初級
チャプター 10つ · 8時間 0分
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生クリームを使ったカスタムケーキ
このクラスでは 7点の作品を作ります。

作品1点につき制作にかかる時間の目安は1時間から2時間以内 です。

  • [油絵タッチアイシング] フレッシュフルーツクリームケーキ

  • 【デイジーデザイン】純乳生クリームケーキ

  • 【パーティースクエアデザイン】チョコレート生クリームケーキ

  • [生花ハーフデザイン] ロングタイムチョコレート生クリームケーキ

  • 【フィギュアデザイン】バニラアールグレイケーキ

  • 3種類のジェノワーズ

  • 4種類のクリーム、5種類のケーキ

こんなことを学びます

シロップを使わずに3種類のしっとりジェノワーズを作る方法

バニラ、チョコレート、アールグレイの3つのフレーバーでしっとりとしたジェノワーズの作り方を学びましょう。

扱いやすいホイップアニマルクリーム

なめらかでしっかりした、使いやすいアニマルクリームの泡立て方を学びましょう。

動物性生クリームのアイシングをマスターしよう

円形、正方形、半分など、さまざまな形のアイシングを作る方法を学びましょう。

きれいで詳細なレタリングを書いてください

初心者でもきれいなレタリングの書き方を学ぶことができます。

動物由来の生クリームのなめらかな発色

敏感な動物性生クリームをスムーズに着色する方法を学びましょう。

滑らかでボリュームのあるポッドウィービング

滑らかでボリュームのある調和のとれたクリーム色の装飾を作成する方法を学びましょう。

様々な素材を使った完成度の高いケーキデコレーション

食用の花やフィギュアなどを使って、簡単で完成度の高いデコレーションの作り方を学びましょう。

7年分のノウハウを活かした経営管理のコツ

7年間事業を営む方法と、効率的に生産・保管する方法を学ぶ


店舗を大田からアックジョンに移転して6か月が経ち、確固たる地位を築きました。
メロド・ドサンのユニークなレシピやテクニックに興味がありますか?


一生懸命始めないでください。

私が7年間作り続けてきたレシピとテクニックをお見せします!

ハローこれはアックジョンで生クリームのカスタムケーキを作るメロドドサンケーキです。大田で始めたケーキ屋を経営して7年になります。 私はケーキが大好きだったのでデザートカフェとして始めました。ある日、常連客からケーキにレタリングを書くように言われたのが私の最初のレタリングケーキでした。


レタリングケーキという言葉が馴染みのない時代だったので、レタリングの書き方や使い方、どんな材料を使えばいいのか分からないまま試行錯誤を重ね、現在のメロド事業は完成しました。 試行錯誤を重ね、難易度を高めましたが、その困難を乗り越えなくてもいいという願いを込めて授業を準備しました。 よく聞かれる5種類のデザインの5種類のフレーバーで5種類の生クリームケーキを作ることで、7年かけて蓄積したノウハウを惜しみなく共有します!


私たちのようにケーキを作りたいという方の疑問をすべて満たすために、充実したお得なクラスを用意しました!


偏見を打ち破る動物ベースの生クリームケーキのAからZ

メロロード・ドサンケーキは、ソウルに引っ越してから6か月経った今、口コミで広まり、定着しました。私がすぐに落ち着くことができたのは、ケーキが形が美しいだけでなく、美味しかったからです。


「本当においしいです。' 私たちは ケーキ全体が新鮮な動物性クリームで作られているので、手作りです彼らはそれを食べて驚き、同じことを言いました。

扱いにくい動物由来のホイップクリームを使ったレタリングケーキは作れませんか? 生クリームの配合率/適切なクリームの状態と濃度/動物由来の生クリームを取り扱う際の注意事項 のようなものを通して 一つずつお話しします。

メロドどさんケーキを独自にブレンドして作った生クリームをベースに、トータルで 4種類のクリームと5種類のケーキを作る完成させてみます。どんなに美味しくても、工程が複雑だと実際の店舗運営に応用するのは難しいかもしれませんが、授業では シンプルで美味しく、すぐに売り上げに応用できるさまざまなフレーバーを作るには、私たちだけの秘密を守ってください。 教えてあげるよ!



ケーキの味と形にぴったり!

大きな違いを生む重要なスキルアップポイント

ポイント 1。1つのオーブンと1つの生地で3つのしっとりジェノワーズフレーバーを作る

このクラスでは、オーブンと生地だけでバニラ/チョコレート/アールグレイ風味のジェノワーズを作る準備をしました。 シンプルな製法で、味も良く、しっとりとした柔らかい食感が詰まっています。


シロップもいらないくらいしっとりしたシートを作るには、添加物なしで 正確でおいしいレシピそれも大事だけど こねるときに大切なスキルそれを聞かないといけない。レシピ通りに作っても同じ結果が出なかったのでがっかりした方も 誰もが同じ結果を得ることができるように 準備はできてる好みや結果を左右する重要なスキルを学んでください。


ポイント 2。写真でしか見られなかったカレガクのアイシング

自宅や別のクラスで一度でもアイシングを試したことがあるなら、思ったより難しいことに驚くかもしれません。硬いヘラを使ってソフトクリームを処理して形を整えるのは、思ったとおりではないようです。特に生クリームの場合は、少し触ってもざらざらになるので、絶望しやすいです。


アイシングで最も大切なのは、正しい姿勢で学ぶことです。 正しい姿勢でないと、写真でしか見られないようなナイフの角度のアイシングや、まっすぐに伸びるデザイン性の高いケーキは完成しません。このクラスでは 最も正確な姿勢アイシング法私は学ぶことができます。 正しい姿勢と十分な練習をすれば、正方形、半分のケーキ、背の高いケーキなど、形に関係なく完璧なアイシングを作成できます。


ポイント 3。下手な作家でもついていけます!ソーシャルメディアの「いいね」を呼びかけるクリーンなレタリング

どんなにナイフアングルを使っても、その上に書かれた文字が曲がっていて装飾が形が崩れていなければ、売り上げにはつながりません。


注目を集める完璧なレタリングの書き方 ある程度の力でポケットをコントロールできること、レタリングを正しい位置に置く場所を選ぶコツ、背景に合った色を選ぶコツ たくさんのスキルなどが必要です。

どんなに下手でも、私のノウハウに従えば、完璧なレタリングケーキが作れます。手書きと文字の両方をきちんと完成させるための、私たちのユニークなポイントを少しずつお伝えします。



フィギュアを使って完璧なさや、花、フィギュアを作る

特別なデコレーションでケーキの頂点をつかみましょう

ケーキ作りで一番楽しいのはデコレーションだと思います。でも、一番難しいのは装飾だと思います。ケーキの サイドワーク/トップワークの正しい姿勢やノウハウが違うからはい。すべて お好みの形に生クリームを絞り出すことができるように ポッド織りの基本と姿勢をゆっくり教えます。


多くの人が興味を持っていたこと ぽっちゃりしたデイジー型のクリームを絞っていると、アイシングのようにボリュームがあって均一な形になりますでポッドを絞ります。


ポッドやアイシングを自由に仕上げていただけるよう、今話題のデザインのみをご用意しました。 油絵タッチアイシング/パーティースクエアデザイン/生花ハーフデザイン/フィギュアベースデザイン練習すれば、ホイップクリームのアイシングとポッド作りがマスターできるのが自慢です!練習しながら自分で学んでいきます シートカットとサンディングのノウハウおまけです!


また、さやを編むだけでは2%では不十分だと感じている人のために、装飾の頂点を捉える方法についても説明します。 フィギュア、生花などを使った、より濃厚なケーキです。完成させましょう。一般的な記念日はもちろん、児童館誕生日会や各種パーティーのオーダー、大規模なイベントなど、ケーキだけでもお待ちしております。



マーケティングからブランディングへ!

スマートに計画を立てる当社の店舗営業ノウハウ

最後に、スマートな店舗管理では、一定時間内に大量に生産するためには効率的な生産が重要です。ケーキの作業順と時間配分法で体力を節約する効率的な作業方法をシェアします!


どんなに丁寧に作っても、消費者が見つけなければ、それほど悲しいことはありません。レタリングケーキは、ソーシャルメディアなどの多くのオンライン市場ですでに販売されており、オンラインマーケティングには、かわいいケーキをより美しく見せるためのスキルが必要です。。写真をさらに美しく見せる方法と、効果的に宣伝する方法の隠れた秘密を紹介します。


当店ならではの色やコンセプトを活かしたパッケージの整理方法お知らせします。シンプルなボックスデザインはもちろん、リボン製作、特注の冷却バッグメーカーとの共有など、私たちが直接経験した方法やノウハウをお見せしますので、あとはフォローしていただくだけです。 ケーキを売るだけでなく、ブランドを売るノウハウも得られます。



それができるのは私たちだけではありません。
簡単に、楽しく生クリームに慣れていただけるようお手伝いをします。
指先で楽しくて幸せな味と形を作りましょう!


※レタリングやパーティーケーキデザインのデコクリームにはクリームチーズとバターを混ぜて使用しています。

カリキュラム

クリエイター紹介

mellode dosan ケーキ

mellode dosan ケーキ

ハローこれはアックジョンで2人の姉妹が経営するメロデドサンケーキです。動物由来の生クリームケーキが専門で、オーダーメイドケーキも作っています。私がこのクラスを始めたのは、カスタムケーキに慣れていなかった頃から、7年間の試行錯誤で得たノウハウを共有したかったからです。味よりも美しさに偏るカスタムケーキよりも、おいしくてキレイで出来上がったケーキを良い材料と一緒に作りたいです。

mellode_dosan_cake

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