クラスを受講した方の声

小麦粉、卵、バター、生クリームなど
このクラスでは 13点の作品を作ります。

作品1点につき制作にかかる時間の目安は2 時間です。

アメリカンクッキー

本物のチョコレートクッキー
ピスタチオスモアクッキー

オレオクッキー

オレオスモアクッキー

キャラメルロータススモアクッキー

レッドベルベットクリームチーズクッキー

ティラミスクリームチーズクッキー

ルヴァンクッキー

チョコルヴァインクッキー

グラノーラクッキー
トリュフオリーブクッキー

砕いたブルーベリークッキー

こんなことを学びます

クッキーの基本生地であるクリーム法を完全マスターしよう

もっちりとした食感のクッキーを作るための基本的な練り方を学びましょう。

ソーシャルメディアの写真が必要なクッキーメッキ

クッキーの作り方を学び、きれいに盛り付けましょう。

クッキー生地の大量生産

クッキー生地を大量生産して販売する方法を学びましょう。

1種類の生地で3種類のクッキーを作る

オレオ生地1種類を使って3種類のクッキーを作ろう

クッキーの包み方

店舗やギフトに星を詰める方法を学びましょう

クッキーの販売価格を決めよう

売上原価の計算と販売価格の決定

起業に関するQ&A

起業時に多くの方に寄せられた質問と質問Q&A

自分だけのクッキーレシピを作ろう

主成分の性質や用途を活かして、自分だけのクッキーレシピを作ろう

365일 잘 팔리는 수제 쿠키 13가지 레시피

▶ 1年365日よく売れる13種類の自家製クッキーレシピ

수강생 만족도 100% 답변 완료율 99%

▶ 学生満足度 100%、回答完了率 99%

10年のノウハウの達人、パティシエ

ベストセラーシリーズ「売れ筋クッキー」の第2弾

こんにちは、「モンジュア・ベーキング・ラボ」のキム・ジョンヒ代表です。私は10年間オフラインでベーキングを教えてきました。<自家製クッキーの販売> は <売れ行きの良いスコーンに次ぐクラス101の2番目のオンラインクラスです >

このクラスはそんな人たちのために用意されたものです！

カフェを始める前にデザートを用意できなかった方
届くデザートが気に入らない方
コーヒーを売るだけでは儲からないと思っている方

カフェオーナー候補のスタートアップアイテムとして

カフェオーナーのおまかせメニューにもピッタリです！

私は、将来のカフェオーナーにはスタートアップアイテムとして、またカフェオーナーには追加メニューアイテムとしてクッキーをお勧めします。 それはなぜ？クッキーは覚えやすく、簡単に売り上げを伸ばすことができます。 老若男女問わず好評で、季節や季節を問わずよく売れるため、コーヒーと一緒に売り上げを伸ばす手軽なメニューです。

5つの主要材料を使った13種類のクッキーレシピ

授業で作る製品は、大きく分けて5つのカテゴリーに分けられます。最もベーシックなアメリカンスタイルのクッキーやスモアクッキー、最近人気が高まっているクリームチーズクッキーやルヴァンクッキーがあり、食事の代わりに食べられる特別なクッキーについても学びます。

1つの生地からさまざまなクッキーを作る方法

たった1種類の生地で最大限の効率を上げましょう。 オレオクッキー、オレオスモアクッキー、キャラメリゼしたロータススモアクッキーがすべて1つのオレオ生地に！ 1つの生地でさまざまな種類のクッキーを作る方法を紹介します。

SNS認定ショットが必要なメッキ方式！

ソーシャルメディアのプロモーションが不可欠な昨今、ソーシャルメディア認定ショットのメッキ方法をお教えします。 特製クッキー、グラノーラクッキーやトリュフオリーブクッキーは、メニューの種類や盛り付け方によって感じ方が違います。

当店自慢のカフェレシピを作る（feat.特別なクッキー)

当店でしか食べられない特別なクッキーがあったら？確実に差をつけて売り上げを伸ばすことができるでしょう。 クッキーは、材料や使用方法に応じて、さまざまな味や形があります。その方法を学んで理解すれば、独自のレシピでクッキーを作ることができます。

将来の上司のための実践的なスタートアップノウハウ伝達！

複雑な理論ではなく、今日学んで明日応用できる、ビジネスを始めるための実践的なコツをお伝えします！

クッキー生地の量産方法
クッキーの販売および保管期間
店舗やギフトの梱包方法を学ぶ
売上原価の計算と適切な販売価格の決定
スタートアップ Q&A

このクラスを受講して、自家製クッキーの達人になりましょう！

「パティシエ・モン」クラスは、商品の始まりと終わりを学ぶマスタークラスです。

もちろん、色んなデザートについて一度に学べるのもいいですね！しかし、製品を深く学び、その方法を学び、専門知識を身に付け、独自のレシピで作るスキルを持つことがより重要ではないでしょうか。

今回は、ぜひ<ベストセラーの自家製クッキーでクッキーのプロセスをマスターしてください> そして、あなただけのクッキーを作って、あなたのお店にぴったりのオリジナルクッキーを作ってください！講義でお会いしましょう。

[特典] 生涯収集品

PDFレシピブックファイル提供

キット・コーチング券

クラスに必要

これがキットの紹介です。

1。オールインワンキット

授業に向けて一斉に準備しておくべきこと

パティシエ・モンのノウハウが詰まった13種類のクッキーを作るための材料と道具で構成されています。このオールインワンキットでさまざまなフレーバーのクッキーを作ってみてください！

1 kgのホワイトシュガー
1 kg ブラウンシュガー
グラビティフォーミュラ 1 kg 2
1 キロの小麦粉
95% アーモンドフラワー 1kg
155 グラムのベーキングパウダー
[サブポーション] ウォールナットパウダー 150g 1
チャンクチョコレートチップ 330g 2
キャリボーダークカバーチョコレート 54.5% 400g
[ポーション] ヴァローナココアパウダー 200g
なりじゅか抹茶 100g
[ポーション] マカダミア 40g
[ポーション] ピスタチオ 40g
150g マシュマロ
オレオ 100 グラム
ロータス 125グラム
[ポーション] ホングク米粉 100g
シュガーパウダー 100グラム
複合コーンスターチ 300g
Calibaut チャンクホワイトチョコレートチップス 200g
[少量] ドライクランベリー 100g
500 グラムのオートミール
46g シナモンパウダー
180g ココナッツスライス
オレンジピール 160g
パセリ 7g
ペペロンチーノホール 15g
405 g ブラックオリーブスライス
スパニッシュクイーンオリーブ 595g
170 グラムの重曹
なまむだい
ニトリル手袋 (ミディアム)
テフロンシート
シリコンパッド
ラウンドムール貝 6 cm 9個
フルクトース (小)
メモバッグ 18インチ (100シート)
ホイッパー (ミディアム)
シリコンスパチュラ (ミディアム)

3. 材料キット

材料だけを購入したい場合 (*工具は付属しません)

このキットは、歯ごたえのあるクッキー生地からチョコレート、クリームチーズなど、さまざまなフレーバーのクッキーを作るのに使用できる材料のみで構成されています。材料キットで13種類のフレーバーのクッキーを練習して、独自のクッキーレシピを作りましょう！

1 kgのホワイトシュガー
1 kg ブラウンシュガー
グラビティフォーミュラ 1 kg 2
1 キロの小麦粉
95% アーモンドフラワー 1kg
155 グラムのベーキングパウダー
[サブポーション] ウォールナットパウダー 150g 1
チャンクチョコレートチップ 330g 2
キャリボーダークカバーチョコレート 54.5% 400g
[ポーション] ヴァローナココアパウダー 200g
なりじゅか抹茶 100g
[ポーション] マカダミア 40g
[ポーション] ピスタチオ 40g
150g マシュマロ
オレオ 100 グラム
ロータス 125グラム
[ポーション] ホングク米粉 100g
シュガーパウダー 100グラム
複合コーンスターチ 300g
Calibaut チャンクホワイトチョコレートチップス 200g
[少量] ドライクランベリー 100g
500 グラムのオートミール
46g シナモンパウダー
180g ココナッツスライス
オレンジピール 160g
パセリ 7g
ペペロンチーノホール 15g
405 g ブラックオリーブスライス
スパニッシュクイーンオリーブ 595g
170 グラムの重曹

3. ツールキット

工具だけを購入したい場合 (*材料は付属しません)

このキットには、木製の麺棒、ミニ丸型など、クッキー生地の加工に必要な基本的なベーキング用品のみが含まれています。

なまむだい
ニトリル手袋 (ミディアム)
テフロンシート
シリコンパッド
ラウンドムール貝 6 cm 9個
フルクトース (小)
メモバッグ 18インチ (100シート)
ホイッパー (ミディアム)
シリコンスパチュラ (ミディアム)

品質を向上させることができる

その他のコンポーネントを紹介します。

クラスを必要としているが、すでにクラスを所有している方へ

これらの製品は、個別に購入できるように準備されています。

持っていない場合は、スムーズなコースになるよう購入することをおすすめします。

1。[Bellacouzine] ミキシングボウルリッド3ピース+ボディウォッシュ3ピースセット

これは、製菓材料やベーカリーの材料を混ぜたり、こねたり、浸したりするのに使用できるミキシングボウル+シーブセットです。ミキシングボウルのサイズごとに専用の蓋が付いているので、材料の保管に便利です。メッシュの頭にはリングが付いているので、ミキシングボウルの上で使用できます。

商品名:[Bellacouzine] ミキシングボウルリッド3ピース+ボディネット3ピースセット
材質:ステンレススチール
サイズ：ミキシングボウル-容量5L（直径24センチ）、容量2.8L（直径20センチ）、容量1.6L（直径16センチ）ふるい-直径8センチ、14センチ、20センチ
製造国:国内

2。ルクセルハンドミキサー

このデジタルハンドミキサーは、最大16速まで速度を切り替えることができます。300Wの高性能モーターを搭載し、どんな生地でも力強く混ぜることができ、ステンレス刃を使用することで衛生的に使用できます。

商品名:ルクセルハンドミキサー LW-2003A
材質:ABS樹脂 (本体)、ステンレススチール (ウィング)
重量:1.11 キログラム
使用電力:220V 60Hz
認証番号:SU07670-8001

3。オーブン温度計

ミニサイズでオーブン内に設置できるので、オーブンの正確な温度を測定するオーブン専用の温度計です。

商品名：クッキング+オーブン温度計
色:シルバー
材質:ステンレススチール
サイズ:60 X 70 ミリメートル
測定範囲：50℃〜300℃（10℃単位で測定）
最小スケール:50℃

4。ドレテック電子スケール 2kg

1g単位で精密な測定ができる高精度電子はかりです。

製品名:ドレテック電子スケール KS-208
色:シルバー
サイズ:120 x 30 x 180 ミリメートル
製品重量:270 グラム
最小測定重量:1 g
最大測定重量:2 kg
オートパワーオフ:4 分

5。シングルポット 20cm

3層バレル構成のシングルウォーターポットで、熱がポット全体に均等に伝わり、熱伝導率と保存率の良い製品です。

商品名:アミクックシングルウォーターポット 20cm
材質:ステンレススチール、アルミニウム
サイズ：内径200ミリメートル×高さ107ミリメートル
製造国:国内

📌 パティシエ・モンのおすすめ商品情報

キットにはならないけど、すごいパティシエモンPICKですね！おすすめのオーブンをいくつかご紹介します。

❗ これがメインガイドです。

賞味期限、冷蔵、冷凍配送の問題により、キットにまとまらない商品もあります！ご希望のコース日に合わせて別途ご用意ください。

シーソルト 20g
イグアスコーヒー 11g
4 オリオンキャラメル
[ソウルミルク] ガダンミルク 22g
カイリークリームチーズ 410g
トリュフソルト 2 g
トリュフオイル小さじ1
脱脂粉乳小さじ1
クリーンバッグビニール袋 (大)

🚚 これは配送ガイドです。

在庫状況によっては、キットの構成要素が他の類似製品の代わりに出荷される場合があります。
製品の欠陥または誤配送に関するお問い合わせは、Class 101カスタマーサービスセンターにお問い合わせください。
このクラスキットを購入すると、コンポーネントによっては分割して出荷される場合があります。

カリキュラム

クリエイター紹介

パティシエモン

こんにちは、ル・コルドン・ブルーのパティシエ、モンです。今はオフラインでカフェを始めるためのデザートを教えています。

クラス101では、10年のノウハウを活かして < スコーンの販売> についてオンライン講義を行っています。スコーンに続き、<クッキーでカフェを始める> のカフェクッキー教室でお会いしましょう。

お菓子を売っていないカフェでも、店のカウンターの横には必ずクッキーがあります。クッキーはカフェで簡単に買って食べられる商品なので、クッキーはカフェを始めたときに簡単に作れるデザートでもあります。ただ、ホームベーキング用に作るクッキーは、ちょっと物足りない感じがありますよね？そこで、カフェを始めるためのクッキー教室を用意しました。また、クッキー作りはベーキングの基本技術であり、ベーキングを初めて学ぶ人にとっては非常に参考になる教訓になります。クラス101ですでにスコーンのクラスでお会いしているので、このクッキーのクラスがとても楽しみです。

オンライン授業の最大のメリットは、毎回の授業にきめ細かな説明が入っている点ですが、対象者が正確に決まっていないため、より詳しく説明してくれるようです。ベーキング初心者から初心者まで誰でもフォローできるように詳しく説明されており、授業中も授業後も授業に関するフィードバックが続くので、オンライン講座だから不便だと思っていた点を気にする必要もありません。

スコーンのレクチャーを聞いてくれて、店からも良い反響をもらった人からのコメントがとても助かりました。このクッキー教室が皆さんの参考になり、褒められるように頑張ります。講義でお会いしましょう、ありがとうございます:)

パティシエ役のキム・ジョンヒ モンジュア・ベーキング・ラボ代表取締役

2009年、2010年製菓/ベーカリーテクニシャン

2009-2021 ホームプラス/現代百貨店/新世界百貨店など多数出席

2016 ワールドフラワーケーキマスター

2016 ル・コルドン・ブルー製菓ディプロマ修了 (パティスリー・ディバイナーズ)

2016年から現在まで、モンジュアベーキングラボは運営されています（旧。エレスツ (ベーキングスタジオ)

2017-2020 *カフェモンジョワメインパティシエ（デザートメニューコンサルティング、メニュー開発）と共同経営

2020 コイサンサギエラオーブンギエールパートナーセレクション

*カフェモンジョワ

2017年慶北コンテンツ振興庁ブランディングリーグ受益者

2018年慶尚北道北地域若手創業者CEO選定