클래스, 이렇게 들었어요!

100% 식물성 재료들과 오븐을 이용해
총 8개의 작품 만들기

한 작품을 만들어 보는데에 약 2시간 정도가 소요됩니다.

비건 無밀가루 레이즌 오트밀 쿠키

비건 無밀가루 초코칩 스콘
비건 無밀가루 블루베리 머핀

비건 無밀가루 레몬 마들렌

비건 無밀가루 펌킨 파이

비건 無밀가루 초코 타르트

비건 無밀가루 바나나 파운드케이크

비건 無밀가루 초코 보틀 케이크

이런 걸 배울 거예요

비건, 밀가루 프리 스콘 결 만드는 방법

버터 없이 스콘 결을 만드는 방법을 배워볼 거에요.

골든타임 안에 최상의 결과물 만드는 팁

빠른 작업을 위한 꿀팁, 실패 없는 오븐 사용법을 배웁니다.

비건 無밀가루 타르트지 반죽부터 성형까지

비건 글루텐프리 타르트지를 깔끔하게 모양 잡는 노하우를 배워요.

부드러운 초코 비건 크림 배합, 작업 방법

생크림과 휘핑크림 대신 건강한 비건 케이크 크림 만드는 방법을 배워요.

비건&밀가루 프리 베이킹을

연구하는 꼼므크리제입니다.

안녕하세요. 목동에서 비건, 밀가루 프리 베이킹 클래스 및 베이커리를 운영하고 있는 꼼므크리제입니다. 영양 밸런스를 위한 연구와 건강한 식재료를 사용해 정성스럽게 만들어집니다. 먹는 즐거움, 행복한 순간에 함께하고자 합니다.

비건이라고 맛이 덜한 건

꼼므크리제 철학과는 맞지 않아요

여러분들이 평소 즐겨오던 시중의 빵과 달리 비건은 맛이 없다고 생각하신가요? 비건도 여러분이 맛보신 디저트 만큼 풍부한 맛을 가지고 있답니다. 동물성 재료를 사용하지 않더라도 훌륭한 맛의 디저트를 만들 수 있어요. 여러분이 비건디저트에 대해 어떤 맛을 상상하던 그 이상일 것이라고 100% 확신합니다.

평소 밀가루 섭취를 줄이고 싶거나, 체질적으로 맞지 않아 소화가 어려운 분들이 있기 때문에 유기농 통밀가루도 결국 밀가루인만큼 철저히 배제시켰어요.더 이상, 투박한 비건은 이제 잊기로 해요. 우리가 평소 기억하고 추억했던 디저트의 맛 그대로 더욱 건강하게 비건으로 마음껏 즐겨보세요.

꼼므크리제는 동물성 식품(유제품)을

사용하지 않습니다

달걀, 버터, 우유 등 동물성 식품을 꼼므크리제는 완전히 뺐습니다. 꼼므크리제를 통해 평소 유제품 알레르기가 있으신 분들도 마음 편하게 그리고 맛있는 빵을 드실 수 있을 거예요. 내 손으로 만든 빵으로 그 어떤 빵보다 믿을 수 있는 디저트를 즐겨보아요.

비건 베이킹은 일반 베이킹과 사용하는 재료부터 특성 그리고 공정까지 완전히 달라요. 물론 식품이고 제과라는 점에서 일맥상통하는 부분은 비건 베이킹에도 똑같이 적용할 수 있지만, 일부라 생각하면 될 거 같아요. 재료에 대한 기본적 이해가 가장 중요하다고 볼 수 있어요.

밀가루, 달걀, 버터의 역할과 특징을 제대로 알아야 대체 재료를 정확히 찾고 활용할 수 있어요. 대체 재료에 대한 개념을 확실하게 잡아 드릴게요. 밀가루 대신 사용되는 다양한 가루재료의 배합을 알아가는 건 흥미로운 일이에요.

실패 없는 꼼므크리제 레시피와 노하우

이번 클래스에서 아낌없이 공유할게요!

기존의 베이킹 재료들을 사용하지 않고도 맛있고 또 건강한 빵을 만들 수 있는 모든 제과 공정들을 여러분들에게 알려드릴거예요! 얼핏 간단해 보이지만 간단하지 않은 부분이 존재하는데요. 재료의 배합이 생명이라해도 될만큼 세밀하게 접근해야해요.

비건 재료로 일반 베이킹의 바삭한 질감을 똑같이 구현하기 위해선 황금 비율이라고 하죠? 검증된 레시피 사용이 중요하며, 개발하는데 많은 노력과 시간이 소요 된답니다. 레시피에 대한 정확한 이해와 mix and bake에 연습이 있다면 누구나 맛있는 빵을 만들 수 있어요. 쉽고 알찬 구성으로 준비했으니 함께 시작해볼까요?

전문적인 지식을 갖춘 전공자가

이론부터 실습까지 꼼꼼히 알려드립니다.

경희대학교에서 조리 전공하며 다양한 경험과 식품에 대한 전문적인 지식을 습득할 수 있었어요. 그동안의 비건 베이킹 노하우를 여러분에게 가감 없이 공유 드릴 예정이에요. 비건 & 밀가루프리 디저트를 집에서 직접 만들어 나와 사랑하는 이들과 나눠보세요!

세상에서 가장 착한 베이킹으로 맛 좋은 빵을

사랑하는 사람들과 나누어 보세요.

꼼므크리제와 착한 제빵 같이 해요! 동물성 재료를 사용하지 않아 마음도 편하고 속도 편한 꼼므크리제의 빵을 여러분들과 함께 나누고 싶어요. 유제품, 달걀, 밀가루를 사용하지 않는다고 먹는 즐거움을 포기할 수 없겠죠? 맛있는 비건 디저트를 꼼므크리제와 함께 만들어보시면 어떨까요? : )

준비물 · 코칭권

클래스에 필요한

준비물을 소개합니다.

1.올인원 키트

클래스에 필요한 준비물을 한 번에

꼼므크리제 크리에이터님의 비건 베이킹 클래스를 따라갈 수 있는 재료, 도구 31가지의 준비물들을 모두 챙겨드리는 올인원 키트입니다. 한 번에 모든 준비물을 간편하게 준비해보세요!

귀리 가루 500g 1개
가루 멥쌀 (대두) 500g 1개
아몬드 가루 (100%) 200g 1개
현미 가루 200g 1개
옥수수 전분 100g 1개
타피오카전분 100g 1개
옥수수 가루 200g 1개
선인 베이킹파우더 150g 1개
꼬미다베이킹 소다 20g 1개
코코아가루 50g 1개
메이플시럽 250ml 1개
초코칩 100g 1개
누아커버초콜릿 200g 1개
코코넛밀크 400g 1개
레몬즙 200g 1개
캐슈넛 100g 1개
오트밀 100g 1개
건포도 120g 1개
마들렌틀 불소수지 6구 2개
머핀팬 6구 1개
높은 타르트팬 1호
엣지 타르트링 3개
큐브 실리콘몰드 8구
보틀 케이크용기 2개
실리콘통주걱(소) 1개
거품기 1개
머핀 색지 컵 100매
ABS 밀대 1개
사각 스크래퍼 1개
양면 계량 스푼 1개
종이 호일 1롤

2.재료 키트

재료만 구매하고 싶을 때 (*도구는 별도)

도구가 이미 있으신 분들을 위해 재료만 구매할 수 있도록 구성한 재료 키트입니다. 시중에서 구하기 어려운 재료들도 간편하게 준비할 수 있습니다.

귀리 가루 500g 1개
가루 멥쌀 (대두) 500g 1개
아몬드 가루 (100%) 200g 1개
현미 가루 200g 1개
옥수수 전분 100g 1개
타피오카전분 100g 1개
옥수수 가루 200g 1개
선인 베이킹파우더 150g 1개
꼬미다베이킹 소다 20g 1개
코코아가루 50g 1개
메이플시럽 250ml 1개
초코칩 100g 1개
누아커버초콜릿 200g 1개
코코넛밀크 400g 1개
레몬즙 200g 1개
캐슈넛 100g 1개
오트밀 100g 1개
건포도 120g 1개

3.도구 키트

도구만 구매하고 싶을 때 (*재료는 별도)

재료 외에 도구만 구매할 수 있도록 구성한 도구 키트입니다. 꼼므크리제님이 추천하는 도구들로 클래스를 완성도 높게 수강할 수 있습니다.

마들렌틀 불소수지 6구 2개
머핀팬 6구 1개
높은 타르트팬 1호
엣지 타르트링 3개
큐브 실리콘몰드 8구
보틀 케이크용기 2개
실리콘통주걱(소) 1개
거품기 1개
머핀 색지 컵 100매
ABS 밀대 1개
사각 스크래퍼 1개
양면 계량 스푼 1개
종이 호일 1롤

퀄리티를 높일 수 있는

추가 구성품을 소개합니다.

1.위즈웰 오븐 CKF-4DB

베이킹에 최적화된 42L 용량으로 높은 빵틀도 사용 가능하며, 최대 4단까지 활용할 수 있습니다. 발효, 컨벡션, 회전 바비큐 기능으로 베이킹 뿐만 아니라 요리에도 다양하게 활용 가능합니다.

제품명 : 위즈웰 컨벡션 전기오븐
모델명 : CKF-4DB
색상 : 블랙
제품용량 : 42L
소비전력 : 2000W
제조국 : 중국
크기 : 564 * 412 * 363 mm
재질 : 불소수지, 무착색유리제(가열조리용), 스테인리스

2.오븐용 온도계

깔끔한 미니 사이즈 디자인으로 오븐 안에 설치가 가능하여 온도 체크가 중요한 베이킹에 필수적인 오븐 전용 온도계입니다.

제품명 : 오븐온도계
사이즈 : 높이 약 7.5cm
재질 : 스테인리스
제조국 : 중국

3.스타 전자저울 5kg

1g 단위로 정교하게 측정할 수 있는 고정밀 전자저울로 정확한 홈베이킹을 즐길 수 있습니다.

제품명 : 스타 전자 저울 5kg
재질 : ABS
사이즈 : 170 * 240 * 40mm
무게 : 528g
측정 범위 : 1g~5kg
사용 전지 : AA형 건전지 4개

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재고 수급 상황에 따라 키트 구성품은 다른 유사 제품으로  대체되어 출고될 수 있습니다.
상품 불량 및 오배송 문의는 클래스101 고객센터로 문의바랍니다.
해당 클래스 키트 구매 시, 구성 품목에 따라 분할 배송될 수 있습니다.

커리큘럼

크리에이터

꼼므크리제

안녕하세요. 비건 & 無밀가루 베이킹을 연구하며 클래스와 베이커리를 운영하고 있는 꼼므크리제입니다.

평소 빵을 좋아하지만, 밀가루, 달걀, 유제품이 몸에 맞지 않는 아토피가 있는 남자친구가 안심하고 편하게 먹을 수 있는 비건 글루텐프리 베이킹 시작을 계기로 클래스와 예약제 베이커리를 운영하고 있습니다. 객관적인 시선으로 맛과 품질에 대해 고찰하며 비건이지만 일반 디저트와 같은 맛을 구현하기 위해 지속적인 연구 및 대체 재료를 개발하고 있습니다.

비건 베이킹은 일반 베이킹과 사용하는 재료부터 제품의 특성까지 완벽히 다른데요. 따라서 이해해야 하는 재료의 특성 및 공정의 원리가 다르답니다. 비건이라서 다른 점과, 제과라는 큰 틀에서 같은 점을 이해하기 쉽게 알려드리려 해요. 대체해야 할 재료가 많고 레시피가 보편적이지 않아 시작 전엔 다소 까다롭게 느껴질 수 있지만 비건 베이킹이 일반 베이킹 보다 기술적인 면에서 수월하기 때문에 금방 적응할 수 있어요.

오프라인 클래스를 진행하며 수강생분들이 수업을 통해 비건 & 글루텐프리에 대해 가졌던 의문들을 해결할 수 있어 좋았다는 말을 들을 때 뿌듯함을 느끼곤 하는데요. 클래스 101에서 더 많은 분들에게 저의 노하우를 공유하며 건강한 비건 문화를 만들어 나가는데 일조하고자 합니다.

수많은 연구를 통해 완성된 포뮬러와 노하우를 배우며 건강하게 즐길 수 있는 비건 베이킹을 경험하고, 지속 가능한 환경을 생각하며, 채식과 건강에 관한 의견도 함께 나눌 수 있는 공간이 되었으면 좋겠습니다!

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