첫 베이킹, 어떤 것을 만들어보고 싶나요?

여러분들은 처음 베이킹을 할 때 어떤 것을 만들어보고 싶나요? 저는 베이킹을 시작하며 가장 처음 만들었던 과자가 '마들렌'으로 기억이 남아요. 공정이 간단하면서 쉬워서 처음으로 만드는 것인데도 하나도 어렵고 힘들지 않았어요. 그때는 제가 마들렌 마스터라고 자부했었는데 그것이 저의 오만함이었다는 것을 알기까지는 그리 오랜 시간이 걸리진 않았습니다.

마들렌, 누구나 만들 수 있는 과자 아닌가요?

마들렌은 재료와 작업 과정이 간단해서 쉬워 보이지만 오히려 아주 작은 차이로도 다른 식감과 맛을 내는 섬세한 과자입니다. 반죽의 레시피 비율, 휴지 시간, 버터의 온도와 같은 부분을 정확하게 맞추지 않으면 원하는 모양과 맛을 내기 힘들어요. 클래스에서는 이런 섬세한 부분을 구체적으로 다루려고 합니다.

디저트와 애증의 관계를 맺고 있는

'파티쉐먼지'입니다.

구움과자로 유명한 서래 마을 카페에서 제조와 메뉴 개발을 담당하면서 3년 동안 베이킹에 대해 고민하고 연구해왔습니다. 전공으로 시작하여 차곡차곡 쌓아온 베이킹에 대한 노하우를 드디어 공개하려고 합니다.

오직 클래스101에서만!

마들렌 마스터 비법

1. 마들렌 배꼽의 원리와 레시피 응용법

배꼽이 어떻게 하면 크고 통통한 모양으로 나올 수 있는지와 기본 마들렌 레시피를 어떻게 변형해야 원하는 맛을 낼 수 있는지 하나부터 열까지 알려드릴게요.

2. 여러 종류의 마들렌 틀과 모양 변화

마들렌을 만들 때 사용하는 틀의 종류와 각각에 맞는 모양 변화, 식감, 사용 방법까지 알려드려서 여러분들이 비교해볼 수 있는 시간을 가져볼 거예요.

3. 응용 마들렌 6종

• 레몬 마들렌_아이싱
• 베리 굿 마들렌_꼼포트
• 더티 초코 마들렌_가나슈
• 쑥인절미 마들렌_앙비바쥬
• 그린티 마들렌_초콜릿 코팅
• 팝콘 캐러멜 마들렌_캐러멜

기본 마들렌뿐만 아니라 다양한 맛으로 응용하고 데코 할 수 있는 방법까지 알차게 구성했어요!

4. 간편하지만 완성도 높은 보틀 케이크

• 남들 다하는 티라미수 망하는 이유, “티라미수의 정석” 파헤치기
• 딸기 500개 넣은 맛 내는 비법, “딸기 보틀 케이크”

마들렌만 하면 아쉽잖아요! 최소한의 재료로 최상의 맛을 내는 팁이 담긴 보틀 케이크도 함께 배워봐요.

우리 모두 배꼽이 빵빵해지는 그 날까지

마들렌의 생명, 빵빵한 배꼽! 저의 클래스를 처음부터 차근차근 따라오시면 누구나 쉽게 마들렌을 마스터할 수 있습니다. 제가 도와드릴게요!