドン・ブルーで製菓、料理、ワインを専攻し、現在は慶州でザ・サブロソ・プロジェクトというベーキング/料理教室を運営しているケイティです。私の授業を通して、ホームベーカーがもう少し深く焼く手助けをし、人気があり簡単に受け継がれるメニューではなく、サステナブルな店舗運営のコツを店主に伝えるきっかけになればいいなと思っています。
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