入門
チャプター 4つ · 1時間 41分
オーディオ 日本語

麴を使って
このクラスでは 10点の作品を作ります。

作品1点につき制作にかかる時間の目安は10分~50分です。

  • 塩麹

  • 醬油麹

  • 玉ねぎ麹

  • 塩麹肉じゃが(塩麹使用)

  • 和風コールスロー(醬油麹使用)

  • 和風豆腐バーグ(醬油麹使用)

  • ルゥ不使用のクリームシチュー(玉ねぎ麹)

  • 甘麹

  • りんご麹

  • 中華麹

こんなことを学びます

発酵や麹の基礎

発酵と腐敗の違い、麹とは何かを学びます。

基本的な麹調味料の作り方とアレンジレシピ

基本の塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹の作り方を学び、アレンジレシピを一緒に作ります。

応用編の麹調味料の作り方とアレンジレシピ

基本編を応用した甘麹、りんご麹、中華麹とその簡単なアレンジレシピを作ります。

このクラスは日々の食事を楽においしくする麹調味料の作り方と活用方法を学ぶクラスです。

初心者でも大丈夫!麹調味料を育てて日々の食事を楽においしく!このクラスでは、伝統の発酵食品「麹」や発酵に関する基礎知識から学び、実際に麹調味料やレシピを一緒に作っていきます。

麹調味料を作るレッスンでは、常温発酵とヨーグルトメーカーを使用した麹調味料の作り方や注意点を学び、出来上がった麹調味料を使用して簡単で美味しいレシピをつくっていきます。

麹調味料初心者だった私が日々の試行錯誤から得たノウハウをお伝えします。


受講後に期待できる効果

  • 日々の食事に麹調味料を取り入れることができるようになる
  • 自分で発酵調味料を作れるようになる
  • 料理が楽に、健康的で味わい深い食事が楽しめるようになる

こんな方におすすめのクラス

  • 麹や発酵調味料が気になっているがハードルが高そうだと思っている方
  • 料理を楽に美味しく作りたい方(得意でなくてもOK!)
  • 身体に気を遣い健康的な食事がしたい方

受講にあたって

麹調味料は発酵させて完成するまでに時間が必要です。仕込んですぐに調理には使用できないのでご注意ください。



このクラスが特別な理由

麹料理の基礎から応用、特別レシピまで!

一歩踏み出せば簡単!誰でも麹料理を楽しめるようになる

麹調味料初心者だった私が毎日の試行錯誤から得たノウハウをみなさんにお伝えします。一見ハードルが高そうに感じる麹調味料も実際に知って、作って、味わってみればみなさんも麹の虜に!そのお手軽さ、美味しさにすぐに毎日の食事に取り入れたくなるはずです。

またこのクラスではまむまむ開発の特別レシピも共有しています。

クラスで学んだ麹調味料を存分に活用して日々の食卓を楽しく、おいしく、健康にしていきましょう!

カリキュラム

クリエイター紹介

mammam

mammam

はじめまして!

SNSで麹料理について発信しているまむまむです!


  • 「麹でつくる健康と楽うまごはん」をテーマにSNS発信
  • 発酵・麹レシピ開発と発信

私は自身のライフイベントをきっかけに食への関心が湧き、そのタイミングで麹調味料に出会いました。

「麹調味料なんてハードルが高い」そう思っていた私でしたが、一度麹調味料の手軽さや美味しさを知ってからはもう麹の虜!麹の魅力をたくさんの方へ伝えたくてSNSで発信をしています。

「料理は苦手」「麹調味料なんて使ったことがない」そんな過去の私のような方にこそ気楽に受講していただきたいです!

麹を使うことでこんなにも料理が楽で美味しく健康的なものになる!という麹の魅力を私の日々の試行錯誤で得たノウハウを通してみなさんと共有したいと思っています。


mammam_kurashi

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