効率的なプロセスで
このクラスでは 11点の作品を作ります。
作品1点につき制作にかかる時間の目安は30 分から 1 時間です。
バニラマドレーヌ
ライム・マドレーヌ
恵南市のコーヒー
恵南渓のチョコレートピーカン
アールグレイブレッドスコーン&ミルクジャム
ブルーベリークッキースコーン
フィグダイヤモンド
チョコスノーボール
グラノーラクッキー
アップルクランブルパウンドケーキ
緑茶ガナッシュパウンドケーキ
こんなことを学びます
クラスについて
SPC料理アカデミーが<検証済みのレシピと効率的な生産プロセスを発表>
デザートカフェには焼き菓子が欠かせません。他のデザートと比べると簡単に作れますが、そのため当店ならではの差別化を図るのも難しいアイテムです。
授業では、当店ならではのユニークなデザートの開発方法や、店舗を最も効率的かつ体系的に運営する方法を学びます。店経営に苦労している初心者のオーナー向けに、何百人もの学生に認められてきたSPC料理アカデミーの長年のノウハウが詰まっています。
コース効果
- 最小限のコストで一貫したフレーバーを作るための完璧なレシピとプロセスを学びましょう
- SPC Culinary Academyで証明された、用途が広く構造化された独自のメニューレシピを作成しましょう
- 優れた品質で保存する方法、販売可能な期間、運営に役立つその他の秘訣など、レシピだけでは終わらない秘訣をすべて学びましょう
推奨ターゲット
- 営業期間が1年未満の将来のカフェオーナーまたはカフェ運営者
- 毎回同じ焼き菓子の代わりに使える新しいレシピを知りたい方
- 定評のある製法で時間とお金、スタミナを節約しながら美味しいデザートを作りたい方
このクラスが特別な理由
① SPC料理学院が厳選した「デザートカフェに欠かせないアイテム」集
メニュー構成からレシピ学習、授業を受けることで生産工程のシステム化まですべて完了できるよう、オールインワンケアをご用意しました。
「レシピは覚えたけど、今のトレンドに合っているかな?実際に売れ行きが良いでしょうか?「心配しなくていいよ。長く愛され、作るという観点から手間いらずの人気商品だけを集めました。プロのパティシエが授業を通してリサーチした自分だけの最高のレシピを作り、心ゆくまで使っていくだけです。
② 上司が気になるノウハウが別にあって、必要な知識をまとめた授業
レシピを覚えたけどそれ以上使いにくいという方や、レシピ以外のコツが気になる方のために、使い方や保存方法をまとめてご紹介します。
1)品質を保つためにはどのように保管すればよいですか
2)生地だけでなく完成品も保管する方法
3) 具体的にどの部分を変更して独自のメニューを開発できるか
上司に特化したマスタークラスを続けてきたSPC料理アカデミーは、必要なものだけをわかりやすく教えます。
授業に必要
準備する必要があるものは次のとおりです。
1。材料キット
授業の準備に必要なものをすべて一気に
長期間にわたってテストされた最適なレシピと SPC カリナリーアカデミまなみ アプリノウハウが詰まった「デザートカフェで扱わなきゃいけない焼き菓子」作りに必要 これはすべての材料で構成された材料キットです。
- バニラビーンズ(バーボン/マダガスカル)20 g
- [ヴァローナチョコレート] リアルダークチョコレートチップス 60% 80g
- [ヴァローナチョコレート] ミルクカバーチュールチョコレート 40% (チバラテ) 180g
- [ヴァローナチョコレート] ホワイトカバーチュールチョコレート 35% (アイバー) 180g
- [ヴァローナチョコレート] ホワイトカバーチュールチョコレート 33% (オパリス) 180g
- [ヴァローナ] ココアパウダー80g
- [スペシャルA] 100% アーモンドパウダー 1kg
- [ブレッドガーデン] シュガーパウダー 300g
- [ブレッドガーデン] アルミニウムフリーグッドベーキングパウダー 1パック/155 g
- 緑茶パウダー 60g
🚚 ️ これは配送関連のガイドです。
- 在庫状況によっては、キットのコンポーネントが他の類似製品と交換して出荷される場合があります。
- 製品の欠陥や誤配送に関するお問い合わせは、クラス101カスタマーサービスにお問い合わせください
- 対応するクラスキットを購入すると、コンポーネントによっては分割で出荷される場合があります。
カリキュラム
クリエイター紹介
SPC クッキングラボ
ありがたいことに、2017年から多くの人がSPCクッキングラボを訪れており、私は今まで製菓カリキュラムを教えてきました。
SPC Cooking Labで扱ってきたデザート製品はいろんな種類がありますが、一番多くの人に好まれ、お菓子の核とも言える焼き菓子やケーキに焦点を当てて、時間をかけて築き上げてきたノウハウを共有したいと思います。
楽しくて楽しいデザートを作るお菓子の仕事をしたいと思っている多くの人に参加してもらえるように、このオンライン授業の準備と手配に全力を尽くしました。
この授業を通して、より多くの人に菓子を体験し、好きになってもらえたらいいなと思っています。
[キャリア問題]
-SPC クリナリアカデミクッキングラボ製菓講師
-西江大学校新聞放送学科経営学科卒業
-SPC カリナリーアカデミーパティスリー修了
-SPCクリナリア・カデミー・ルノー修了
-エコール・ルノートル修了 (フランス)
-旧ロッテブーランジェリー(現ロッテ製菓)のマーケティング
-ル・パン
-EJ ベーキングデザートカフェ
-SPCクッキングラボでは、「プチガトーシーズン1~3」、「アントルムシーズン1~2」、「シュンクリーム」をテーマにした4つのクラスを開催しています
-SPCクッキングラボビーガンベーキングシリーズクラス開催
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