基本的な生地は2つだけ
このクラスでは 13点の作品を作ります。
作品1点につき制作にかかる時間の目安は30 分から 1 時間です。
スクエアバニラセイボリークッキー
四角いレモンクッキー
四角いチョコレートボールクッキー
バターバーを作る
ピスタチオバターバー
クランベリーアーモンドクッキー
ストロベリークリームチーズクッキー
ピスタチオクッキー
チョコバナナチーズケーキクランブルバー
レモンラズベリーチーズケーキクランブルバー
バニラバナナプディング
チョコラズベリープディング
アップルガレット
こんなことを学びます
シュガーバッテリー法による基本生地の製作
バターを膨らませてシュガーバッターを作る方法の基本を学びましょう
サブラッツォでベーシックな生地を作る
小麦粉にバターをフィルムのように塗って作るサブラージュの基本を学ぼう
職場で無条件に使用するための実践的なヒント
作業効率が上がるアンダーワーク、おいしさの決め方、保管方法
ボーナスレシピ！ジャム&カスタードクリーム&クレームレイジエ
さまざまなレシピやフレーバーで変身しながらボーナスレシピを学びましょう
審美性を保つ
かわいらしいデコレーションでお菓子やデザートを目立たせる方法を学ぼう
クラス紹介
「おいしいお菓子を焼くのは難しくない！」
しかし、毎日均一な量のスイーツを焼くのは本当に難しいです。 そこで、必要不可欠な専門家のスキルやノウハウをいち早く学べるように、実際の事業所で柔軟に利用できる授業を用意しました。
2000人以上のボスが選んだ秘密のレシピが明らかに
ペストリーショップFleissirは、最初は小さくて古いスペースでしたが、お菓子への情熱に輝く2000人以上の上司に選ばれました。いつも甘いお菓子の香りがする情熱的な学習空間です。
なぜそんなに多くのボスがそれを探しているのですか？これは、一貫性のあるフレーバーを効率的に作り出す方法に特化したレシピだからです。実際のビジネスでは、さまざまなレシピをすべて測定して使用することさえも大変な作業です。ですから、どんなにたくさんの製品を覚えても、実際にビジネスで使わなければ、プラセンタです。最低限の基本スキルでさまざまなメニューを作るためのすべてのノウハウを授業で解き明かします。
こんな人におすすめです。
- 多くの人に選ばれる実績のあるレシピを使って、起業の準備をしたいと考えているカフェオーナー候補
- 当店ならではの特別な味を作りたいと考えている現職のカフェオーナー
- 簡単な方法で無限の変更を加えたいホビーベーカー
このクラスが特別な理由
① シュガーバッターとサブラジュの2種類の生地から作られたさまざまな甘いフレーバー
この授業の核心は菓子の練り方です 私は砂糖電池法とサブラージュという2つの基本的な生地レシピを適用して、さまざまな製品を作っています。 そこにあります。あまり多くのレシピを使わなくても、好きなだけさまざまな製品を作ることができることを伝えることに重点を置きたいと思います。
この2種類の生地を、さまざまな基本形や用途形態で塗りつぶして、一貫して人気がある6製品を作ろうと思います。 四角い食感のクッキーから、歯ごたえのある歯ごたえのあるバターバー、ブラウニーよりも風味豊かなバタースコッチクッキー、ベーシックな生地でも美味しいクランブルバー、プリンやガレットまで！いろいろな味や食感で使うコツも入っているので、飽きのこない味と一緒に作れます。
① 不必要なコストを削減！誰も教えてくれない現場運営のノウハウ
ビジネスを運営するために必要なヒントは必ずあります。 レシピと同じくらい重要な、実際に知っておくべきことをお見せします。 前作業や下地作業など、作業を楽にするノウハウはもちろん、切り方や鮮度を保つための保管方法、おいしい下ごしらえのコツ、成形によって変わるクッキーのデザインで培ったノウハウを全てお伝えします。ジャム、カスタードクリーム、クレームレジェールのレシピも単品でも使えるので、色んな味が楽しめます！
クラスメートに応用してほしい部分を直接実演します。私の授業を通して、専門家の誠実な説明に裏打ちされた実績のあるカフェデザートを学び、良い結果を得ることを願っています。あなたを後押しし、惹きつけるクラスが楽しみです！
クラスに必要
これがキットの紹介です。
1。オールインワンキット
クラスの準備に必要なものがすべて一度に揃っています
ペストリーショップクラスの13作品を作成するために必要な材料とツールで構成されています。
キットです。必要な分だけ入ったオールインワンキットで一緒に授業を受けましょう！
① 重力 1kg
② 小麦粉 1kg
③ 強い人 1キログラム
④ コーンスターチ (でんぷん) 300g
⑤ ココアパウダー 200g
⑥ シナモンパウダー 46g
⑦ ベーキングソーダ 170g
⑧ ホワイトシュガー 1kg
⑨ ブラウンシュガー 1kg
⑩ ブラウンシュガー 1kg
⑪ シュガーパウダー 100g
⑫ シロップ 1.2 キログラム
⑬ ダークカバーチョコレート (少量) 100g
⑭ ミルクカバーチョコレート(細分化) 50g
⑮ ホワイトカバーチュアチョコレート(部分) 100 グラム
⑯ ストロベリーチョコレート 500g
⑰ コーティングされたホワイトチョコレート 200g
⑱ コーティングストロベリーチョコレート 200g
⑲ アーモンド 150g
⑳ ピスタチオ 150g
㉑ クランベリー 150g
㉒ レモンジュース 200ml
㉓ バニラビーン 10g
㉔ ストロベリーパウダー (少量) 50g
㉕ 正方形2号フレーム
㉖ テフロンシート 2枚
ステンレスボール3個 (ミディアム)
シリコンスパチュラ1本 (大)
㉙ 小さなシリコンスパチュラ1本
ステンシル (大) 1
プッシュスティック (中) 1
シリコンブラシ1本
2。材料キット
材料だけを購入したい場合 (*工具は付属しません)
基本的な道具を用意した人のために、このキットは材料だけで構成されています。
① 重力 1kg
② 小麦粉 1kg
③ 強い人 1kg
④ コーンスターチ (でんぷん) 300g
⑤ ココアパウダー 200g
⑥ シナモンパウダー 46g
⑦ ベーキングソーダ 170g
⑧ ホワイトシュガー 1kg
⑨ ブラウンシュガー 1kg
⑩ ブラウンシュガー 1kg
⑪ シュガーパウダー 100g
⑫ シロップ 1.2 キログラム
⑬ ダークカバーチョコレート (少量) 100g
⑭ ミルクカバーチョコレート(部分) 50 グラム
⑮ ホワイトカバーチュアチョコレート(部分) 100 グラム
⑯ ストロベリーチョコレート 500g
⑰ コーティングされたホワイトチョコレート 200g
⑱ コーティングストロベリーチョコレート 200g
⑲ アーモンド 150g
⑳ ピスタチオ 150g
㉑ クランベリー 150g
㉒ レモンジュース 200ml
㉓ バニラビーン 10g
㉔ ストロベリーパウダー (少量) 50g
3. ツールキット
工具だけを購入したい場合 (*材料は付属しません)
ベーキングに必要な基本的な道具が揃ったキットです。
① 正方形2号フレーム
② テフロンシート 2枚
③ ステンレスボール3個 (ミディアム)
④ シリコンスパチュラ1本 (大)
⑤ 小さなシリコンスパチュラ1本
⑥ 1 ステンシル (大)
⑦ プッシュスティック 1本 (ミディアム)
⑧ シリコンブラシ1本
品質を向上させることができる
その他のコンポーネントを紹介します。
1. 電子スケール
- 商品名：クッキングプラス大画面精密電子スケール1kg
- 中国製
- 測定値:1,009グラム/0.1グラム単位
- 製品電源:1.5V 単四型 x 3 (バッテリー含む)
- 収入源:ベンタコリア株式会社
- 販売員：BKネットワーク株式会社、LKベイクウェア株式会社
- 返品と交換:購入場所
2。 対流式オーブン
- アイテム名とモデル名: アルファ 43K
- KC 認定の有無にかかわらず:SW07099-18001
- 定格電圧、消費電力：220V、60Hz/3キロワット
- 同じモデルの発売日：2013年1月
- 輸入品については、製造元と輸入者を合わせて表示してください。SMEG S.p.A/株式会社J-Collection
- メイド・イン・イタリア
- 寸法（容量と形状を含む）：602x584x537 mm
- 品質保証基準:1 年
- A/S マネージャーと電話番号: ジェイコレクション株式会社 /SMEG コリアカスタマーサービス 1588-2644
3。電動ムービングチョッパー
- 製品名:ウィズウェル・ムービング・チョッパー
- モデル名:WM4419
- 色:ホワイト
- 製品重量：1.5KG（コンポーネントを含む）
- 定格電圧:220-240V、50-60HZ
- 製品ボリューム:750ミリリットル
- 消費電力:300 ワット
- 製造日:2020年8月
- 輸入者/販売業者:中山物産 (株)
- 中国製
- 製品サイズ:[幅] [190] X [奥行き] 140 X [高さ] 230 mm
- 材質：アクリロニトリル-ブタジエン-スチレンコポリマー、アクリロニトリル-スチレンコポリマー、ポリアミド、ステンレススチール
- 安全認証番号:(K) SU071940-20002
- 電磁波コンプライアンス登録番号:R-R-JS8-MC4419A
- 品質保証基準：購入日から1年間の保証（ただし、消費者の過失を除く場合は商品送料が別途定められています）
- 注意：使用前に説明書をよくお読みください。部品サプライヤーの都合により、一部のデザインは予告なく変更される場合があります。モニターの解像度によっては、色が若干異なる場合があります。
4。 ハンドミキサー
- 製品名:その他キッチン家電
- モデル名:LB3012
- 消費電力:300ワットから400ワット
- 定格電圧:220/240V~50/60HZ
- 材質：ステンレス鋼304材質（ビーター）
- 電子安全認証番号:HU072446-21012A
- 電磁環境適合性コード:R-R-H1I-LB3112
- メーカー:浙江省ランバオ電器有限公司
- 中国製
- 収入源:ハナゼネラルコーポレーション
5。 スタンドミキサー (フレッシュリネン)
- モデル名:アーティザンスタンドミキサー (5KSM175PSE)
- 機能：生地、ミンチミックス、ホイップクリーム
- 定格電圧:220~240V/50/60HZ
- 消費電力:330 ワット
- サイズ:(高さx幅x奥行) 36x37x24 cm
- 重量:10.4 キログラム
- メーカー:キッチンエイド
- 米国製
- 国内正規輸入販売業者:株式会社ウェイコス
- 品質保証基準：関連法および消費者紛争解決規則に準拠
- KC 認証番号:R-REI KAD-5KSM150PSE
- 安全認証番号:HV07077-18007A
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甘いお菓子を焼く洋菓子店、フレジエです。
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