こんなことを学びます
フォカッチャ＆フィグフォカッチャ
基本的なフォカッチャから、フォカッチャとイチジクのフォカッチャを使ってピザフォカッチャを作ってみる
ベーグル&クリームチーズスプレッド
ベーグル生地からソフトクリームチーズのスプレッド、サーモンベーグルサンドイッチまで、作ってみよう
クッキースー & クッキーシュークリーム
まずはクッキーパフをこねて、甘くもやわらかくないフィリングクリームを作ってみましょう。
スコーン&スコーンサンド
おいしいスコーンの作り方やスコーンを使った甘いサンドイッチの作り方を学びましょう
自分だけの自家製レシピを完成させよう
マドレーヌは人気のおやつです。どのフレーバーが好きですか？自分でマドレーヌを焼こう
ダコイズ＆アーモンドプラリネバタークリーム
アーモンドプラリネのバタークリームを使って、無糖でおいしいダックワーズを作ろう
全国のわずか15人に1人
韓国第11代製菓マスターパク・ジュンソ
「パンには深い風味だけでなく、健康も含まれている必要があります「彼の信念に基づいて、マスターパク・ジュンソは30年以上にわたって絶えずパンの研究と製造を行ってきました。彼のベーカリーである「明蔵時代」、「食パンに堕ちる」、「パンジュンソ」は、すでに地域の人気スポットを超えて、国内でも有名なレストランになっています。
パンの本当の魅力とは
一緒においしく作って分かち合う
マスター・パク・ジュンソは自分の才能で事業を始めることに満足せず、自分のノウハウと知識を共有しようとしています。一例として 「初心者でも誰でも使えるヘルシーなホームベーキングレシピ」それを創造し、広めることです。最近開校したアカデミーを通じて 定期的にオフラインセミナーを開催したり、YouTubeチャンネルを活用して「初心者でも簡単レシピ」発表しています。
ついていったんだけど、ニューヨークにベーカリー？
初心者でも難しくない他のマスターからのレシピ!!
韓国11人目のベーカリーマスター
クラスで生まれたホームベーキングレシピ!!
それが私がそれを作った理由です。パン・ジュンソのパンに関する基礎知識からホームベーキングレシピまで...マスターからレシピをもらうだけでなく、30年の研究で得たノウハウや知識だけでなく、哲学も学べます。主人のパンに対する姿勢から始めて、パンを通して語りたかった話をしました。
🍰 コースを受講する前に覚えておくべきこと
愛する家族や近所の人のために選びました。
派手なものやパーティーを希望する人はお断りします。
良い材料を利用してください。そうしてはじめて、おいしくて美味しいパンが作れます。
コース効果
初心者は間違えずに正しくパンを作る方法を学びます。
道具の正しい使い方が学べます。
パンを正しく楽しむ方法を学びます。
推奨ターゲット
パン作りに興味を持ち始めたばかりの人
大切な人のためにパンを作りたいホームベーカー
製菓・製菓の基本原理や製法を再学習したい方
現在ベーカリーや製菓で働いている現在の労働者
パンを作っているときに感じたワクワクと幸せは、
皆さんに贈りたいです。
クラスに必要
キットの紹介
1。材料キット
材料だけを購入したい場合 (*工具は付属しません)
作家のパン・ジュンソさんのマスターのレシピに従って材料を用意しました。パン・ジュンソ自身が用意した材料を使った最高級のベーシックベーキング教室が簡単に受講できます！
- 冷凍アボカドダイス 500g
- イーストウエストリッチズグリーンオリーブ 365g (200g/スペイン産/ガラス瓶)
- 白雪姫強力粉 1kg
- ガリムココアパウダー 350g
- ソウルミルク細切りモッツァレラチーズ 300g
- SAF インスタントドライイースト (赤/低糖) 125 g
- デイリーフレッシュクリーム RFC 500ml x 2本
- コミダシュガーパウダー 500g
- サロムフードコーンブレンドスターチ 2kg
- [国産] ジェニコフレッシュイースト 500g
- 毎日1000ミリリットルの滅菌ミルク
- 【スンニン】IQF冷凍ストロベリー 1kg
- アンカーアンカーバター 454g (無塩、100% Uクリーム) x 4本
- シラキュースレモンジュース 200ml
- Sunin ダークコンパウンドチョコチップス 1kg
- ジェニコベーキングパウダーブルー (フォーミュラ2) 300g
- ディベラセモリナデュラムウィート 1kg
- スノーホワイトグラビティフラワー 1kg
- スニンカカオマス 500g
- エロイクリームチーズ 1.36kg (アメリカ製)
- スノーホワイト小麦粉 1kg
- [ロッテ] ピザソース 2kg
- デセコエクストラバージンオリーブオイル「クラシコ」500ml
- ボンバニラバニラビーンズ 25g/マダガスカル製
- サロムフードコーンブレンドスターチ 2kg
- [Q 1] ホワイトシュガー 1kg
- ベルギオソモッツァレラログスライス 453g
- ゲランドファイントッパンシーソルト 250g 円筒形
- スウェルアーモンドフラワー 1kg (95% アーモンド)
2. ツールキット
工具だけを購入したい場合 (*材料は付属しません)
作家のパン・ジュンソさんのマスターのレシピに沿った道具を用意しました。コースに必要な教材を既にお持ちの方や簡単に準備できる方のために、別途ツールキットを用意しています。パン・ジュンソ自身が選んだ道具を使って、最高級のベーシックベーキング教室を簡単に受講できます！
- シェフメイドマドレーヌ 12区 (新城ヶビ) 3
- UNOX オーブンパン (両面) 455*335*15mm (
- エキスパートブレッドナイフ30cm/ブレッドナイフソーブレードプロフェッショナルナイフ
- ルーベンス抗菌ブラシ 85S ブラシベーキングブラシ 3号
- ガッテ生地ビニール 650* 450ミリメートル 100シート
- PP スパチュラミニ L型 (ヘラ L型)
- スモールムースリング (60*45)
- プラスチック製計量カップ (1000ml/1L)
- ステンレスボール (超小型、24cm)
- シリコンスパチュラ (28.5cm/ラージ)
- オーブングローブ-2層シリコンオーブングローブ
- 【802号機】8mm ラウンドポッド
- 【804号機】ラウンドポッド 10ミリ
- テフロンシートペーパー (310x410、1シート) x 3枚
- ポリプロピレン製ラウンドスクレーパー (13.5x9.5センチメートル)
- グッテお手頃ハーフムーンスパチュラ 1P
- プレミアム木製スティックミディアム (30cm)
- Himmel シリコンソリッドウッドホイッパー
- ロールビニールバッグ 8インチ 100P
- ダックワーズファン 16 (355*255*10)
- ミニドッカズル 12 ボール (20.4*18.5 センチメートル)
- ステンレススチール穴あき鉗子 23cm
- スモールムースリング (70*45)
- ミネックスコーポレーション_ステンレスサックフルクトース (中) /直径8cm
3。オールインワンキット
クラスの準備に必要なものがすべて一度に揃っています
クリエーターのパン・ジュンソのマスターレシピに従うための材料と道具が入ったキットです。何も準備する必要もなく、パン・ジュンソ自身がデザインした道具や材料を使って簡単に最高級のベーシックベーキング教室を受講できます！
品質を向上させることができる
その他のコンポーネントを紹介します。
1。レヴゲンハンドミキサー
RevgenハンドミキサーRHM101は取り付けと取り外しが簡単で、フォームブレードとニーディングブレードにより、泡立て、メレンゲ、混練など、さまざまなベーキングフォームや生地を専門家のように簡単かつ便利に処理できます。
高性能300Wモーターを採用して軽量化を図り、入口と出口がシリアル構造になっているため、長時間使用しても発熱が少ない効果的な冷却システムです。
- モデル名:RHM101
- 速度制御：5段階速度調整/ターボ
- サイズ:幅182×高さ82×高さ290 (ブレード含む) mm
- 重量：約970グラム（本体ベース）
- 構成：本体1個、フォームブレード4枚（2セット）、ユーザーマニュアル
- 材質：ステンレススチール、クロム、ABS
- 定格電圧:220V/60Hz
- 消費電力:300 ワット
- メーカー:寧波コテックアプライアンス
- A/S カスタマーサービス:070-4278-3006
2。ドレテック電子スケール (2kg)
3。クレープパン (180*27)![]()
4。ドレテックデジタル温度計 O-219 (*カラーランダム)
5。ミストオイルスプレー 120ml
空気圧により微細な噴霧が可能で、油の使用量を減らして油分を節約し、低脂肪で低カロリーの料理を作ることができます。
カリキュラム
クリエイター紹介
こんにちは、韓国11人目のベーカリーマスター、パク・ジュンソです。
パンには深い風味だけでなく、健康も含まれているべきだと思います。
その信念のもと、私たちは30年以上にわたって絶えずパンの研究と製造を行ってきました。
現在は、「明蔵時代」と「食パンに堕ちる」という製菓職人の伝統を重視するブランドです。
消費者の多様な好みを反映した都市型ベーカリーカフェ「パンジュンセオ」を運営しています
同時に、誰でも簡単に作れるパンのレシピや情報を共有するYouTubeチャンネル「パンジュンソ」のオーナーでもあります。
エマは技術委員長を務めました
アントワーヌ・カレムがテクニカルディレクターを務めました
ガトー・マドレーヌのテクニカルディレクターを務めた
韓国製菓協会技術指導委員会審査委員
韓国菓子産業協会理事・審査員
フォール・イン・ブレッド現代表/オーナーシェフのパン・ジュンソ/アカデミーディレクターパク・ジュンソ
📚 書籍
<パン・ジュンソの最初のレシピ> (2022.9)
<チョコレートレシピチョコレートレシピ> (2015)
<マカロンのレシピ> (2015)
<フォール・イン・ブレッドのリアルレシピ> (2014)
日本製菓専門学校東経済コース
米国CIA料理学校研修
フランスのDGF製菓学校での研修
빵준서
빵준서
bbangjunseo
bbangjunseo
라운지
