클래스 소개

SPC컬리너리아카데미 쿠킹랩에서 공개하는 ‘검증된 구움과자 레시피 & 효율적인 제과작업 공정’

디저트 카페에서 오랜 시간 많은 고객 분들이 자주 찾는 가장 인기 있는 제과 카테고리 ‘구움과자’. 다른 디저트 품목들에 비해 작업은 간단한 편이지만 완성도를 위한 기본 이론과 공정이 중요하고, 경쟁력 있는 차별성을 보유해야 하는 품목입니다.

우리 매장만의 특별한 디저트를 구성하고, 효율적이고 체계적인 제과 작업과 제품 운영이 가능하도록 재미있고 알차게 함께하실 수 있습니다.

디저트 카페를 창업하고자 준비 중이신 분들, 창업 초기 디저트 제품을 구성하고 계시는 오너 쉐프 분들을 위해 수많은 수강생 분들께서 인정해 주신 SPC컬리너리아카데미 쿠킹랩의 제과 노하우를 담았습니다.

수강 효과

• 구움과자 재료, 이론과 공정에 대한 탄탄한 이해로 일정한 품질을 유지하는 구움과자 레시피를 배웁니다.

• 마들렌과 휘낭시에 제품별 최적의 제법, 수제와 기계믹싱 제법의 스콘, 쿠키의 3가지 제법과 재미있는 성형, 파운드케익의 2가지 제법과 알찬 토핑까지 다양하고 유익한 구움과자 제법을 마스터합니다.

• 구움과자의 핵심! 오븐 베이킹 방법을 정확하게 알아봅니다.

• SPC컬리너리아카데미 쿠킹랩의 오랜 오프라인 클래스에서 검증된 활용도 높고 시스템화된 메뉴 레시피를 학습하고, 나아가 다양한 제품으로 응용합니다

• 재료 준비 및 전처리 방법, 우수한 품질로 반죽을 보관 및 판매하는 기간과 방법 등 운영에 도움이 되는 팁을 모두 알아봅니다.

추천 대상

• 제과를 사랑하는 파티시에 분

• 성공적으로 디저트 카페를 오픈하고자 하시는 예비 오너쉐프 분과 창업 초기 카페 운영자 분

• 상시 운영 가능한 맛있고 완성도 높은 품질의 다양한 구움과자 레시피를 배우고 싶은 분

• 정확한 이론과 효율적이고 생산적인 작업 공정으로 실패 없이 정확하게 디저트를 만들고 싶은 분

이 클래스가 특별한 이유

① SPC 컬리너리아카데미 쿠킹랩에서 기획 및 개발한 디저트 카페에 꼭 필요한 ‘구움과자’

메뉴 구성부터 레시피 습득, 제작 공정 시스템화까지 모두 함께하실 수 있도록 올인원 클래스를 준비했습니다.

마들렌과 휘낭시에, 스콘과 밀크잼, 쿠키와 파운드케익 총 11가지 제품 레시피를 즐겁고 효율적으로 작업하실 수 있도록 제안 드립니다.

전문적인 제과 교육기관과 강사가 연구한 최적의 레시피를 클래스를 통해 유익하게 내 것으로 만드시고 작업 공간에서 마음껏 활용하시기 바랍니다.

② 디저트 카페 운영자들이 궁금해하는 노하우는 따로 있다, 꼭 필요한 지식 총정리 클래스

레시피를 배워도 추가적으로 활용하기 어려우신 분들, 레시피 외의 다른 팁이 궁금한 분들을 위해 활용법과 보관법까지 총 정리해서 제안해 드립니다.

1) 좋은 품질을 보존하면서 효율성을 제고하기 위해 반죽과 완제품은 어떻게 보관해야 하는지

2) 구체적으로 어떤 부분을 응용해서 나만의 메뉴를 개발할 수 있는지

제과 클래스를 꾸준히 진행해온 SPC 컬리너리아카데미 쿠킹랩에서 탄탄한 이론과 공정을 알기 쉽게 전해 드립니다.