このクラスでは 3点の作品を作ります。
作品1点につき制作にかかる時間の目安はです。
マーガレットとミモザ、アネモネ、ダリア、あじさいのカップケーキ
クレセントのホールケーキデコレーション
リースのスペシャルデコレーション
こんなことを学びます
お花絞りの基本が学べます
初心者の方からもう一度しっかり技術を身につけたいと思っている方まで、お花絞りのテクニックが学べます。
クリームに関する知識
フラワーケーキをより美しく見せる着色の方法やクリームの扱い方のコツなど、クリームに関する知識が身に付きます。
デコレーションの知識
お花を美しくケーキにデコレーションするコツとは。ある一定の法則を知っていると誰でも簡単に美しいフラワーケーキが作れるようになります。
お花絞りを基礎から学んで、フラワーケーキのデコレーションを楽しんでみませんか？
このクラスではお花絞り用のクリーム作りの基本を学び、お花絞りは基礎からレベルアップしてご紹介していきます。
実は、お花絞りは基本がすべて同じです。基本の動きがあって、それを少しずつ変えて変化をつけていくと新しいお花が生まれていきます。
レッスンでは、最初に”基本中の基本”の口金の動きを実際にお花を作りながら説明し、次のお花はその基本から少し変えて……、と進めていきます。一緒に作ることで、いつの間にか「こんなお花も絞れた！」と成長を感じられるでしょう。
また、その場限りの技術を身につけてもらうのではなく、基本をしっかり身につけることで、ご自身でもアレンジして楽しめるような幅広い楽しみ方ができます。
さらに、フラワーケーキはお花を絞ってデコレーションする楽しみもあります。お花を美しく見せるデコレーションにはある一定の法則があるのです。そういったテクニックもしっかりお伝えするので、素敵なフラワーケーキが作れるようになっていただきたいです。
受講後に期待できる効果
- クリームの作り方からお花絞り、そしてケーキデコレーションまでフラワーケーキに必要なテクニックを習得
- お花絞りやフラワーケーキのさまざまなバリエーションを学ぶ
- ご自身のペースで繰り返し学べる動画で何度でも学べる
こんな方におすすめのクラス
- お花絞りの技術があることは知っているけど、難しくて挑戦できずにいる方
- お花絞りは自己流での経験や習ったことはあるけど、思うように身に付かずそのままになっている方
- 新しいケーキデコレーションの技術として、フラワーケーキの技術を取り入れたい方
受講にあたって
このクラスでは、クリエイターがセレクトしたキットを販売しています。「キットを見に行く」から、キット詳細やこのクラスで使用するおすすめの材料や道具をご覧ください。
キットには、フラワーケーキ作りに欠かせないお道具が一式入っています！同じお店で一度に手に入るものではないので、必要なものを揃えたいと思っている方にはぴったりのキットです。
また、オールインワンキットにはクリームの見本が入っています。作り方が難しいバタークリーム。慣れないうちは正解が分かりにくいと思います。一度お花絞り用にしっかり作られたクリームを知ることによって、ご自身で作られたクリームが成功しているかどうかが分かるようになります。
※キットの購入は必須ではありません。お手持ちのお道具で受講いただくことも可能です。
このクラスが特別な理由
まずは、基本のお花絞りから学びます
最初にカップケーキを3種類作ります。これはまずはお花絞りに集中してほしいからです。
基本のお花絞りをして、カップケーキという小さな世界の中にお花を可愛くデコレーションしていきます。ほんのちょっとの技術でかわいく仕上がるので、最初に取り組むにはぴったりのケーキです。
華やかなホールケーキのデコレーション
Chapter4ではクレッセントデコレーションのホールケーキを作ります。ホールケーキのデコレーションは高低差をしっかりつけるとバランスよく華やかに仕上がります。お花も、高さのあるお花や小さなお花を組み合わせることでバランスをとる練習ができます。クレッセント（三日月）型はお花の数がそんなに多くなくても素敵に見えるので、初めてホールケーキデコレーションをするには取り組みやすい内容です。
難易度の高いデコレーションにもトライ
最後のChapterは、やや難易度高めのレッスンです。
お花絞りだけではなく、パレットナイフを使ったペイントデコレーションを学び、フラワーケーキをさらに美しく見せます。口金も少し難しいものにトライします！でも、使い方は基本から身についていれば大丈夫です。アレンジを楽しめるようになりましょう。
カリキュラム
クリエイター紹介
Sakura bloom sweets Kiyomi
1974年生8月20日生まれ。
短大卒業後、銀行に就職。
４年間勤務したのち退職。
イギリスへ語学留学。
帰国後結婚。
パティシエとして働きながら、お菓子教室に通う。
藤野真紀子氏に師事。
2011年、自宅にてお菓子教室を始める。
2015年、資格の取れるアイシングクッキー教室Sweets lovers を府川明菜氏と始める。
2016年 和柄のアイシングクッキー 出版
2017年 軽いバタークリームで作るフラワーケーキ 出版（文化出版局）
◆フラワーケーキコースレッスン、ディプロマ取得コーススタート
2018年 プレゼントしたくなるフラワースイーツ 出版 （文化出版局）
2019年 埼玉大宮ベルエポック製菓調理専門学校特別講師就任
2020年2月 株式会社 Sakura bloom sweets 設立 代表取締役就任
2020年3月 お教室を渋谷に移転
【実績】
工藤建設×ビタミンママ カルチャー講師
新宿伊勢丹オトマナカルチャー 講師
日本橋三越カルチャー 専属講師
新宿ホテルローズガーデン ウエディングパティシエ 就任
クリエイターインタビュー
Q. 先生はどのような活動をされてますか？
お菓子の教室を対面・オンラインでしています。1ヶ月の中で半分をフラワーケーキ、残りの半分を生クリームのデコレーションケーキと分けてレッスンをしています。コースでのレッスンの他、季節ごとのケーキなど単発レッスンもしています。フラワーケーキのように、見て楽しめる技術を習得するレッスンから美味しいケーキを作るレッスンまで幅広いメニューがあります。
Q. 先生はどのようなきっかけでお花絞りを始められましたか？
ケーキのデコレーションを考える時にお花がのっているとかわいいな、と思い本を見ながらお道具を揃えて見よう見まねでバラのお花を絞っていました。完全に独学ですが、回を重ねるごとにいろんなお花を絞れるようになりました。そのうち、SNSで韓国発のフラワーケーキを目にしたときに「自分が作りたいケーキはこれだ！」と思い、バタークリームの作り方を研究し、口金のバリエーションを増やして作れるお花の種類を増やし、フラワーケーキを作り始めました。
Q. CLASS101でオンラインクラスを開講した理由は何ですか？
動画レッスンを始めようと思っていたところ、体制がしっかりしているCLASS101さんのオンラインクラスに興味を持ちました。幅広いバリエーションのクラスがあって、その中にフラワーケーキがあったらまだフラワーケーキのことを知らない人にも興味を持って知ってもらえるのではないかと思いました。
Q. クラスを企画するときに最も力を入れたポイントは何ですか？
リアルなレッスンで習っているかのような、手の届きそうな距離感です。フラワーケーキレッスンを長くしているので、生徒さんの分からない・できないポイントがだいぶ分かってきたのかな、と思っています。その分からない・できないポイントをお道具の使い方や一番見てほしい角度、図解なども合わせて説明していきます。何度も何度もくり返し見てほしいです。ご自身のその時のレベルによって聞こえてくるメッセージが違ってくると思います。また、同じものをくり返し見ることによって、流れが頭に入るので手の動かし方や作り方もスムーズにできるようになると思います。
Q. このクラスを通してクラスメイトにどのような経験をしてほしいですか？
お花絞りは難しいと思っていますか？
初めは少し難しく感じるかもしれません。
それは口金やクリーム、そしてお花絞りが実際にどのように進んでいくかをあまり知らないからです。お花絞りは難しい技術ではなく、くり返し作って慣れるものだと思っています。何度もやっているうちにクリームのことや口金のこと、お花絞りの手順のことがだんだん分かってきます。そうすると今まで難しくてできなかったことが、だんだんこうすればいいのか！今度はこうやってみよう！と分かる楽しさに変わっていきます。そして、目の前にあるのは美しく完成したお花になります。最初はちょっと大変で、だんだんとできるようになってくる達成感はお花絞りで最初に感激だと思います。そして自分の作ったお花が美しくケーキにデコレーションする。それは特別なケーキになります。
デコレーションも初めは少し難しいかもしれません。
でもデコレーションって、ある一定の法則があります。それを知って、どんどん自分なりのやり方で美しいケーキを作り上げてほしいです。このクラスではお花絞りの楽しさ、ケーキデコレーションの楽しさ、そしてケーキができあがった時の感動をたくさん経験してほしいです。
Q. クラスメイトに一言お願いします！
フラワーケーキはとっても素敵なケーキです。初めてフラワーケーキを見た時には自分が作りたいケーキはこれだったんだ！と思いました。かわいくて華やかですごく特別なのに、全部食べられます。こんな素敵なケーキって、あんまりないと思います。そしてこのお花たちのすごいところがクリームと小さな口金でできてしまうということ。あんな小さなお道具からたくさんの種類のお花を作り出すことができます。そしてそのお花たちは自分の手で一枚一枚花びらを重ねることによって作り出されます。すべて自分の手にかかってきます。だからものすごくハマってしまいます。こうやったらいいかな、こしてみたらどうかな？あれこれ考えながら作る時間は特別なものです。そしてそのお花たちをケーキに乗せて飾ってあげてできあがったケーキを心から楽しんでもらいたいと思います！
