世界中の人々を魅了したレシピとそこに込められた哲学、キム・フニ

キム・フニイシェフならではの哲学が込められたレシピと共に、真のシェフに生まれ変わるために必要な資質を学ぶことができます。

こんな人におすすめです

• 「シェフ」として必ず成功したい方

• 誰かのために料理をする時が一番幸せな方！

• 料理に対する自信を高めるきっかけが必要な方

• 韓国料理の健康的な要素について知りたい方

CREATOR STORY

すべての料理の未来が 韓国料理につながると信じています。

韓国料理店としては世界で初めてミシュランスターを獲得したニューヨークの韓国料理人、キム・フニ。

ニューヨークの中心マンハッタンのど真ん中に位置する彼の韓国料理レストランにはニューヨーカーをはじめ、ブロードウェイ俳優からハリウッドスターまでが行列を作る。

世界最高のメトロポリタンであるニューヨークは「Hell’s Kitchen」と呼ばれる区域が存在するほど、全世界のシェフが熾烈な競争を繰り広げる「外食業界のジャングル」として有名な場所だ。

キム・フニシェフはどうやってこのニューヨークで、それも韓国料理がまだ珍しかった2010年代初頭に世界中の人々を魅了することができたのか？

科学的な頭脳。熱い情熱。フランス料理というしっかりとした基本スキルの上に、DNAに刻み込まれた本能的な直感とが合わさり、彼独自の韓国料理を完成させたキム・フニシェフ！

韓国料理が世界の料理の未来になると信じてやまない彼の信念は「ウイズコロナ時代」の中でさらにその真価を発揮する。

Q & A

Q. どうしてニューヨークで韓国料理を選んだのですか？

韓国に住んだ期間は短いですが、私の中には韓国人の血が流れているといつも感じています。ニューヨークには韓国料理の自然発酵の味と栄養、そしてその原点を代表する韓国料理店がないと思い、2010年12月にDANJIをオープンしました。

Q. HANJANやDANJIでスターに人気のメニューは何ですか？

HANJANで一番人気のメニューはトッポッキです。油トッポッキと即席トッポッキをミックスさせたレシピで、BTSのⅤが特にお気に入りのメニューです。DANJIの人気メニューはクリスピー豆腐料理でドリュー・バリモアとナタリーポートマンがよく注文するメニューです。

Q. いつからシェフになろうと思いましたか？

マンハッタンのソーホーにあるフランス料理学校で初めて料理の授業を受けたのですが、初日早々指を切ってしまい恥ずかしかしい思いをしました。生徒の中には専門調理師もいたので必死に努力しました。少しでも早くスキルを身につけ他の生徒に追いつこうとしました。その時に初めて何かのプロになりたいと思うようになり、シェフになりたいと思いました。

Q. 飲食業を希望する人々にアドバイスをお願いします。

最上級の材料と有能なシェフがいる忙しい厨房で経験を積んでください。肉体的にも苦しい場所ならもっといいでしょう。