初級
チャプター 11つ · 10時間 0分
日本語 · 英語 · 韓国語|オーディオ 韓国語

地元でお届けするスペイン料理
このクラスでは 24点の作品を作ります。

作品1点につき制作にかかる時間の目安は15~60分(ブロスを除く)です。

  • ガンバスアルアヒヨ

  • ガンバスクロケット

  • パーティームール貝

  • スペイン産ムール貝のピクルス

  • バスク風蒸しシーフード

  • タラのミートペースト

  • ガリシアサイチョウ

  • ガーリックタコのソテー

  • スペイン風オムレツ

  • スペイン風フライドポテト、ブラバス

  • ロメスコソースとアプリケーション

  • アリオリソースとアプリケーション

  • パンコントマト

  • 季節のフルーツガスパチョ

  • サルモレホ

  • ほうれん草ひよこ豆のシチュー

  • 二種類の卵ほうれん草料理

  • ナッツとほうれん草炒め

  • チョリソサムギョプサルシチュー

  • 超シンプルチョリソー

  • シーフードパエリア

  • リミテッドエクスプレスホテルサングリア

  • クレマカタラーナ

  • ミルク・フライ

こんなことを学びます

スペインの本当の味

スペインの味を最大限に活かすためのポイントをご紹介します。

ミシュランのシェフの秘密を教える

世界のトップクラスのレストランからの実際のミシュランのレシピとヒントを共有します

スペイン料理の花、タパス

タパスの本当の意味とスペインを代表するタパスメニューを学ぼう

有名な国産料理のアップグレード版

ガンバ、トルティーヤ、ガスパチョなどの使い慣れたメニューをアップグレードするためのヒントを学びましょう

あまり知られていない家庭風メニュー

地元の人だけが知っている逸品「スペイン家庭料理」メニューについて学ぶ

もっとおいしく食べる方法

授業で習ったメニューの応用版と、より美味しく食べる方法をお見せします

さまざまな場面でのメッキ

メニュー固有、コンテキスト固有、ボウル固有など、さまざまな場面でのメッキについて学ぶ

調和のとれたフレーバー構成

それぞれのメニューや食材に合わせて、色々な使い方ができるフレーバーの組み合わせをお見せします。

スペイン食卓の話

地域の特徴や食材など、メニューに関する面白い話をお伝えします


こんにちは、スペイン人シェフのイ・サンフンです。

昔スペイン旅行で体験したタパスの魅力が忘れられず、スペインに行ったり来たりしました。バルセロナの料理学校を卒業しました 5つ星ホテル「マンダリンオリエンタルバルセロナ」、ミシュラン2つ星レストラン「モーメンツ」、世界最高のタパスレストラン「チケット」が3年連続で世界レストランランキングトップ20にランクイン私はそのような経験を積んできました。国民的パエリアシェフとして 2021年ワールドパエリアワールドカップ決勝の招待シェフに選ばれましたまたなりました。


コロナ危機が深刻化する今、私はしばらくキッチンを離れ、さまざまな活動を通じてスペインの食べ物や文化に関する情報を共有しています。大学、文化センター、企業を通じて ガストロノミートーク、オンライン/オフライン クッキングクラス プログレス、韓国料理レストラン、 ポップアップコラボレーション 進歩、スペインの食品・飲料ブランドとともに さまざまなコラボレーションミルクキットの研究開発 参加、 スパニッシュ・フード・ロード 列に表示されます Modu Tourのアドバイザーとしての貢献 旅行商品開発への参加 私は忙しい時を過ごしています。

主要なグローバルトレンド

スペイン料理のユニークな魅力

温暖な地中海性気候と半島を取り巻く海の影響により、 スペインはヨーロッパでも知られる食材の楽園それは。地域ごとに個性に富んだ多彩なレシピ、約800年にわたってイベリア半島を支配していたイスラムの色彩、天才料理人の目覚め、そして政府の支援政策のおかげで、スペイン料理は今や洗練されています。現在、独自のフィールドを構築しています 世界のガストロノミー市場への大きな関心と注目頂いております。


私が個人的にスペイン料理に夢中になった理由は レシピも材料もバラバラではないので、異国情緒を活かして、韓国の味とよく合いますこれはとても感銘を受けたからです。それはまた、以下で紹介するタパスの魅力に魅了されたからでもあります。


私の未来のスペイン料理レストラン

そのメニューを紹介したいと思います。

このクラス 韓国で手軽に手に入る食材を使って、スペインのローカルな味を引き出せるカリキュラムを作ってみました。。将来、韓国で自分のスペイン料理レストランを立ち上げるために準備していたメニュー構成と保存したレシピを共有したいと思います。そんな長い悩みの末に選ばれ、 これらが韓国の料理に最適なメニューであることを誇りに思っています。


各章は、主要な要素と学生の視点に基づいて構成されています 食材の購入や余った食材の加工にかかる負担を極力軽減するように準備しています。


スペイン料理の花

タパス(タパス)についてお話します。

タパスとは、小皿に盛って出される料理のことです。呼び出すことができます。これはスペインで生まれた食の一形態であり、食文化の一種です。タパスは、食前のおつまみ、友人との集まり、ミックスドリンクのおつまみなど、さまざまな形で食べられます。このクラスでは、タパスの本当の意味とともに さまざまなタパススタイルの料理ここでは、食事メニューをタパススタイルに変えるためのヒントをいくつか紹介します。

スペインの本当の味

このクラスは手軽で楽しいスペイン料理ですが、中には手間がかかるメニューもあります まずは、本場の味の作り方を紹介します。 これは、たとえばパエリアは見過ごされがちですが、出汁から丹念に作られたものだけが適切な風味を引き出すことができるからです。


お酒とのマリアージュ

サングリアの盛り方も

授業の途中で、素敵な料理をよりおいしく楽しめるように、お酒との混ぜ方(ペアリング)のコツもお伝えします。 ワインからビール、マッコリ、焼酎まで。アジュガインシェフが提案するマリアージュ(ペアリング)もお見逃しなく。また、ビーチの女王、サングリア 5つ星ホテルで見つけたプレミアムサングリアのレシピまた、お知らせします。


スペインのローカルな雰囲気と

ストーリーテリングも

このクラスのタイトルは「地元で届くスペイン料理」です。学生用 スペインの鮮やかさ、スタジオ外の雰囲気を少しでも伝えたい私もそれを少し含めるつもりです。スペイン料理は、個性の強い各地域のストーリーがないと説明が難しいと言われています。 スペイン料理コラムニストによる楽しいストーリーテリングまた、目も耳も楽しい授業も用意しておきましょう。


スペインへのフードトリップ

準備はできていますか?

私も趣味で料理を始めたので、生徒たちの心をよく知っています。 大切な人と共有できます 楽しくておいしい料理準備に励みましょう。楽しくて新しいスペイン料理の体験を皆さんと共有します。 準備はできていますか?五感すべてを満たすスペイン料理の旅に出かけます。 ¡バモス!

カリキュラム

クリエイター紹介

イ・サンフン(Lee Sanghoon)

イ・サンフン(Lee Sanghoon)

¡ホラ!こんにちは、暑い太陽と情熱の国、スペインから シェフ、コラムニスト、フードガイドスペイン人シェフのイ・サンフンです。


現在です 世界はスペイン料理に注目していますやってるよ。「ガスパチョ」は冷たい野菜スープの代名詞になり、韓国の食卓では「ガンバスアルアヒージョ」がよく見られます。私はスペイン中を旅して、伝統的な地元の食べ物やレシピが生まれた「文脈」を理解したいと思いました。


世界の美食の中心地であるバルセロナのミシュランレストランや5つ星ホテルで働いたさらに、最新の技術と独創的な組み合わせでアップグレードされたさまざまなレシピを通じて、「スペイン風味」の範囲を拡大しました。


多くの人に共有されている食べ物「パエリア」への愛情と研究に基づいて スペイン政府観光局認定韓国代表パエリアシェフに選ばれました はい、私たちは2021年ワールドパエリアワールドカップの最後の10人のシェフに招待され、サムゲタンを取り入れたパエリアを紹介するなど、さまざまなプロジェクトに取り組んでいます。


このクラスでは 地元で届くスペイン本場の味に気軽に合わせられるように 設定。よく出くわすメニューは、味をより引き出せるポイントを指摘し、韓国にはまだ紹介されていない宝石のようなメニューを周囲の食材を使って簡単に作る方法を紹介します。


途中で教えてあげる 活気に満ちた地元の雰囲気、ミシュランのレシピ、スペイン料理を専門とするコラムニストによる綿密なストーリーテリングまで、イ・サンフンの 五感すべてを満たすスペイン料理ツアーが始まろうとしています。 ¡バモス!

spain_chefsang

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