初級
チャプター 17つ · 11時間 34分
日本語 · 英語 · 韓国語|オーディオ 韓国語

西洋料理
このクラスでは 13点の作品を作ります。

作品1点につき制作にかかる時間の目安は30 分から 1 時間です。

  • ふわふわクリームを混ぜたホタテ料理

  • テンダーロインとサーロインステーキの両方をチミチュリソースでお楽しみください

  • ビジュアルからもユニークなジューシーなドントマホークステーキ

  • タラのブランダールと香ばしいベシャメルクリームソース

  • コースの始まりをやさしく開くチキンリエット

  • 口の中でとろける牛肉のタルタルと各種ハーブプレート

  • 味覚を楽しませるドイツのビーガンウェルカムディッシュ、ライベクーヘン

  • ロブスターテルミドールのチーズと濃厚な貝のソース

  • いろいろな魚介類を紙で包んで焼いたパピオット

  • 香ばしいバジル、ナス、ボロネーゼで作ったメランザンラザニア

  • 艶をかけた根菜、穀物、葉物野菜を使った高品質のサラダとピューレ

  • カスタードクリームとサクサクのシュガークラストの組み合わせ!クレームブリュレ

  • コーヒーの香りがいっぱい!しっとりイタリアンの本格デザートティラミス

こんなことを学びます

包丁の持ち方、包丁の基本的な品質、炒め物、基本レシピ

手に合う包丁の選び方、スライス、ソテーなどの基本レシピを学びましょう。

ステーキを美味しく焼くコツ!シャーリングとベーシング

なめらかなステーキを作るためのグリル方法である、焼く、焼く、焼く、真空調理の技法

華陽でステーキを食べよう!ブラウンソースのチミチュリ

市販のソースは他にはない深い味わい!自家製チミチュリとアップルブラウンソースの作り方

魚を柔らかく調理する密猟法

魚を優しく調理する方法を学び、それをブランダール料理に応用する

甲殻類の風味豊かなビスケットソース

甲殻類をきれいにし、甲殻類を使って濃厚なビスケットソースを作る方法

食用花とハーブを使った目を引くメッキ

料理の味に溶け込む様々なハーブや食用花を使ったメッキ法

5大ソースソース:ベシャメル、ヴルーテ、トマトソース

多くの料理の基本ソースであるベシャメル、ベロテ、トマトソースの作り方

牛肉のユッケケアとタルタル用マリネ

ユッケ用の新鮮な牛肉でマリネしたタルタルの作り方

味付けの2つの方法:マリネと調味料

料理の味や風味を左右するマリネと調味料の違いとかけ方

さまざまな種類のシーフードをきれいにする方法

白身魚や貝などのシーフードをパピヨット風に調理する方法

グレーズとピューレを使ったサラダの変身!

穀物、根菜、葉物野菜の3つの要素を加えてユニークなサラダを作る方法

ミディアムバス法とシュガークラストでソフトクリームを作る

クリーミーな食感の作り方とサクサクのシュガークラストの作り方

さまざまな料理をコースにまとめる方法

さまざまな料理のコースを編成する際に考慮すべき料理の量とタイミングを調整する際のヒント


絶え間ないジップコックのライフスタイルが好きではありませんか?

最近は家で過ごす時間が多いので、配達用の料理に飽き飽きしている人、レストランでの外食に飽き飽きしている人が多いですよね?そんな方のために用意しました。 夜遅くまで安心して楽しめる、くつろぎのホームダイニング体験です。今すぐ始めましょう。





席がなくて受講できなかったオンライン授業!

「エスプリシェフ」で一番人気のクラスがついにクラス101にオープンしました。レシピを見て従うだけじゃなくて、 料理の原理を理解し、自分が望む味を表現する方法簡単で楽しいオンライン学習方法を用意しました。



「エスプリシェフ」のヘッドシェフ、チョン・ウソンです。

プロの料理人を育てる教育番組を長年運営してきましたが、最近では、料理を趣味として楽しむ芸能人、放送局、サラリーマン、主婦、学生などが、より体系的かつ深く料理を学ぶために私たちのところにやって来ました。さまざまな人に料理を楽しんでもらうため、オフライン授業や料理関連の放送、ポップアップダイニングなどを開催しています。




料理が失敗する理由

料理のレシピはYouTubeやブログなどで簡単に見つけられますが、フォローしているだけで思ったほど美味しくないこともありますよね?それぞれの材料の原理や背景を理解せずに調理すると、味は必ず失敗します。 料理をより深く、楽しく楽しめるように、料理の本質をお見せします。





ヨールモットからホビーシェフまで


  • 包丁を持ったことがない人のために、
  • 料理に挑戦してみたいけど、食材から何を買えばいいかわからないという方には、
  • キワン料理を学びたい方、基礎から体系的かつ正確に学びたい方、
  • ある程度調理に追いつこうとしたけど、伸びが良くなく、味わいにくいという方、
  • 美しく涼しげなメッキで料理をもっとアレンジしてホームダイニングを夢見る方

上記のポイントのいずれかが私に当てはまるなら、このクラスはとても役に立ちます。色々な食材を準備する過程から調理過程まで、分かりやすく教え、専門店のようにキレイに盛り付ける方法も詳しく教えますので、ぜひご参加ください ヨアルモットのヨセクの男性と女性ぜひ、一つになってみてはいかがでしょうか。





コース料理とは考えにくいです。

アラカルト料理が、単に言いたいことが伝わるメモのように感じるなら、コース料理は私が伝えたい味です。 最初のあいさつ、紹介、回り道、終わりの順に書かれた長い手紙のようなものと考えてください。 このクラスは、さまざまな食材やレシピの魅力を一緒に学べるコース料理を学ぶという形で準備されました。学んで練習すれば、誰でも自宅で素晴らしいホームダイニングコースのシェフになれることをお見せします!




「エスプリシェフ」ならではのノウハウで

基本から応用までステップバイステップ

刀の持ち方とまな板の置き方を丁寧に私から始めましょう 新鮮でおいしい食材の選び方料理の原理と適切な味付け方法を知ってください、および その味に合う定番のメッキ今までのことは全部教えてあげるよ!男女問わずあらゆる階層の学生を教えながら蓄積してきた「シェフ・エスプリ」ならではのカリキュラムは、料理を理解し、自分でできる限り手っ取り早く実践できるように最適化されています。


  • < ベーシック 01 > 西洋料理の基本や各コースを構成する料理の特徴を学び、さまざまな種類の料理が用意されているコース料理を作る際に考慮すべき点を学びます。


  • < ベーシック 02 > ナイフをきちんと持っていても、調理がずっと簡単になります。包丁、まな板、ピンセットなどの調理器具を安全かつ効率的に使用する方法を学び、チョッピングやローストなどの基本的なスキルを学んで、本物のシェフのように料理しましょう。


  • < ベーシック 03 > 牛肉、豚肉、魚介類などの新鮮な食材を自分で購入する方法を紹介し、適切な食材の選び方を教え、それぞれの食材の適切なケアについて詳しく学びます。


  • <Aミューズブーシュ> 料理の始まりを切り開くウェルカムディッシュとして、タルタル、リエット、ライベクーヘンなど、さまざまな食材を使って味覚を引き立たせ、目を引く食用ハーブを料理に使用する方法を紹介します!


  • <ディスパラー > 本場の料理の前に料理全体のムードを盛り上げる前菜!ロブスターやホタテなどの上質なシーフード素材を使って、夏にぴったりの冷製前菜と冬にぴったりの温前菜の作り方を学びます!


  • <ミドル> コース全体の中心に立ち、本格的な調理技術が発揮されるミドルディッシュのラザニアとパピヨット、さまざまな魚介類を紙で包んで焼く「ポピーヨット」の正しい味付けと楽しみ方を紹介します。


  • <サラダ> すべてのサラダが同じというわけではありません!上質な食材とシェフの魔法のドレッシングで作ったサラダ。さらに、グリルした野菜を使ったサラダや、なめらかなピューレを作る秘伝のレシピも付いています。サラダを使った様々なコンポジションをご用意しました!


  • <メイン> メインディッシュはコース料理のお花!視覚的に圧倒されるトマホークポークステーキとビーフTボーンステーキで両方のステーキの特徴を学び、ステーキをテーブルに置いたときに「すごい」食感になるようにステーキを適切にグリルする方法も紹介します。


  • <デザート> 食事の締めくくりには甘いデザートを!もちろん料理の二大山地、フランスとイタリアを代表する本格デザート、クレームブリュレやティラミッシュを自宅で簡単に作る方法を学べます。





一番いいレストランはどれ?

ここはみんなが料理しているキッチンです。

自分の作った料理で大切な人と幸せになれたら、もうおしゃれで有名なレストランに行くのにそれほど不便を感じる必要はありませんよね?心を込めて自分だけの料理を表現しよう 愛する人が私の料理を楽しんでいるのを見ることから得られる報酬と楽しい時間ぜひ感じてください。

カリキュラム

クリエイター紹介

espritchef

espritchef

心のこもったエスプリシェフ、チョン・ウソンです。

長年にわたり、国際料理大会に向けて国の代表者やプロのシェフを養成する料理教室、一般向けの料理教室、スタートアップコンサルティング、メニュー開発、ポップアップダイニングなどを行ってきました。





料理はコミュニケーションツールでもあると思います。

他人の料理に従うだけでは、自分の考えを自分の料理に込めない。料理に含まれる文化、背景、原理を理解すれば、その料理を自分のやり方で解き明かすことができ、自分が仕えたい人に合った料理を作ることで、料理はさらに楽しくなります。





ストーリーのあるテーブルへ

大切な人を招待しましょう!

この授業は、より多くの人に料理を正しく理解して楽しんでもらい、さらに大切な人と心を分かち合うためのツールとして活用してもらいたいという願いを込めて準備しました。 心を込めて自分の料理を表現し、大切な人が美味しく料理を楽しんでいるのを見ることで得られる報酬と楽しい時間を感じてください。

esprit.chef

esprit.chef

chef.woosung

chef.woosung

에스프릿셰프

에스프릿셰프

このクラスに似ているおすすめクラス

カスタマーセンター[受付時間] 平日10:00~17:00
CLASS101JAPAN株式会社
japan@101.inc