効率的なプロセスで
このクラスでは 3点の作品を作ります。
作品1点につき制作にかかる時間の目安は1～2 時間です。
オレンジホワイトチョコレートケーキ
クリーミーなバジルロールケーキと季節のフルーツ
コーヒー/ヨモギ/ラズベリーティラミスボトルケーキ
こんなことを学びます
一貫した品質を維持するためのレシピ
材料、理論、プロセスをしっかりと理解して、一貫した品質を維持する方法を学びましょう
多彩なシート、クリーム、コンポートのレシピ
実績のある用途の広いレシピを学び、さまざまな方法で適用する方法
デザートカフェの経営に役立つコツ
各構成の事前作業、さまざまなモンタージュ方法、優れた品質での保管と操作の方法
クラスについて
SPC料理アカデミーが<検証済みのレシピと効率的な生産プロセスを発表>
「これからもケーキが売れる人気のカフェであり続けたいけど、一見すると挑戦するのが怖い。」
作るのが難しそうなケーキを体系的かつ効率的に作り、保管する方法 私は学びます。ケーキはイベント当日に最も売上が多い必需品です。特定の季節を除いて、年間を通じてさまざまな人気のケーキレシピを公開します。SPC Culinary Academyの長年のノウハウが詰まっており、カフェの活性化と安定を夢見る上司のために何百人もの学生から認められています。
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コース効果
- 最小限のコストで一貫したフレーバーを作るための完璧なレシピとプロセスを学びましょう
- SPC Culinary Academyで証明された、用途が広く構造化された独自のメニューレシピを作成しましょう
- 優れた品質で保存する方法、販売可能な期間、運営に役立つその他の秘訣など、レシピだけでは終わらない秘訣をすべて学びましょう
推奨ターゲット
- デザートカフェの活性化と安定化を夢見る中小企業経営者
- 自分の立場を固めて人気店を作りたい方
- 定評のある製法で時間とお金、スタミナを節約しながら美味しいデザートを作りたい方
このクラスが特別な理由
① 常連にアピールするマストアイテム！SPC料理アカデミーが保証する完売レシピ
SPCに所属する熟練のパティシエが研究した最高のレシピと、最も人気のある一点もののケーキレシピだけを選んで学びます。ホールケーキだけでなく、簡単に作れるボトルケーキや一年中人気のロールケーキも作ることができ、四季を通して通い続けるカフェになります。あなたが行かなければならないカフェは当店かもしれません。
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② 上司が気になるノウハウが別にあって、必要な知識をまとめた授業
レシピを覚えたけどそれ以上使いにくいという方や、レシピ以外のコツが気になる方のために、使い方や保存方法をまとめてご紹介します。
1）品質を保つためにはどのように保管すればよいですか
2）生地だけでなく完成品も保管する方法
3) 具体的にどの部分を変更して独自のメニューを開発できるか
上司に特化したマスタークラスを続けてきたSPC料理アカデミーは、必要なものだけをわかりやすく教えます。
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カリキュラム
クリエイター紹介
SPC クッキングラボ
ありがたいことに、2017年からたくさんの人がSPC Cooking Labを訪れており、私はこれまで製菓カリキュラムを教えてきました。
SPC Cooking Labで扱ってきたデザート製品はいろいろありますが、私が時間をかけて築き上げてきたノウハウを、最も多くの人に好まれてお菓子の核とも言える焼き菓子やケーキを中心に伝えたいと思います。
幸せで楽しいデザートを作るお菓子の仕事をしたいと思っている人がたくさん参加できるように、このオンライン教室を頑張って準備し、アレンジしました。
この授業をきっかけに、もっと多くの人にお菓子を体験し、好きになってもらえたらいいなと思います。
[キャリアに関する事項]
-SPCクリナリアカデミクッキングラボ製菓講師
-西江大学新聞放送学科経営学科卒業
-SPCカリナリーアカデミーパティスリー修了
-SPC クリナリア・カデミー・ルノー完成
-エコール・ルノートル完成（フランス）
-旧ロッテ・ブーランジェリー（現ロッテ製菓）のマーケティング
-ル・パン
-EJ ベーキングデザートカフェ
-SPCクッキングラボでは、「プティ・ガトーシーズン1～3」、「アントルメシーズン1～3」、「アントルメシーズン1～2」、「シュンクリーム」をテーマにした4つのクラスを開催
-SPCクッキングラボビーガンベーキングシリーズクラス開催
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