クラスを受講した方の声
こんなことを学びます
お菓子の理解
焼き菓子を作るのに必要な基礎知識と用語を教えます
お菓子作りの準備
お菓子作りに必要な基本作業、道具などの準備を見ていきましょう
1種類の生地を様々なマドレーヌに塗る
作業後のさまざまなタスクでベースを別のマドレーヌに変える方法
いろいろな種類のお菓子に応用できる補助材料レシピ
フレッシュフルーツのコンポート、ガナッシュ、ナッツ、プラリネ、キャラメルなどの補助材料の絶え間なく変化するレシピ
恵南市のレシピについて
焦げたバターと簡単な工程で、標準的な恵南師を失敗なく製造しています。
大量生産についての話
店頭で使えるお菓子の作り方と熟成方法
フレーバーのレイヤーを構築する方法
調和のとれた味を作り出すために作られた副成分の組み合わせについての話
より美味しいお菓子の保管・包装方法
熟成後に食べると味が良くなるお菓子の適切な保存方法
1つの菓子職人に求められる多彩なスキル
上質な素材にキレを加えたオーシュ・ドゥ・グートならではのスペシャルパウンド
3年間愛され続けた
完売レシピの秘密
焼き菓子は他のデザートよりも簡単に作れそうですが、 ほんの少しの違いで味と完成度が決まるデリケートなデザート それは。これは、焼き菓子のベースに塗るフィリング、ソース、ペーストなどの材料のバランスが少し崩れていても、飽きやすいからです。
試行錯誤を重ねた結果、焼き菓子のバランスの取れた味の秘密がわかり、3年間の営業期間でお客様から一番人気のメニューとなりました。 一貫した風味で長年愛されてきたレシピに従えば、市販のデザートと同じように、おいしい焼き菓子を自宅で楽しむことができます。
13種類の焼き菓子
それぞれの魅力を味わってください
こんにちは、西京洞にあるベーカリーパティスリー「heure du gouter（heure du gouter）」（heure du gouter）でお菓子を作ってお店を経営しているイ・ジンソンです。
店を経営する中で試行錯誤とトラブルを重ねて発展してきましたが、今回、私たちの取り組みのヒントを皆さんと共有できることを大変嬉しく思います。
▶ カフェ訪問者レビュー評価
現在店頭で販売されているマドレーヌ、ホイナンシ、ビスケット、パウンドケーキなど、さまざまな種類の焼き菓子とその魅力、そしてオ・ドゥ・グッテ独自のノウハウを皆さんと共有したいと思います。
初心者には達成感
中級生には違う色です
私もベーキングを専攻した人ではなかったので
数々の失敗と試行錯誤を経て
現在のレシピに決めました。
焼き菓子に興味のある初心者の方に、焼く楽しさ、自分で完成させた達成感を感じてもらえるよう、授業を行いたいと思っています。
ある程度焼いた経験のある方でも、少し難しい焼き菓子のレシピを通して、素材の新しい組み合わせやレシピで色の違いを体験できるように設計されています。さまざまな用途を通じて、焼き菓子の無限の可能性を体験してください。
さまざまな変数で
障害を減らす最速の方法
焼き菓子は他のデザートと比べると簡単な生地のようですが、ちょっとした違いが完成度を左右します。さまざまな変数によって結果が異なる焼き菓子や、クラスのレシピ本では見られないさまざまな状況について言及することで、失敗の可能性を最小限に抑えます。
品格を高めます
後処理作業
焼き菓子を焼くと、さらに新鮮になることをご存知ですか？後処理作業で製菓をさらにグレードアップすることで、同じ焼き菓子を異なる味で作ることができます。
ジャムやプラリネなどの材料を使い、実際の食材を自分で作るなど、焼き菓子のさまざまなディテールについても学びます。
一番幸せなデザートは何ですか
自分のデザート
忘れてはいけないのは、デザートを作るには正解がないということです。一人ひとりが追求するバーや味も含めれば、幸せを呼ぶデザートだと思います。私自身のノウハウを共有することで、より幸せなデザートタイムに一歩近づけていただければ幸いです。授業で会いましょう。ありがとう
クラスに必要
これがキットの紹介です。
1。オールインワンキット
授業に向けて一斉に準備しておくべきこと
オーク・ドゥ・グッテのクラスに必要な材料や道具を一度に準備できます。必要なものだけを少しずつあげます。(実際の画像はご覧の画像と異なる場合があります。)
1. 小麦粉用小麦粉1 kg
2. 1kgのホワイトシュガー
3. 500 gの粉砂糖（少量ずつ）
4。アーモンドパウダー 1kg
5. 100 gコーンスターチ（少量）
6. 150グラムヘーゼルナッツパウダー
7. 100グラムのペクチン
8. 150グラムのベーキングパウダー
9. 電話1台あたり240グラムのトリモリン
10。バニラエッセンス 59ml
11。ロッティカフェ 40g
12。バニラビーンズ 10g
13。アマレナチェリー 1kg
14. 100グラムの乾燥イチジク
15。ホールヘーゼルナッツ 300g (少量)
16. 200g アーモンドスライス
17。ダークカバーチョコレート 300g
18。ミルクカバーチョコレート 100g
19. 250g ホワイトチョコレート（少量）
20。ココアパウダー 80g 2
21. アップルシナモンティーバッグ4個
22。リューベックマジパン 1kg
23. ステンレス製ミキシングボウル
24。ハンドルバスボウル (ミディアム)
25。エンジェルファン (ミニ)
26。タルトリング (小)
27。ポンドフレーム (ミディアム)
28。恵南市のフレーム6区
29. マドレーントルの12区
30。エアマット (小)
31。テフロンシート (26L)
32. 18インチのジャブバッグ1ロール
33。スクレーパー (半円形)
34。ステンレス製泡立て器 (小)
35。環状ステンレス鋼フルクトース (中)
36。スパチュラ (ミディアム)
37. シリコンブラシ
38. ベーキングブラシ
39。ステンレス製おろし器
📌 オーホ・ドゥ・グッテクラスで使われている工具のサイズ情報。
※ タルトリングは必要な数だけ追加購入できます。
商品名-サイズ
- ステンレススチール製ミキシングボウル-Ø24 x H9 (cm)
- ハンドルミディアムバスボウル (小)-Ø19 x 高さ10 x 奥行8.2 (cm)
- エンジェルファン (ミニ)-Ø12 x 奥行6 (cm)
- スモールタルトリング-直径7.5 x 奥行2.5 (cm)
- パウンドフレーム (ミディアム)-幅25 x 高さ7 x 奥行き6.5 (cm)
- 恵南市用フレーム (ボール6個) /正方形1個-幅27 x 高さ19 (cm) /幅8.3 x 高さ4 x 奥行1.5 (cm)
- マドレーヌフレーム (12 ボール) /1 ボール-幅32.6 x 高さ25.8 (cm) /Ø7.2 x 奥行き3.3 (cm)
- エアマット (小)-幅40 x 高さ30 (cm)
- デフロンシート (長さ26インチ)-幅36 x 高さ26 (cm)
- ポーチ (18インチ)-18インチ
- スクレーパー (半円形)-幅13.5 x 高さ9 (cm)
- ステンレススチール製泡立て器 (小)-H29 (cm)
- 環状ステンレススチールフルクトース (中)-Ø18.8 x H37.5 (cm)
- シリコンブラシ-高さ24.5 x 幅5 (cm)
- ベーキングブラシ高さ25 x 幅4 (センチ)
- ステンレススチール製グレーター H42 x W3.5 (cm)
2。材料キット
材料だけを手に入れたい場合 (*道具は付属しません)
家の中の道具を交換できる人には、組成物の中の材料だけを送ります。必要なものだけを少しずつあげます。(実際の画像はご覧の画像と異なる場合があります。)
1. 小麦粉用小麦粉1 kg
2. 1kgのホワイトシュガー
3. 500 gの粉砂糖（少量ずつ）
4。アーモンドパウダー 1kg
5. 100 gコーンスターチ（少量）
6. 150グラムヘーゼルナッツパウダー
7. 100グラムのペクチン
8. 150グラムのベーキングパウダー
9. 電話1台あたり240グラムのトリモリン
10。バニラエッセンス 59ml
11。ロッティカフェ 40g
12。バニラビーンズ 10g
13。アマレナチェリー 1kg
14. 100グラムの乾燥イチジク
15。ホールヘーゼルナッツ 300g (少量)
16. 200g アーモンドスライス
17。ダークカバーチョコレート 300g
18。ミルクカバーチョコレート 100g
19. 250g ホワイトチョコレート（少量）
20。ココアパウダー 80g 2
21. アップルシナモンティーバッグ4個
22。リューベックマジパン 1kg
3. ツールキット
工具だけを購入したい場合 (*材料は付属しません)
家の中の食材をお代わりできる方には、道具一式だけお送りします。
1. ステンレス製ミキシングボウル
2。ハンドルバスボウル (ミディアム)
3。エンジェルファン (ミニ)
4。タルトリング (小)
5。ポンドフレーム (ミディアム)
6。恵南市（6区）のフレーム
7。マドレーヌ・タル（12区）
8。エアマット (小)
9。テフロンシート (26L)
10. 18インチのジャブバッグ1ロール
11. スクレーパー
12。ステンレス製泡立て器 (小)
13。環状ステンレス鋼フルクトース (中)
14。スパチュラ (ミディアム)
15. シリコンブラシ
16. ベーキングブラシ
17。ステンレス製おろし器
品質を向上させることができる
その他のコンポーネントを紹介します。
授業で役立つかもしれないクリエイターおすすめの電化製品をまとめました。
1～4個のコンポーネントの中から必要なものだけを選択して購入できます。
1。キッチンエイドハンドブレンダー
2。ルクセルハンドミキサー
3。ドレテック電子スケール 3kg
4. タルトリング
1。キッチンエイドハンドブレンダー
KitchenAid ハンドブレンダーは多用途な調理ツールで、2段階速度のブレンダーを使えば、複雑で時間のかかるレシピを簡単に作ることができます。
- 商品名:スピードハンドブレンダー 5KHB1231E
- カラー:ホワイト/マットブラック/エンパイアレッド
- 容量:700ml (ブレンディングカップ)
- 重量:0.9 キロ
- サイズ:高さ40.6 x 幅6.4 x 奥行き6.4 (cm)
- 定格電圧:220-240V/50-60Hz
- 消費電力:180 ワット
- ブランド:キッチンエイド
- 原産地:中国
2。ルクセルハンドミキサー
ホームベーキングのマストアイテムとして持っていない場合は、必ず一緒に準備してください！300ワットの強力なパワー、豪華な金属形状のデザイン、手に巻き付く快適なグリップを備えた家庭用ハンドミキサーです。
- 製品名:ルクセルハンドミキサー
- モデル名:LW-2003A
- 電気安全認証番号:SU07670-8001
- 収入源:常設産業会社/ソウル市中区芳山洞4-73 1F
- 材質:ABS樹脂樹脂、ステンレススチール
- 原産地:中国
- AS/カスタマーサービス:購入日から1年間/02-2273-5987
3。ドレテック電子スケール 3kg
1g単位で最大3000gまで測定でき、ステンレス製のロードプレートで衛生的に管理できるデジタルキッチンスケールです。
- 製品名：ドレテック電子スケール3kg
- 測定範囲：1グラムから3000グラム
- 最小単位:1 g
- 寸法:幅120 x 高さ180 x 奥行30 (mm)
- 素材:プラスチック
- 表示方法:LCD 4桁表示
- 安定化時間:2 秒
- オートパワーオフ:約 4 分
- 使用バッテリー:単3形乾電池 1.5V x 2
- メーカー/原産地:ドレテック/中国
🚚 これは配送ガイドです。
- 在庫状況によっては、キットの構成要素が他の類似製品の代わりに出荷される場合があります。
- 製品の欠陥または誤配送に関するお問い合わせは、Class 101カスタマーサービスセンターにお問い合わせください。
カリキュラム
クリエイター紹介
heure du goûter
こんにちは、ウール・ドゥ・グテールでお菓子を作ってお店を経営しているイ・ジンソンです。
2021年現在、オドゥグッテは西京洞にある小さな焼き菓子パティスリーです。グッテグーターとはフランス語でお菓子のことで、学校や職場など、どこでも気軽に持ち歩けて食べられるもの、過ごす時間があるものがある文化を指します。
Och du gutte heure du goûterはグッテタイムの言葉で、ガッテを食べながらリラックスしたリラックスした気持ちになることを目指しています。グッテを通じて、忙しい現代の中でくつろぎや素朴な幸せを見つけたいという願いを込めて店舗を運営しています。
