실제 수강생 후기가

증명하는 요리 클래스

▶︎ 김밀란 요리 클래스 1차 평균 만족도 99%

안녕하세요. 이탈리아 밀라노에 있는 미슐랭2스타 레스토랑에서 3년째 근무 중인 김밀란입니다. 이탈리아 가정식을 다룬 앞선 클래스에서 많은 분들이 좋은 후기를 남겨주신 덕분에 두번째 클래스를 열게 되었어요. 첫번째 클래스에선 이탈리아 가정식을 코스요리로 배웠다면 이번 클래스에선 이탈리안 프리미 피아띠를 더 중점적으로 알려드릴 예정입니다.

이탈리아 요리의 꽃

프리미 피아띠

프리미 피아띠란 무엇일까요?

이탈리아 요리는 프리미 피아띠를 빼고서는 설명할 수 없어요. 어렵게 느껴지실 수도 있지만 사실 우리가 잘 아는 파스타, 리조또, 뇨끼와 같은 요리들을 뜻한답니다. 이탈리아 요리 코스에서 첫 번째 요리로 나온다는 뜻으로 이탈리아인들에게는 집밥 같은 존재의 요리예요.

이번 커리큘럼에서는 우리가 일상에서 많이 접했던 건면 파스타부터 직접 반죽해 만드는 생면파스타 (라비올리, 뇨끼 포함) 그리고 생쌀을 이용한 리조또까지 전부 알려드리려 합니다.

미슐랭 출신 요리사에게 배우는

30여가지 본토 레시피

실제 미슐랭 레스토랑 주방에서 쌓은 노하우를 담아 이탈리아 요리의 입문부터 응용까지 모두 알려드릴게요. 총 36가지의 레시피를 직접 만들면서 진짜 이탈리아의 맛을 집에서 느껴보세요. 물론! 한국에서 구하기 쉬운 재료들을 위주로 커리큘럼이 진행 될 예정입니다.

step1. 맛의 베이스는 육수와 소스부터

앞으로 배울 레시피에 쓰일 닭, 생선, 갑각류를 활용한 기본 육수들부터 토마토 소스까지 미리 만들어 보면서 이탈리아 요리들의 근간을 이루는 기초를 다져봐요.

step2. 건면으로 파스타의 기본기 익히기

면과 소스가 따로 놀지 않도록 건면으로 만테카레(물과 기름을 하나처럼 합치는 유화 과정) 기술을 연습해봐요. 나아가 이탈리아 레스토랑의 고급 파스타 레시피들로 다양한 기본기를 다져보려 합니다.

step3. 다양한 생파스타 제면 & 요리하기

계란반죽, 물반죽을 활용하여 생면 파스타를 직접 만들고, 이탈리아식 만두인 라비올리도 함께 만들어봐요. 재료와의 궁합과 생면의 맛을 최대치로 끌어올리는 노하우를 배워볼거예요.

step4. 감자를 이용한 뇨끼만들기

직접 뇨끼 반죽을 하는 것부터 5가지 다른 맛의 레시피를 배워봐요. 본토에서도 한국에서도 인기가 많은 감자 뇨끼 레시피들을 만들며 뇨끼의 매력에 빠져보세요.

step5. 생쌀을 활용한 본토식 리조또 만들기

리조또의 맛은 육수가 결정해요. 다양한 종류의 육수를 만들고 생쌀을 육수에 졸여 깊은 향을 가진 리조또를 만들어 볼꺼에요. 지금까지 먹었던 리조또와는 전혀 다른 리조또를 만나보세요.

편집없는 요리과정으로

쉽게 따라할 수 있도록

유튜브나 블로그 레시피를 따라하면 완성된 요리의 맛에 실망하지 않았나요? 그건 바로 스킵되는 요리 과정 속에서 불을 조절하는 타이밍, 재료를 넣는 순서를 놓쳤기 때문이에요. 이번 클래스는 편집 없이 모든 요리과정을 전부 공개합니다. 마치 제가 옆에서 여러분과 함께 요리를 하는 것처럼요! 따라 하기만 해도 근사한 이탈리아 오리지널 가정식을 눈앞에서 만나보실 수 있게 될 거에요

[혜택] 평생소장 가능한

PDF 레시피북 파일 제공

*클래스 수강 후, 다운로드 가능합니다.