안녕하세요! Light, Tasty and GREEN 푸드를 만들고 있는 비건 요거트 전문점 "요쏘그린"입니다. 어느 날 갑자기 심해진 유당불내증을 겪으며 당시만 해도 국내에서 거의 찾을 수 없던 치즈나 요거트 같은 발효 유제품의 대체제를 맛있고 건강하게 먹고 싶어 직접 연구하기 시작했어요.
이번 클래스에서는 집에서도 더 맛있는 비건 라이프를 즐기실 수 있도록 두유 요거트와 코코넛 요거트를 만들어볼 거예요. 6가지 맛의 비건 요거트와 함께 오버나이트 오트밀, 푸딩, 요거트 스무디, 두유와 코코넛 밀크를 활용한 스무디 등 다양한 레시피까지 곁들여 총 16가지의 맛있는 경험을 선물해드릴게요!
이런 분들에게 추천드립니다!
요거트 자체로도 건강한데
왜 꼭 '비건 요거트'여야 하나요?
한 마디로 정리하면 누구나 속 편하게 즐길 수 있는 맛있는 디저트이기 때문입니다! 한국인 75%가 앓고 있는 유당불내증으로 힘들어 하시는 분들이라면 평소 우유 같은 일반적인 유제품을 섭취하면 복통 또는 꾸룩 거리는 속과 함께 배가 빵빵하고 답답하다는 느낌을 받은 적이 있었을 거예요.
많은 분들이 일반 유제품이 아닌 비건 요거트를 먹어보면
내 입과 몸이 모두 좋아하는 디저트를 부담 없이 즐길 수 있을 거예요.
비건 라이프나 관련 사업을 꿈꾸는 분들이 점차 많아지고 있는데요. 이런 상황에 발 맞추어 기본적인 채식주의 유형에 대한 꼼꼼한 설명부터 배울 수 있도록 준비했습니다. 일반 유제품과 다른 100% 식물성 유제품의 유형과 특성을 익혀보고 맛과 건강함을 함께 챙겨줄 당 대체제까지 자세히 알아보아요. 비건에 대해 더 쉽고, 더 재밌게 한 발자국 다가갈 수 있을 거예요.
꼼꼼한 기본 이론과 요쏘그린만의 팁으로
완성하는 실패하지 않는 레시피
✅ POINT 1. 적당한 신맛으로 실패 없는 비건 요거트 만들기!
비건 요거트는 특유의 신맛 때문에 맛을 잡기 어렵습니다. 이런 신맛을 기분 좋게 즐길 수 있는 정도로 잡아내는 방법부터 알려드릴게요. 두유와 코코넛 밀크를 발효하여 비건 요거트를 만들어보면서 주된실패 이유와 해결 방법을 배우면 성공적으로 만들 수 있을 거예요! 두청을 빼면서 꾸덕한 비건 그릭 요거트까지 완성해보아요.
✅POINT 2. 요거트 메이커 또는 압력 밥솥으로 요거트 발효하기!
무엇이든 만들어 보고 싶다는 생각이 들면 그걸 위해 도구를 새로 사는 분들도 있지만 주변에 있는 것을 활용해 만들어보고 싶은 분도 있을 거예요. 두 가지 경우 모두를 위해 요거트 메이커를 사용해 만드는 방법과 압력 밥솥을 사용해 만드는 방법을 모두 알려드릴게요. 쉽고 정확한 방법을 챙겨가세요!
✅POINT 3. 내일 아침을 요거트로 준비하려면 언제 만들기 시작해야 하지? 꼼꼼한 기본 원리 이해하고 적용하기!
요거트는 단연 발효 과정이 제일 중요합니다. 발효의 원리를 이해하고 과발효되지 않도록 요쏘그린만의 특별한 노하우를 배워 맛있는 비건 요거트를 즐겨보세요. 기본 원리를 이해하게 되면 나만의 루틴을 만들어 원하는 때에 원하는 양 만큼을 만들어내는 것은 더 이상 어렵지 않을 거예요!
즐거운 비건 라이프를 위한
10가지 맛있는 식물성 유제품 응용 레시피
콩 특유의 비린내가 느껴져 두유를 잘 못 먹는 분은 이런 레시피는 어떤가요? 두유와 코코넛 밀크를 활용해 든든한 한 끼로 해결할 수 있는 음료 레시피를 배워요. 판매하는 것 같이 알록달록 다양한 맛으로 알려드릴게요.
비건 요거트로 오버 나이트 오트밀, 푸딩, 그리고 스무디와 드레싱까지 만들 수 있어요! 레몬, 키위 처럼 상큼한 맛 뿐 아니라 요거트로는 낼 수 없을 것 같은 티라미수, 초코 피넛과 같은 꾸덕하고 진한 맛까지 만들 수 있으니, 다양한 비건 레시피를 직접 활용해보세요!
또 다른 색다른 맛을 찾고 있다면
요쏘그린만의 다채로운 레시피 개발 노하우도 준비했어요. 평소 흔히 생각할 수 있는 맛이 아닌 자색 고구마, 피넛 버터, 오메기 떡 맛 등 색다른 레시피에 대한 생각을 참 많이 하는데요. 주변에서 아이디어를 얻어서 새로운 레시피로 만들어지기 까지 어떻게 진행되는지 저만의 이야기로 들려드릴게요!
커리큘럼
크리에이터
요쏘그린
안녕하세요, 더 건강한 그린(식물성) 원료로 다양한 식품을 만들고 있는 요쏘그린입니다. 다년간의 다이어트와 관리 노하우로 쌓인 지식과 맛에 진심인 마음을 담은 레시피를 대방출합니다!
