떡은 아직도 흔히 먹어온

전통 디저트라고만 생각하시나요?

한식 디저트는 다른 디저트에 비해서 시각적으로 수수한 편이고 쉽게 접근하기 어렵다는 편견이 있죠. 이번 클래스에서는 그런 편견을 깰 수 있도록 준비했습니다. 8가지의 퓨전 한식 디저트를 만들어보면서 특별한 손재주가 없어도 훌륭한 퀄리티로 완성해보아요!

우리가 이미 알고 있는 떡이더라도 예쁜 모양과 트렌디한 색감, 그리고 색다른 재료를 활용하면 특별한 디저트로 만들 수 있습니다. 이런 점을 다양하게 활용해보며 소보로 구움 찰떡부터 사과 정과와 단자, 그리고 마카롱 바람 떡까지 맛있고 다양한 퓨전 디저트를 함께 만들어 볼까요?

특별하지 않은 손재주로

특별한 디저트를 만드는 클래스

안녕하세요. 맛있고 예쁜 퓨전 한식 디저트를 만드는 레가토 디저트입니다. 직접 공방을 운영하며 많은 예비 창업자 분들을 가르쳐 왔는데요. 제가 가장 중요시하는 부분은 맛과 실용성입니다. 아무리 맛있더라도 만드는 공정이 어려우면 판매에 어려움을 겪게 되고 아무리 예쁘더라도 맛이 없으면 단골을 만들기가 어렵습니다. 그래서 이번 클래스에서는 아름다운 모양과 뛰어난 맛을 유지하면서 최대한 간편하게 작업할 수 있는 레시피와 작업 방식으로만 구성했습니다.

취미 뿐 아니라 판매를 목적으로 하는 분들께도 도움이 될 수 있도록 기초부터 조금 더 심화된 내용으로 커리큘럼을 구성했습니다. 손쉽게 맛있고 고급스러운 디저트를 만드는 법과 함께 대량 생산, 보관법, 레시피 활용법까지 모두 배워보아요!

디저트의 퀄리티를 높이기

완벽한 반죽-고급스러운 색감-다양한 데코

떡, 약과와 같은 한식 디저트를 맛있게 만들기 위해서는 완벽한 반죽이 가장 기초가 됩니다. 찹쌀, 맵쌀을 활용하여 만들어볼 한식 디저트에 맞게 딱딱하거나 질기지 않고, 촉촉하면서도 쫀득한 식감을 만들어줄 반죽법과 천연 가루를 사용하며 고급스러운 색감을 낼 수 있는 방법을 준비했습니다. 잘 굳지 않는 떡 반죽의 노하우를 배워보세요!

고물을 묻히며 여러가지 방법으로 예쁘게 장식할 수 있는 노하우까지 배워보며 디저트의 퀄리티를 더욱 더 높일 수 있는 팁까지 모두 알려드릴게요.

활용도를 높여주는 가장 실용적인 팁

POINT 1. 작업 과정은 줄이고 생산량은 늘리기

각 챕터는 한 상자에 포장하기 좋은 분량으로 완성하게 됩니다. 하지만 대량 주문이 들어올 때는 작업 방법을 변경해야 하는 경우도 있죠. 판매해온 경험을 토대로 대량 작업을 할 때의 팁 및 주의점과 빠른 생산 노하우를 준비했습니다. 작업 공정을 줄일 수 있도록 시판 제품을 적절히 활용하여 맛을 내는 방법도 알려드릴게요.

POINT 2. 앙금 하나로 여러 디저트에 활용하기

흰 콩 고물도 직접 만들어 볼 거예요. 직접 만든 흰 콩고물은, 시판 앙금과 적절히 섞어 바람 떡에 쓰이는 저당 소로 활용할 수도 있고, 사과 정과와 혼합하여 사과 단자의 소로도 사용하실 수 있습니다. 커리큘럼을 따라가면서 자연스럽게 앞서 배운 내용을 토대로 활용할 수 있는 방법을 익힐 수 있을 거예요.

POINT 3. 기본 레시피에 다양한 재료를 활용해 나만의 레시피 만들기

오븐을 사용하는 소보로 구움 찰떡을 배울 때는, 기본 레시피 뿐 아니라 각 재료가 하는 역할까지 꼼꼼하게 알려드립니다. 좋아하는 재료를 사용하여 레시피를 변경할 수 있도록 유의 사항도 짚어드릴 예정이에요. 여러가지 재료를 추가하여 여러분만의 특별한 메뉴로 만들어보세요!

정성스러운 선물을 완성해요

꼼꼼하고 디테일한 보자기 포장 방법

정성스럽게 만든 디저트를 포장하여 지인에게 선물해보세요! 디테일한 포장은 상품 가치를 더욱 돋보이게 해주기도 한답니다. 클래스를 완강하면 맛, 모양, 포장까지 기초 실력은 물론 꼼꼼한 마무리 방법까지 배울 수 있을 거예요.

내 손으로 직접 조물조물 빚어낼 때의 희열감과 맛있는 디저트를 먹을 때의 행복감을 많은 분들이 경험할 수 있길 바라겠습니다.

'보기 좋은 떡이 먹기도 좋다.'는 속담처럼

예쁘고 맛있는 퓨전 한식 디저트를 완벽하게 만드는 법

저와 함께 시작해보세요!